泸州老窖特曲
浓香型大曲酒的典型代表
泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一，作为浓香型大曲酒闻名于世。
主要特点
产地
五大宗师
泸州老窖特曲始于明朝万历年间，距今已有400多年历史。据记载，明末 清初泸州舒姓武举，在陕西略阳担任军职，对当地曲酒十分欣赏，曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年（公元1657年），他解甲还乡时，把当地的万年酒母、曲 药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到泸州，在城南选择一泥质适合 做酒窖的地方，附近的“龙泉井”水清洌而甘甜，与窖泥相得益彰，于是开设酒坊， 试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊—舒聚源，也是泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所产曲酒已闻名遐迩。
至清光绪六年（公元1880年），泸州大曲酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。1915年，泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会，获国际名酒一等金质奖章和奖状，从而获得了国际的声誉。1916年至1926年 间相继获南洋劝业会，劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。但在漫长的旧中国，泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。
新中国建立后，分散的小糟坊组织起来成为泸州曲酒厂，产量和质量蒸蒸日上。 1952年，在第一届全国评酒会上，被评为全国四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被评为全国八大名酒之一，在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号，并获得金质奖章。
泸州老窖特曲酒为国内群众所喜爱且畅销于欧、亚诸国，特别为东南亚各国人民和侨胞所欣赏，在国际市场上成为质量稳定的名酒。
曲。公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉潜心钻研数十载，研制出了酿酒曲药——“甘醇曲”，酿造出我国第一代大曲酒。
窖。公元1425年，泸州酿酒史上又出现了一位极具代表性的人物——泸州老窖酒传统酿制技艺第三代传承人施敬章。通过多年努力，施敬章不仅改良了曲药中含苦涩、燥辣的成分，还研制出了“窖藏酿酒法”，使得大曲酒生产工艺更趋完善，推动大曲酒酿造向“泥窖生香”转化，酿造出了第二代大曲酒。
艺。16世纪70年代，泸州酿酒史上出现了一位集大成者：泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗。他总结出了“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲蒸馏酒酿造的工艺技术，为后来浓香型白酒酿制工艺的形成和发展奠定了基础。
名。1915年，是泸州老窖特曲的高光年，泸州老窖酒传统酿制技艺第十五代传承人温筱泉船载泸州老窖大曲酒远赴巴拿马万国博览会，一举夺得金质奖章，这也是浓香型白酒的第一个国际金奖，由此奠定了泸州老窖的行业地位。
味。上世纪50年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第十八代传承人陈奇遇开创白酒尝评勾调先河，实现了中国白酒技术的革新，并以此构建质量等级标准将泸州老窖大曲酒以质量等级进行划分，率先提出“特曲”“头曲”“二曲”概念。泸州老窖成为了中国白酒特曲品类的开创者，泸州老窖特曲也成为了特曲品类标准的制定者。
典故
酿造技艺
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
酿造泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺发于秦汉，经元、明、清三朝而创制、定型、成熟，历经23代传承人、持续传承近700年。自从1324年“制曲之父”郭怀玉酿造出第一代“泸州大曲酒”，代代相传，至明代舒承宗在前人基础上总结探索了一整套大曲酒的工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入到了“大成”阶段。
2005年，国家首次启动“国家级非物质文化遗产名录”申报工作，泸州老窖申报。经过泸州市、四川省、文化部的层层推荐，2006年5月20日，经过国务院批准，泸州老窖酒传统酿制技艺入选国家首批“非物质文化遗产名录”。
2008年和2009年，以泸州老窖酒传统酿制技艺为首的“中国蒸馏酒传统酿制技艺”捆绑申报项目，经由中华人民共和国推荐申报人类非物质文化遗产代表作，成为国家向联合国教科文组织推荐的14个项目之一。
2009年，经由泸州市发改委、文化局、规建局等单位参加的“泸州老窖酒传统酿制技艺传承保护协会”成立，推动了泸州老窖非物质文化遗产保护整体升级。
产品特点
