世界美食之都

创意城市网络的项目

“世界美食之都”是联合国教科文组织创意城市网络七大创意领域之一的项目。截至2023年11月，全球共有56座城市获得该称号，其中中国有6座城市入选，入选城市数目居全球首位。

成都

2010年2月28日在中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上获悉,联合国教科文组织日前已正式批准成都加入该组织的创意城市网络,并授予成都“美食之都”称号。

据介绍,旨在提升发达国家和发展中国家城市的社会、经济和文化发展的联合国教科文组织创意城市网络,是世界创意产业领域最高级别的非政府组织,共设定“美食之都”“文学之都”“电影之都”“音乐之都”“设计之都”“媒体艺术之都”“民间艺术之都”七种称号,每种称号都有严格的国际标准。

中国成都市因其拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧,并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品,被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。

美食已成为成都一张闪亮的名片,“食在中国,味在四川”的理念愈发深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地,成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界,爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心,成都已成为全球最重要的美食中心之一。

顺德

2014年12月1日，据联合国教科文组织官网消息，广东顺德成功入围联合国教科文组织创意城市网络，并被授予“世界美食之都”称号，这是全球第六个批准入围创意城市网络的地区，也是继2010年成都成为“世界美食之都”之后第二个获此殊荣的中国地区。

顺德作为粤菜的发源地之一、中国厨师之乡，美食早已成为顺德名片中闪亮的招牌。顺德当选“世界美食之都”，不仅推动顺德美食产业的升级发展，也将有利于提升顺德地区品牌、国际形象。“市民对顺德美食文化、顺德人文精神的认同感和自豪感也将增强，为顺德发展凝聚人心、增添动力。”

澳门

澳门饮食文化源远流长、内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素，这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

葡国菜是来到澳门必尝的菜系，澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出独特的菜系。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产，葡国菜中最著名的菜有：马介休、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。

除了葡国菜，粤菜、内地菜系、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门，澳门的中国餐馆以粤菜为主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。澳门的著名小吃有葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等。

扬州

2019年10月31日，联合国教科文组织宣布：扬州入选世界美食之都。

烟花三月下扬州”，千年古城，美景天下闻名，美食也独具魅力。文思豆腐、狮子头、三丁包、蟹黄包……淮扬菜让无数名家赞不绝口。著名诗人余光中曾称“扬州菜香，举国口馋”，著名红学家、史学家、书法家、画家冯其庸也写过“天下珍馐属扬州”，出生于扬州高邮的当代著名作家、散文家、戏剧家汪曾祺在离乡后对家乡菜魂牵梦绕。

扬州先后与意大利罗马和法国奥尔良市合作，推进扬州美食走向国际化；淮扬菜频频亮相各大美食节活动；扬州包子“包打天下”，扬州炒饭“炒遍全球”；百年名店冶春茶社相继在北京、上海、南京和新加坡等地开设多家连锁分店，千层油糕、翡翠烧卖被誉为“中华老字号”富春茶社的“扬州双绝”……

淮安

2021年11月8日，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络。淮安继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州成为全国第五个，江苏第二个获得“世界美食之都”的城市。

淮安为全国历史文化名城，亦是淮扬菜的重要发源地，素有“壮丽东南第一州”之称。有软兜长鱼，平桥豆腐，钦工肉圆，开洋蒲菜，涟水鸡糕等传统美食，口内以清淡、鲜香为主。有多道曾入选“开国第一宴”。平桥豆腐是淮安传统的豆腐制作工艺之一，豆腐用黄豆和石膏做成，质地细腻、味道鲜美。平桥豆腐可以蒸着吃，也可以切成片后炸，非常适合当地气候。钦工肉圆光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。

潮州

2023年10月31日，联合国教科文组织官网宣布，潮州入选“世界美食之都”，潮州成为全国第六个、广东第二个获得“世界美食之都”称号的城市。

潮州历史悠久，物华天宝，饮食文化积淀深厚，拥有“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国潮州菜之乡”“中国食品名城”“潮州菜地标美食城市”等美食城市名片。潮州菜是中国四大菜系粤菜的代表，是潮州文化的精粹表达，也是海内外潮人舌尖上最美好的记忆。潮州菜历史悠久、独树一帜。潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州两千多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2021年潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗代表性项目。潮州菜名满天下、联结四海，潮人先辈下南洋闯世界，潮州菜也随着“红头船”远渡重洋，逐渐发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜。潮州菜发展不止、创新不息。潮州菜既师承传统、遵古法制，又博采众长、融合创新。当前，潮州市正围绕“把食品工业搞上去”工作部署，瞄准休闲食品、预制菜等食品产业新蓝海，布局建设糖果小镇等产业平台，全力打造现代食品产业集群，努力让“中国食品名城”焕发时代风采。

申创历程

2022年6月，福州启动联合国教科文组织创意城市网络“世界美食之都”申创工作。

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