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瑶里嫩蕊

江西省浮梁县特产

瑶里嫩蕊，江西省浮梁县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
瑶里嫩蕊产于浮梁县70%的山区、农田、旱地，其品种按茶叶采摘时段的不同，又有谷雨尖、细茶、粗茶之别。尤其是谷雨尖，一般采摘时段为谷雨时节前期，对春季后第一次冒出嫩芽的茶叶进行采摘，去掉叶梗，进行手工作业加工、文火轻烤。这种茶叶条索紧细，色泽嫩绿，白毫显露，清香持久，汤色清澈，滋味鲜爽、醇正。
产地环境
瑶里镇位于江西省景德镇市浮梁县，地处皖、赣两省、四县（安徽祁门、休宁、江西婺源、浮梁）交界处，地处两湖（鄱阳湖、千岛湖），六山（黄山、九华山、庐山、三清山、龙虎山、武夷山）连线交点位置，距景德镇市区50千米。瑶里地势高峻，峰峦起伏叠障，平均海拔在400米以上，尤其是瑶里境内东北部分布着海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，东端的五股尖主峰海拔1618.4米，为景德镇境内最高峰。东缘香油尖、东北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑶里境内山高林密，森林覆盖率在82.3%以上。由于地处亚热带中部，气候温和湿润，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水质优良，是昌江支流东河的发源地，属一级水源，土质肥沃，十分适宜茶叶的生产条件。
历史渊源
瑶里远在唐朝中叶就是景德镇瓷业的东源头和重要的制瓷原料基地，境内盛产制瓷原料——高岭土，瑶里原名“窑里”，正由窑而得名。
瑶里自古出产茶叶，白居易在《琵琶行》中写道：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”
宋朝，“浮梁仙芝”成为闻名的贡茶。
明代，景德镇成为瓷业中心，瑶里的制瓷业逐渐衰落，成为单纯的原材料产地。因这里生产的瓷器洁白如玉，“窑里”改称为“瑶里”。汤显祖称赞：“浮梁之茗，闻于天下”。
清代，高岭土矿藏也采掘殆尽，瑶里的经济就此一蹶不振，茶叶生产逐渐成为当地的经济支柱。
20世纪80年代以来，瑶里茶生产江河日下，平均每公斤茶叶卖出价不到20元，最低的卖价只有七八元。
2009年，瑶里嫩蕊绿茶产品通过审查，被核准首批使用地理标志产品专用标志。
生产情况
2001—2009年，瑶里镇6638户茶农在龙头企业带领下，年均增收1900多万元，户均年种茶纯收入达9600元，高的达4万多元。
2017年，浮粱县有茶园10.6万亩，茶叶产量4000多吨。
产品荣誉
2008年07月01日，原国家质检总局批准对“瑶里嫩蕊”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围以江西省浮梁县人民政府《关于瑶里嫩蕊申请地理标志产品保护范围的请示》（浮府文〔2008〕25号）提出的范围为准，为江西省浮梁县瑶里镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）茶树品种
浮梁槠叶种、迎霜、浙农113，浙农117等品种。
（二）立地条件
海拔400米以上土壤呈酸性，pH值4.5至6.5，红壤、页岩和花岗岩等风化而成的沙壤土，土层深度在0.3米以上，有机质含量在1.0%以上，坡度35%以下。
（三）栽培管理
1.育苗：苗木采用无性繁殖，扦插育苗。
2.茶树种植：
（1）定植时间分别为冬末春初季节，即上年的12月至下年的2月。
（2）定植密度为：单行双株，行距1.5至1.2米，株距35厘米，每亩植≤2500株；双行双株，大行距1.5至1.8米，小行距40厘米，株距35厘米，每亩植≤5000株。
3.树冠培养：幼龄茶园进行3至4次定型修剪：成龄投产茶园进行轻修剪和深修剪，一般每年进行两次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
4.施肥：施肥以有机肥为主，每年每亩≤1000千克，秋冬季结合深耕施基肥。
5.环境，安全要求：农药，化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘
1.采摘时间和标准：采摘期为春季，采摘标准为一芽至一芽一叶。鲜叶质量要求芽叶完整，鲜嫩匀净。其中特级采摘标准为一芽至一芽一叶初展，一级采摘标准为一芽一叶初展至一芽一叶。
2.采摘手法：手工提采。
3.鲜叶运输：必须用清洁，透气良好的盛具装盛，不得紧压，注意保质保鲜，合理储存。
（五）加工工艺
工艺流程：鲜叶摊放→挑选→杀青→揉捻→理条→烘干→包装入库。
1.鲜叶摊放：厚度1.5厘米至3厘米。
2.杀青：锅温180摄氏度至150摄氏度，直至杀匀杀透。
3.揉捻：按轻→重→轻的原则揉捻。
4.理条：理条至茶叶银毫显露，达到七成干。
5.烘干：炉温80至60度使其含水量6%以下出笼。
6.包装入库：按产品等级进行包装，入库冷藏保鲜。
（六）质量特色。
1.感官特征：外形条索紧直匀绿；色泽嫩绿显毫，在阳光下通透似玉，汤色清澈透亮，香气高长持久，呈兰花香，滋味鲜醇回甜，叶底嫩绿匀齐。
2.理化指标：水浸出物≥36%，氨基酸≥3.5%。
3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围内的生产者，可向景德镇出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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