泸州老窖特曲素以“醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香”的独特风格，闻名古今，畅销中外。此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、42度、52度、60度四种。华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”
泸州老窖特曲酒的发酵窖龄长，在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载，泸州曲酒厂最老的窖已有300多年的窖龄，风貌依旧，令人神往，游人莫不以一睹为幸。
地标地理
泸州为准南亚热带季风湿润气候，南部山区气候有中亚热带、北亚热带、南温带和北温带气候之分，具有山区立体气候特点。年平均气温17.1℃—18.5℃，年平均降雨量 748.4 —1184.2毫米，日照1200—1400小时，无霜期300—358 天。气温较高，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷。在此气候条件下盛产的“红粮”(泸高粱)成为酿造优质酒的最好的主要原料。联合国粮农组织专家论证：“在地球同经纬度上，只有沿长江南岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型白酒。”
品牌代言人
2022年，泸州老窖荣膺中国名酒70周年之际，泸州老窖特曲携手导演陆川、品牌代言人段奕宏打造品牌态度影片《求真》，传递求真务实、忠于事实的态度，致敬中国名酒荣耀，致敬工匠精神。
品牌建设
泸州老窖特曲是中国四大名酒之一。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖。1991年, 泸州老窖特曲所使用的“泸州”牌商标被评为中国首届十大驰名商标，2006年6月，“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和浓香型白酒代表入选“国家级非物质文化遗产名录”，并被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。同年9月，经国家商务部组织有关机构和专家审核，泸州老窖获得“中华老字号”称号。
2022年4月10日，官宣发布段奕宏为泸州老窖特曲品牌代言人。
品牌事件
中华美食群英榜
2018年，泸州老窖特曲以一个传承者、手艺人的初心，在新华社民族品牌，携手中国烹饪协会推出中华美食群英榜IP。中华美食群英榜涵盖全国众多菜系，携手各地烹饪宗师，重现正宗华夏美食。中华美食群英榜已走过三届。
冰鉴正宗
2020年夏天，泸州老窖特曲借鉴古人消暑妙方，以“冰鉴正宗”为主题，以普及古代消暑文物“冰鉴”为切入点，倡导“通过冰镇或者直接添加冰块，使酒体温度达到8-12℃时饮用最为冰爽醇和”的冰饮方式。
姜子牙
2020年，泸州老窖特曲以“宗师联袂，一战封神”为主题与国产动画《姜子牙》进行合作，用电影元素和年俗符号、中秋节庆符号构建全新场景，组成了趣妙横生的神仙饭局。泸州老窖特曲专门推出了4款《姜子牙》联名款的小酒，姜子牙小酒盲盒。
河南卫视《重阳奇妙游》
2021年，泸州老窖特曲独家冠名河南卫视《重阳奇妙游》，携手中国歌剧舞剧院演员胡阳，奉上一场充满惊喜的视听文化盛宴，发出“让传统节日和中国文化young起来”的主张。
主要产品
第一代：温永盛“三百年泸州大曲酒”
19世纪末-20世纪初 陶罐装 豫记
1915年，温筱泉携三百年泸州大曲酒参展巴拿马万国博览会，碎坛夺金，成为最早荣获国际金奖的中国白酒。
第二代：老窖大曲酒
50年代 陶罐装 白塔牌
公私合营后，泸州老窖博采百家技艺之长，1952年，老窖大曲酒凭借自身独特的风味荣获“中国名酒”称号，并成为中国名酒中浓香型白酒代表。
第三代：泸州老窖大曲酒
50年代 圆柱瓶 白塔牌
20世纪50年代，以酒城地标白塔作为产品商标，从此泸州老窖特曲进入白塔牌时代。
第四代：泸州老窖特曲（老县长）
60年代 圆柱瓶 工农牌
以齿轮麦穗为商标图案，工农牌特曲契合时代主流口味，特曲限量需县长批条才可供应。
第五代：泸州老窖特曲
1981-80年代末 陶瓷装 泸州牌
以制陶技艺开发出陶瓷装泸州老窖特曲，以酒城泸州作为商标名称打造品牌差异。
第六代：泸州老窖特曲
1984-1990年 白方瓶 泸州牌
酒界泰斗周恒刚题字赠誉，浓香正宗殊荣，80 年代开班授课，成立全国第一所酿酒技工学校。
第七代：泸州老窖特曲（盒异特）
1989年 刀币瓶（异型瓶） 泸州牌
产品瓶身采用刀币造型，成为蝉联五届国家名酒称号的浓香型白酒，泸州老窖特曲横跨五大洲加冕国际金奖。
第八代：泸州老窖特曲（庆典装）
2002年-2007年 刀币瓶泸州牌
纪念荣膺中国四大名酒50周年，推出第八代泸州老窖特曲，国家双重认证树立质量规范。
第九代：泸州老窖特曲（老字号）
2007年 刀币瓶 泸州牌
2006年，泸州老窖特曲荣获首批中华老字号国家认证，同年，经二十三代传承，历六百九十余年的泸州老窖酒传统酿制技艺，入选首批国家级非物质文化遗产名录。
泸州老窖特曲第十代
2019年 刀币瓶 泸州牌
第十代泸州老窖特曲上市。
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