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猪婆参

海参纲楯手目动物

猪婆参，分白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种，海参纲楯手目动物，其中花猪婆参又叫麻石参，它们的名字是由加工后的干参的表面颜色来划分的，顾名思义，白猪婆参就是表皮白色的，花猪婆参是表皮有花纹，黑猪婆参是表皮黑色。

形态特征
个体较大，体表光滑无剌，其腹部两侧各有一排粗壮的刺，类似母猪的乳头，并且鲜活的猪婆参因个体很大，趴在海底远远看去，类似趴窝的小猪，因而起名叫猪婆参。
分布范围
猪婆参产地很多，主要分布在澳洲、南太平洋岛国、非洲东海岸、东南亚等国，其中以澳洲产猪婆参最好，其次是非洲和南太平洋岛国，最次是东南亚各国。
主要价值
猪婆参营养很高，口感好，广东地区高档婚宴就是用猪婆参，也是名菜佛跳墙中的海参原料，干参泡发后色泽白中带黄，肉多而软滑;可以补肾益精 养血降压。对高血压与冠心病、消痔疮、治疗胃溃疡、预防癌症等都有一定的疗效。可滋阴补肾, 壮阳温补，对胆固醇过高及糖尿病患者, 中老人有很好的食疗功效，特别已婚的女性多需补血，为生育或是产后进补和保健必备，
猪婆参是最适合孕产妇食用的海参，对产妇少奶有很好的催奶效果。
在营养价值上，以澳洲最好，东南亚最次（比如印尼产猪婆参），澳洲产猪婆参，干参饱满，表面光滑，肉质肥厚，泡发量很高，而东南亚出产的猪婆参，参体瘦小，参体表面多褶皱，泡发量小很多，营养更大打折扣。
猪婆参干参的泡发
猪婆参的泡发比较简单，就是先泡后煮，煮过后用冰水再泡发，以前的老方法，是在泡发前先用火烧一下表面，目的是为了方便去掉猪婆参表皮，几乎不用这种方法了，直接泡和煮，煮软后猪婆参表皮很容易就去掉的，甚至用指甲就可以刮掉，最方便的是用厨房里的钢丝球刷一下，会刷的很干净的，
详细方法：
先泡一天（一个白天）或者24小时，然后就要煮，煮1-2个小时（煮的时候要时不时看看，不要煮大了），如果已经煮软，可以捞出换水，等到常温时，放于冰箱继续泡1-2天。如果海参还是很硬，就再煮一下，煮了后再放冰箱里泡。
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