胶姆糖基础剂

赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质

胶姆糖基础剂是赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。一般以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主，加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。

简介

胶姆糖基础剂是赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的食品添加剂。一般以高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主，加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。其中高分子橡胶状物质中，天然的有糖胶树脂、达马树脂、酯树脂、马来乳胶、节路顿胶、羊毛脂和萜烯树脂等；合成的有聚醋酸乙烯酯、丁苯橡胶、异丁橡胶、聚乙烯、聚异丁烯等。胶姆糖基础剂极少单独使用，以互补长短。用的最普通的是聚醋酸乙烯酯，以此为主料，再加其他基料配合而成。

胶姆糖（香口胶、泡泡糖）是由胶基、糖、香精等制成，胶基占胶姆糖的20%~30%。本世纪初，胶基几乎都是从糖胶树胶的天然树木胶乳而得，随着胶姆糖目益流行，这种物质供不应求，便使用其他相似的乳胶。以后，则开始使用合成物质。胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液。至于胶基的成分则很复杂，可有天然树胶、合成橡胶、树脂、蜡类、乳化剂、软化剂、胶凝剂、抗氧化荆、防腐剂、填充剂以及色素、色淀、香精等。可制成的胶基有泡泡胶、软性泡泡胶、酸味软性泡泡胶、无糖泡泡胶、香口胶、酸味香口胶、无糖香口胶等，并可根据生产厂家的需要，制作相应的胶基。

胶姆糖基础剂种类

胶基按不同用途和配方，可以有多种型号，胶基厂家根据自身产品系列，给出不同牌号。尽管胶基成分很复杂，但其基本组分不外乎橡胶、树胶、酯胶（松香类酯）、蜡类，以及适量的乳化剂、软化剂、防腐剂等。由它们加工制成的常称“母胶”，“母胶”再配以填充剂（食用碳酸钙）、色素、香精组成胶基。

胶姆糖基础剂作为胶基的基础原料，除了其各自的理化特性外，特别强调其安全性能，符合国家相关食品卫生要求。酯胶（松香甘油酯）及其改性松香酯由于取自天然林产并具作为胶基广谱的包容性，其应用已取得较大增长。

1、天然树胶

包括糖胶树胶、芡茨棕树胶、巴拉塔树胶、节路顿树胶、莱开欧胶、天然橡胶（固体乳胶）。

2、合成橡胶

包括丁苯橡胶（75%丁二烯一25%苯乙烯橡胶，50%丁二烯一50%丁苯橡胶）、丁基橡胶（异丁烯一异戊二烯共聚物）、聚乙烯、聚异丁烯、聚丁烯、聚乙酸乙烯酯、乙酸乙烯一月桂酸一乙烯共聚物。

3、树脂

包括松香甘油酯、木松香甘油酯、聚合松香甘油、部分二聚松香甘油酯、部分氢化松香甘油酯、妥尔油松香甘油酯、部分氢化松香甲酯、部分氢化木松香季戊四醇酯、木松香季戊四醇酯、合成树脂（萜烯树脂）。

4、蜡类

包括蜂类（黄蜡）、小蜡树蜡、巴西棕榈蜡、微晶石蜡、石油石蜡，合成石蜡。

5、乳化剂（软化剂，胶凝荆）

包括单乙酸甘油酯、三乙酸甘油酯、硬脂酸、硬脂酸钙、硬脂酸镁、硬脂酸钠、硬脂酸钾、蔗糖脂肪酸酯、单/双/三脂肪酸甘油酯、卵磷脂、脱脂可可粉、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸铵、明胶、果胶、甘油、丙二醇。

6、抗氧化剂、防腐剂

包括叔丁基-4-羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚，BHA）、2，6-二叔丁基对甲酚（二丁基羟基甲苯，BHT）、没食子酸丙酯PG、生育酚、山梨酸钾、苯甲酸钠。

7、填充剂

包括碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸氢二钙。

常用胶姆糖基础剂

1、糖胶树胶

（1）性状：为白色或棕色固体，硬而易碎，不带任何异物，不易氧化。

（2）毒性：大鼠饲以含3%～5%糖胶树胶的饲料8周，无异常。

（3）应用：我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)规定，用于胶姆糖胶基，按生产需要适量使用。

2、芡茨棕树胶

（1）性状：同糖胶树胶。

（2）毒性：大鼠饲以含0.1%~0.5%芡茨棕树胶的饲料16个月，大鼠饲以用含0.04%~0.08%芡茨棕树胶的饲料2年，均无副作用；狗饲以含0.04%~0.08%芡茨棕树胶的饲料2年，无异常。

（3）应用：芡茨棕树胶作为胶姆糖基础剂的使用范围及最大使用量同糖胶树胶。

3、节路顿树胶

（1）性状：外部为灰白色，内部为雪白块状固体，不带任何异物。

（2）毒性大鼠饲以含0.2%~7%节路顿树胶的饲料6个月，及饲以含0.03%~2.7%节路顿树胶的饲料2年，均无副作用。大鼠从含有9%胶基的食物中，食用以1g为计量单位的胶基提取物2年无异常；狗食用含0.03%~2.7%节路顿树胶的饲料2年，正常；大鼠三代繁殖试验，食用含有0.7%和1.3%节路顿树胶的饲料，结果正常。

（3）应用：节路顿树胶作为胶姆糖基础剂的使用范围及最大使用量同糖胶树胶。

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