琼海胡椒

海南省琼海市特产

琼海胡椒，海南省琼海市特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外观特点

琼海胡椒果为球形，果粒成熟饱满，果直径3-6毫米，成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干，为黑胡椒；脱皮后再晒干，为白胡椒。黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味，为一种辛香调味料。

品质特点

琼海胡椒的成分中，有胡椒碱≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，挥发油≥1.0%。

产地环境

土壤地貌

琼海市背山面海，地势自西向东呈阶梯状倾斜，地貌类型丰富，全市土壤共分为11个土类、16个亚类、45个土属、105个土种，11个土类分别是水稻土、黄壤、赤红壤、砖红壤、紫色土、菜园土、潮沙泥土、滨海沙土、滨海盐渍沼泽土、沼泽土和石质土。琼海胡椒主要选择砖红壤、石质土种植。

水源水质

琼海万泉河贯穿大部分胡椒种植区域，利用其水库、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符合《农田灌溉水质标准》（GB 5084-2005）的要求。

气候情况

琼海市属于热带季风气候，光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均气温在24.3℃，年平均日照2036.6小时，年平均降水量2127毫米。

琼海市冬春季气候温暖有利开花授粉授精，春季光照充足、温度适宜，有利坐果，夏季高温多雨有利果实发育。由于该气候条件，使琼海胡椒营养生长旺盛、果实积累干物质丰富、果实饱满，具有香辛风味。

历史渊源

民国三十六年（1947年），琼海市嘉积镇华侨在东南亚各国严禁胡椒苗出口的情况下，将几棵胡椒苗秘密带回故乡，在村边定植，从此开辟了胡椒种植史。

1951年，加贤村华侨从南洋带回16株胡椒苗，挖穴埋柱种植，两年后就结出果实。

1956年，国营东平农场派技术员到嘉积镇加超村等两村刈苗、采果移植推广。

生产情况

2012年，琼海市胡椒种植10万亩，年总产量（干果）9992.7吨，占海南省的29.6%；年胡椒出口总额279.91万美元，占海南省胡椒出口总额的70%。

2020年，琼海胡椒种植总面积近10万亩，年产量约1万吨，面积和产量均居海南省第一，占比约60%。

产品荣誉

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“琼海胡椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

2020年12月，琼海胡椒获“2020年海南十大农产品地理标志”称号。

地理标志

地域保护范围

琼海胡椒农产品地理标志地域保护范围为琼海市全境，长坡镇、中原镇、大路镇、嘉积镇、阳江镇、会山镇、龙江镇、石壁镇、万泉镇、潭门镇、博鳌镇、塔洋镇12个镇204个行政村和彬村山华侨农场

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2020-01-3010。

土壤

琼海胡椒种植园选择石质土、土砖红壤的缓坡地建园，这两种土壤的缓坡地土层深厚、比较肥沃、结构良好、易于排水。

种植

琼海胡椒种植园按照3-5亩为规划一种植小区，小区内设置排水沟、水肥池。小区（3-5亩）建园是琼海当地椒农多年来积累的抗风种植经验。

夏季遮阴

胡椒不耐暴晒，琼海椒园采取每二行胡椒套种一行槟榔（亩植胡椒130株、槟榔65株），在夏季可遮阴，保护胡椒正常生长、提高产量，又可收获槟榔。

繁育壮苗

以印尼大叶种胡椒为种植品种，选择生长健壮、无病害的1-3年生优良植株作为母树，割取健壮主蔓做种苗。

合理密植

一般株行距为2-2.5米×2.3-2.5米，亩植胡椒130-150株；土壤肥力差的园地适当密植，土壤肥沃的园地适当疏植。

加强管理

①绑蔓：新蔓抽出后每隔10天左右绑1次，一般在上午露水干后或下午进行。绑蔓前按要求选留2条新蔓，切除其余的主蔓。将几条主蔓合理分布绑于支柱上，调整分枝使其自然伸展，每2-3个节绑1道，做种苗的主蔓应每节都绑。未木栓化主蔓用柔软的塑料绳或麻绳绑蔓，木栓化的主蔓用尼龙绳绑蔓。

②摘花摘叶：对生势旺盛、冠幅大、老叶多的植株进行合理摘叶。

③剪蔓在3-4月和9-10月进行，不宜在干旱、温度过高或过低、下雨的天气和发生病害时剪蔓。第1次剪蔓：定植后6-8个月、植株大部分高达1.2米时进行。在新蔓长出后分生的2条结果枝上方空节中间处剪蔓，如剪口下方有空节，则待剪蔓后新主蔓长高20厘米时进行压蔓和培土，选留2-4条健壮的新蔓。第2、3、4、5次剪蔓按照第1次剪蔓方法操作，其中第3或4次剪蔓后适当剪除送嫁枝，经过5次剪蔓后，每株胡椒留6-8条主蔓。封顶就是在第5次剪蔓后，在新蔓第二层分枝之上，将几条主蔓向支柱顶部中心靠拢，按顺序交叉绑好。再在离交叉点3节处将各条主蔓去顶，使之逐渐形成圆柱形树冠。5-6月份，在台风季节到来之前，逐园逐株检查，及时更换损坏的绑绳以防主蔓脱柱扭伤，及时换绑加固，同时对绑绳过紧的应进行松绑，以防主蔓被绑绳勒伤，松紧适度，打活结。

④剪除顶芽胡椒剪蔓后往往大量萌芽，抽出新蔓。应按留强去弱的原则，留足6-8条主蔓，及时切除多余的芽和蔓。每年从植株顶上部会抽出大量新蔓，长期生长会导致植株出现戴帽现象，应及时剪除。树冠内部抽出的徒长蔓，缺少光照，纤弱徒长，应及时剪除。

培养

胡椒在琼海春、夏、秋和早冬花都可开花，但琼海胡椒生产管理要求仅保留秋花（9-11月主花期）的花芽，其它季节的花芽全部摘除。秋花经过冬春季生长，相对春、夏花果实发育时间长，积累的干物质多，果实饱满，品质优。

合理施肥与土壤管理

①幼龄胡椒施肥：以水肥（畜粪、饼肥、绿叶、过磷酸钙和水一起沤制至腐熟）为主，一般每月1至3次水肥，每株每次施用量分别为2-8千克，在植株两侧树冠外和胡椒头外沿挖肥沟轮流沟施。

②结果胡椒施肥：以腐熟有机肥为主，化肥为辅，施攻花肥一般在8月份，大多数胡椒植株中部腋芽萌动时，结合天气土壤湿润，就及时施攻花肥，每株施腐熟细碎有机肥15千克，再结合适量化肥。在植株两旁半月形沟施，或在植株两旁和后面“马蹄”形环沟施。一般在9月份，根据胡椒开花情况，花多可多施，花少可少施或不施，以每株施水肥为主，化肥适量。

③施养果保果肥：一般在11月份，胡椒果实迅速长大，需要增加养分，以每株施水肥为主，化肥适量。

④施养果养树肥：翌年3-4月，为确保胡椒果实饱满和树体养分充足，每株施腐熟有机肥10千克，以及适量水肥和化肥。

⑤松土、培土：松土可在每年春季或冬季时进行，一般分为深松土和浅松土，先在树冠周围浅松，逐渐往树冠外围深松，深度15厘-20厘米。

专用标志使用

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围；②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动；④具有地理标志农产品市场开发能力；使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。

（2）农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志琼海胡椒和公共标识图案组合标注等；②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览及展销。

（3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范使用农产品地理标志。

（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

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