猴儿酒

猴儿酿

猴儿酒，据传是山中诸猴采百果于一洞（一般为树洞），始为贮藏越冬粮食，但若当季不缺越冬粮食，猴儿们便会忘记曾储藏过一洞百果，然后这一洞百果便逐渐发酵，而后酿成一洞百果酒。

摘要

猴子采集山中果实，堆积，位于底层的果实，经过上层果物挤压，破裂，产生果浆，同时，由于上层果物阻隔了空气（主要是阻隔了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。

“好酒及色”似乎是灵长类动物的共性。

猿猴好色，早见载于西汉焦延寿的《焦氏易林》（“南山大玃，盗我媚妾”），西晋张华《博物志》卷三“异兽部”也说蜀中有一种猿猴类动物，“伺行道妇女有好者，辄盗之以去……取去为室家，其年少者终身不得还”，后代如《补江总白猿传》、《陈巡检梅岭失妻记》等小说更为踵事增华[1]。

简介

至于猿猴好酒，也早载诸史籍。东汉学者高诱在《淮南子》的《氾论篇》“猩猩知往而不知来”句下注释道：“猩猩……嗜酒，人以酒搏之，饮而不耐息，不知当醉，以禽其身”。而唐章怀太子李贤给《后汉书》作注，在《西南夷传》“哀牢出猩猩”句下更引了《南中志》一段颇为传神的故事：

猩猩在此谷中，行无常路，百数为群。土人以酒若糟，设于路。又喜屩子，土人织草为屩，数十量相连结。猩猩在山谷，见酒及屩，知其设张者，即知张者先祖名字。乃呼其名而骂云：‘奴欲张我！’舍之而去。去而又还，相呼试共尝酒。初尝少许，又取屩子着之。若进两三升，便大醉。人出收之，屩子相连不得去，执还内牢中。人欲取者，到牢便语云：‘猩猩汝可自相推肥者出之。’竟相对而泣。”

这个“猩猩病酒记”的故事在唐代及后世被广为传播、改编[2]，也成了白居易、李贺、黄庭坚、陆游等大诗人爱用的典故[3]。猿猴不唯嗜酒、贪酒，据说也能自己造酒——即造一种金庸小说里提到的所谓“猴儿酒”。

《笑傲江湖》第2回《聆秘》写“六猴儿”陆大有向众人讲述令狐冲智骗“猴儿酒”的故事：

大师哥忽然闻到街上酒香扑鼻，一看之下，原来是个叫化子手拿葫芦，一股劲儿的口对葫芦喝酒。大师哥登时酒瘾大发，上前和那化子攀谈，赞他的酒好香，又问那是甚么酒？那化子道：‘这是猴儿酒！’大师哥道：‘甚么叫猴儿酒？’那化子说道：湘西山林中的猴儿会用果子酿酒。猴儿采的果子最鲜最甜，因此酿出来的酒也极好，这化子在山中遇上了，刚好猴群不在，便偷了三葫芦酒，还捉了一头小猴儿……

山林中猿猴会酿酒，古人笔记杂著里多有记述。明代学者李日华在《蓬栊夜话》[4]中写道：

黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。

无独有偶，清代袁枚在《子不语》卷20“猢狲酒”条里记载，曹洛禋康熙年间同友人也是游黄山，得遇一隐居老人：

曹私忆此间得酒更佳，老人已知，引至一崖，有石覆小凹，澄碧而香，曰：“此猢狲酒也。”酌而共饮。

明末清初的屈大均则说在海南岛有“猿酒”：

琼州多猿，射之辄腾跃树杪，于四周伐去竹木，然后张网得之。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然绝难得[5]。

清人陆祚蕃的《粤西偶记》[6]则记述了在广西的见闻：

平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒[7]。

从上引几例可见，深山丛林中猿猴造酒的故事流传地区很广，金庸上世纪40年代曾两次在湘西短暂生活工作[8]，也许真听说过“湘西山林中”猿猴造酒的故事。“猴儿酒”应是一种果物酒，又往往杂以百花（屈大均说还杂有“稻米”，但深山何来稻米？），味道似乎也很不错（“香气溢发”、“澄碧而香”、“香美异常”），有的则认为比较烈（“味最辣”），甚至连丹青生这样的品酒大名家也引为珍品（《笑傲江湖》第19回《打赌》）。至于“猴儿酒”倒底是猿猴有意酿造还是无意得之，猴子是否能劳动之类宏大问题，这里就不展开了。

另外有趣的是，比《笑傲江湖》早一年连载也早大半年结束的古龙的《绝代双骄》[9]，也写到了“猴儿酒”。那是在小说的最后一回：

欢乐的时候没有酒，就好像菜里没有放盐一样。大家正觉得有些失望，忽然发现黑压压的一群人“吱吱喳喳”的爬上山来，仔细一看，却原来是一群猴子。这群猴子有大有小，吵得翻了天，手里却都捧着样东西，竟是些瓶瓶罐罐，破坛子、破茶壶。大家又奇怪，又好笑，正不知这些猴子是为什么来的，鼻子里却已闻到一阵浓烈的酒香。

…………

这时小鱼儿正在远处的一个山洞里哧哧地笑着，道：“我打赌，他们就算想一万年，也绝对想不出酒是从哪里来的，是什么酒？”

苏樱像只猫似的蜷伏在小鱼儿怀里，媚眼如丝，似乎根本懒得说话。只是懒洋洋地问着道：“那究竟是什么酒？”

小鱼儿道：“那就叫猴儿酒，就是猴子自己酿出来的。”

苏樱道：“猴子也会酿酒？”

小鱼儿笑道：“猴子酿的酒，有时比人还好得多，无论酒量多好的人，若是喝多了猴儿酒，至少也得醉三天。”（第一二七回《真相大白》）

联系古龙对金庸的推崇与早期创作的多有借鉴，再联想到《绝代双骄》也同时连载于《明报》旗下的《武侠与历史》周刊，也许这算是对金庸小说的一种“致敬”吧。

当然事情还有另一种可能，即金庸写猴儿酒既不是借鉴于古书，亦不是在湘西得诸于传闻，古龙也并非从金庸那取经，而是金、古二人共同得益于还珠楼主。

还珠的《青城十九侠》就多次提到“猴儿酒”，如第二回写方端“偷来猴儿一些百花酒”贴补家用；第二十三回写怪兽康康、连连“向绝顶强逼猴子贡献，用各种花和果子酿成的猴儿酒”等等。甚至在其以现实为背景的情爱小说《征轮侠影》（又名《轮蹄》）中，还细致描写如何制作“猴儿酒”：

（一位余姚人）说他家传有一种猴儿酒，又叫百果酒的……那是将各色水果放在大缸里，沤烂霉过，等它发酵，加上少许酒母，再沥青过滤，蒸晒埋藏，过年取用，因成本贵而费事不能多做，难得做上一回，不以出卖。……我们令他如法一试，制成果是妙绝，香腴清醇兼而有之，甘芳无比。尤妙是饮后心身清快，多醉也只眩然欲睡，仿佛春困，心不跳，脑不热，安然入梦，舒服已极。醒来通身舒畅，神智力清。（第一八章《青梅竹马，胜事忆当年　美酒佳肴，快聚在今日》）

写得细密妥帖，引人遐想，又超过金、古乃至古代笔记杂著作的描写了。还珠楼主的小说被认为是港台新派武侠小说的素材渊薮，此或又是一例。

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