绝对素食者

只吃蔬菜水果、不吃肉类的人群

绝对素食者是指只吃蔬菜水果，不吃肉类。科学的饮食应该以素食为主，同时辅以一定的肉奶蛋等食物，做到时常调节食物种类，注意食品品质，不偏食，规律饮食等。

食素对身心健康的影响

什么是健康？亚健康?世界卫生组织早有明确定义：“健康不仅是指没有疾病和虚弱，而且包括身体、心理和社会三方面的良好状态。当人体处于疾病与健康之间的一种低体质状态，此时机体虽无明显疾病，但在躯体上、心理上可出现种种不适的感觉和症状。即为亚健康状态”。经常参加体育锻炼、科学合理的饮食、健全的心理、良好的生活方式、定期体检是保证身体健康的五大基本要素。据调查，大学生中有荤素搭配饮食习惯的学生为36. 43%，有时能做到荤素搭配饮食的为43. 39%，而15 . 44%以上的大学生平时不注意荤素搭配。根据流行病学调查表明，现代人有50 %左右处于亚健康状态。不合理饮食是最常见的病因，特别是长期的偏食。从营养学角度讲，长期的偏食会影响到人体酸碱度平衡，使人体PH值7. 35 -7. 4 5的衡度产生偏移，从而导致身体不适。有研究表明，长期食素的36名女大学生中，身体处于亚健康状态的有28名，占77. 7 8%，其中失眠、头晕者15名，占41. 67%；视力和记忆力下降者5名，占13 . 89%; 瘦弱无力者 2 人，占 5. 5 6 %; 气短多汗、易感冒者 6 人，占16. 67 %。美国饮食协会(ADA)调查，在全世界，素食文化正在不断的发展和壮大，越来越多的人加入到其中去，英国有1 /6的人希望成为素食者，美国有1 /10的人加入其中，台湾有30%的人长期食素如此等等。世界著名的儿童营养学家却对此表示了深深的不安: “尽管我们肯定那些采用精心安排的、以植物为主的食谱的青少年健康状况要优于大多数同龄人，但我们发现更多的素食青少年由于缺乏教育和指导，使自己的健康善非常糟糕。他们不但体内缺少各种发育所必须的物质，如维生素B12，而且胆固醇和脂肪指数也不在偏爱肉食者之下”。通过完全食素进行瘦身，利用素食中饱和脂肪和卡路里都很低来减少体脂减轻体重的，但同时瘦体重也会下降。法国研究人员还发现，由于食素者优质蛋白长期补充不足，其肌肉的衰老速度快于同龄人。

从生物学角度讲，人类属于杂食性动物，人类的进化过程决定了我们的身体需要从素食及肉类中补充相应的营养成分，如果仅仅食用单一的品种，则会产生营养物质供给的严重不足，从而形成亚健康状态甚至产生疾病。科学的饮食应该以素食为主，同时辅以一定的肉奶蛋等食物，做到时常调节食物种类，注意食品品质，不偏食，规律饮食等等。

食素瘦身对运动能力的影响

在临床实践中，许多处于亚健康状态的人，虽然身有不适，但是各种现代医疗检查中却不见异常，无法确诊，故被忽视，因此得不到有效的治疗干预，最后演变为种种疾病。长期的绝对素食者，较常人更易形成亚健康状态，给自己的学习、生产、生活带来种种不利影响，而对女大学生的运动能力影响更甚。赵燕指出，静止状态时，普通饮食与完全素食女大学生的心肺功能无明显差异，均正常。但经过有氧运动实验后，食素女大学生的运动能力较差的问题就暴露出来。在最大摄氧量、呼吸商、每博输出量、最大运动负荷、心率储备等方面均较正常组有明显差异。这一结果说明，完全依靠素食瘦身而不注重身体锻炼的女大学生，机体抗负荷、抗疲劳能力下降，长此以往，对人的身体健康是极为不利的。研究表明，长期食素而不参加运动者，会产生骨质疏松、骨小梁明显减少，间距增大，骨吸收孔明显，髓腔扩大，说明骨的立体网面受损，正常结构疏松、断裂，多见微骨折。长期保持低强度运动者，骨小梁饱满、规则。可见饮食和运动会对人的身体健康和运动能力均产生明显影响。

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