游刃

汉语词语

游刃，典故名，典出《庄子集释》卷二上《内篇·养生主》。“恢恢乎其于游刃必有余地矣。”指运刀自如。比喻做事观察事物透彻，技艺精熟，运用自如。

详细释义

典源

《庄子集释》卷二上《内篇·养生主》

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：「嘻，善哉！技盖至此乎？」庖丁释刀对曰：「臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有闲，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。」文惠君曰：「善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。」

译文

丁厨师给文惠君宰杀牛牲，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出砉砉的声响，快速进刀时刷刷的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑林舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。

文惠君说：“嘻，妙呀！技术怎么达到如此高超的地步呢？”丁厨师放下刀回答说：“我所喜好的是摸索事物的规律，比起一般的技术、技巧又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，何况那些大骨头呢！优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经十九年了，所宰杀的牛牲上千头了，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，对于刀刃的运转和回旋来说那是多么宽绰而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨刀石上磨过一样。虽然这样，每当遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，我看到难于下刀，为此而格外谨慎而小心翼翼，目光专注，动作迟缓，动刀十分轻微。牛体霍霍地全部分解开来，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收藏起来。”文惠君说：“妙啊，我听了厨师这一番话，从中得到养生的启发了。”

释义

(1).运刀自如。

南朝梁沉约《牷雅》诗：“庖丁游刃，葛卢验声。”

金王若虚《真定县令国公德政碑》：“而羿之注矢，左右俯仰皆可以命中，而庖丁之游刃，批隙导窾无非理间之自然，何独至於为政者而疑之哉！”

明徐渭《自浦城进延平》诗：“以知庖丁者，游刃有馀历。”

(2).比喻做事从容自如，轻松利落。

南朝齐王琰《冥祥记》：“ 晋兴宁中，沙门竺法义，山居好学，住在始宁保山，游刃众典，尤善《法华》。”

明王世贞《二酉山房记》：“间以馀力游刃，发之乎诗若文，又以纸贵乎通邑大都，不胫而驰乎四裔之内。”

清李斗《扬州画舫录·虹桥录上》：“ 阮亭谒选得扬州推官，游刃行之，与诸士游讌无虚日。”

孙犁《澹定集·与友人论传记》：“ 司马迁在写过一个人物之后，有‘ 太史公曰’一小段文字，谈他对这一人物的印象和评价，也是在若即若离之间，游刃于褒贬爱憎之外。”

南朝梁慧皎《高僧传·义解一·竺法义》：“ 深见其幼而颖悟，劝令出家，於是栖志法门，从深受学，游刃众典，尤善《法华》。”

唐骆宾王《秋日山行简梁大官》诗：“得性虚游刃，忘言已弃筌。”

唐杨炯《唐上骑都尉高君神道碑》：“四林游刃，八水忘筌，能祛有漏之因，早得无生之法。”

明李贽《与友朋书》：“ 周善藏，非万全不发，故人但见其巧於善刀，而不见其能於游刃。”

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“游刃”是用作擅长、精通的典故，源于《庄子.养生主》。

战国时，魏国有个高明的厨师，人们称之为庖丁。他为梁惠王宰牛，动作协调敏捷，声音和谐。梁惠王惊奇地问他其中的原因，庖丁回答说：“我喜欢追求事物的规律，把它用在宰牛的技巧上。我开始宰牛的时候，看到的是整牛，不了解牛体的结构，无从下刀。3年后，对牛体了如指掌，不再把牛看成一个整体，现在，我能凭自己的心理来指挥手脚操作了，按照牛体结构入刀。就会得心应手，操作自如。技术高明的厨师，一年换一把刀，因为是用刀割；一般厨师，一个月换一把刀，因为他是用刀砍。而我这把刀已经用了19年，所宰的牛有几千头，然而刀锋仍像刚磨的一样。牛的骨节间有一定的空隙，而刀口却薄得几乎没有厚度。用没有厚度的刀锋插进有空隙的骨节，当然绰绰有余。”梁惠王看后非常高兴，因为他从中悟出了一些修身养性的道理来。

唐代李华《著作郎壁记》里运用了这个典故：“胡谕德游刃诗骚，崔庶子贯珠今左。”

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