熊猫快餐

熊猫餐饮集团的子公司

熊猫快餐（Panda Express）是由程正昌创办的美国的一家经营美式中国菜的连锁快餐厅，是熊猫餐饮集团的子公司。熊猫快餐的总部设于美国加州洛杉矶县的柔似蜜市。

简介

作为全美最大的中餐连锁店，在近40个州开办800多家分店，雇员2.1万人，营业额超过10亿美元。程正昌于1983年，他在幽谷拱廊商（Glendale Galleria Mall）开办了第一家熊猫快餐店。它主要运营于大型购物中心、超市和商业街中。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡，配以炒米饭或炒面。

外观

在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字PANDAEXPRESS。标志下方，是同样的大红字。在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。这就是美国规模最大的中式快餐连锁企业——熊猫快餐。

来源

如今遍及美国各地的熊猫快餐连锁店，从1983年创办始就选择了以购物中心为主的布点策略，当然最初的生意机会是偶然送上门的，却成为时代造英雄的一个必然开端。当年GELENDALE一家大型购物中心（GALLERIA MALL）的开发商主动来找程正昌，问他是否愿意在购物中心内把聚丰园开成一家中式快餐。程正昌仔细琢磨了一段时间后，答应了开发商的要求。在给快餐店起名时，他想到了中国的国宝，在美国也是人见人爱的熊猫，于是第一家熊猫快餐店就此开张了。自此以后，熊猫快餐店在大型购物中心的食街(Food Court)屡屡获得成功，为购物疲乏而到食街小憩的消费者提供高品质的中式快餐。

特色

店堂装修

程正昌精心设计，将餐馆布置得简洁雅致，中西合璧。店堂的装修是传统的中式风格，店内轻轻回荡的却是美国的流行音乐。美国人到了这里，不仅颇有宾至如归的感觉，同时又享受到了实惠。

口味

经过程正昌的深思熟虑，熊猫快餐无论是菜式还是服务，都充分体现了中西合璧的特色。程正昌认为，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的传统特色。同时，熊猫快餐的菜在口味上又做了调整，偏重美国人最喜欢的甜酸味，再略带一点辣，这样就既满足了美国人吃中餐的愿望，又充分照顾了他们的饮食习惯，大受美国人的欢迎，因而培养出一批熊猫快餐迷。不少美国人都是熊猫快餐的回头客，还有不少人对它情有独钟，在网上聊天室里也互相探寻熊猫快餐各式菜品的做法。

管理规定

一、熊猫快餐在管理上充分吸收了西方的先进经验。

菜品的原料都由加工商预先完成，再由配送公司送到各个分店。菜肴烹调完全是标准化的，所有调料都按配方事先备好，装在固定的桶内，随用随取。结账、收款等也全部采用美国通行的电脑化方式，十分便捷。而且每开一家分店，都是同样的招牌，同样的装修，同样的菜式，同样的服务，形成规模效应。由于这种方式最为美国人所熟悉，不少美国人都将熊猫快餐和麦当劳、汉堡王等相提并论。

二、广泛采用现代经营手段，强化管理体系的建立。

首先是建立起现代配餐配送体系。原料加工由供应商完成，配送由运输公司承担，发达的美国运输网络为企业的配送体系提供了基础条件，这样解除了店堂内的更多劳动，减小了店堂厨房的压力和面积，最大化地保证了中餐的品质标准。其次电子计算机与收款机广泛应用，总部与各地都实行联网。第三，强化培训和现场督导功能，注重企业管理系统的完善，有力保证了三百多家店的规范和企业经营的稳定发展。他们认为，社会大环境、管理能力与人才是企业发展的最关键因素。

三、熊猫快餐是快和热的结合。

菜品现场制作以手工为主，讲求实用性和本地化。每个店有17—20个品种，每月创新2个品种，特色品种全年保留，如主打品种陈皮鸡占营业额的30%。调料中不用味精，现场炒菜采用统一的复合调味料(将多种配料预先调好放在一个容器内)，以达到标准统一。经过多年研究也没有解决替代手工烹制的技术工艺，现场制作全部仍沿用中餐传统的明火炒菜的方法，以保持菜品的原味和特色。厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，每盘量不大，卖完后再炒。由于供应对象是以美国人为主，有的品种在保留中餐制作的基础上，进行了味道上的调整，以满足美国人口味，所以，大都受到客人的好评。

四、注重企业效益，不急功近利地盲目发展。

讲求实际和实效是熊猫企业留下的深刻印象。熊猫企业发展到2013年为止没有负债，只有1983年一次50万美元的贷款记录。解决发展资金问题，主要是开一家店要保证盈利，用利润去发展，30-50万美元投资的每一个店，争取能在三年内收回投资，不造成负担。对跨国经营，熊猫快餐采取稳步渐进的态度，认为美国市场对熊猫企业仍未饱合，应首先立足国内，减少异国投资风险。同时，他们不采取特许连锁经营形式，是认为这需要环境和自身条件的成熟，麦当劳已经具备了基础，而熊猫仍需积累和完善。

捐赠公益

熊猫管理公司每开一个新分店都有捐赠当地社区团体的惯例。按照惯例，每家新店开业时都会将当日营业额的20%捐赠给所在社区的非盈利机构，以支持社区建设。通过捐款及热心参与社区公益活动，熊猫集团属下的餐厅在当地社区树立起良好的公众形象，深得人心。同时通过发送捐款新闻稿，熊猫管理公司及其新分店常常获得当地报界关注，在社区主要媒体上的曝光度也十分频繁，从而极大加深了消费者对熊猫餐饮的印象。这种一箭双雕的市场行销法，既巧妙又实惠。

全国各地天气预报查询

上海市

云南省

云南省

云南省

云南省

云南省