艾伟

台湾影视演员

艾伟，1955年12月29日出生于中国台湾，中国台湾男演员。

个人简介

个人档案

姓名：艾伟

生日：1955年12月29日

籍贯：中国台湾

家庭：妻子、女儿

星座：摩羯座

职业：影视演员

语言：普通话、闽南语、英语

爱好：游泳、登山、园艺、看CD、打麻将

身高：180厘米

体重：80kg

主持节目：五心级艾伟厨房

参加过的节目：●康康吓一跳、●康熙来了--荧幕与厨房之间（2005-03-18）

备注：●被称为“老姜型”的演员

艾伟厨房

谁说男人不下厨，好男人才该下厨，看艾伟厨艺，看艾伟美味的料理，都在五心级艾伟厨房。酒量不错的艾伟，喜欢以酒佐餐，用酒烧菜也有一套。星座∕对吃很「龟毛」的魔羯座烹饪小史近30年，饮酒功力高，专攻威士忌、红酒。厨房用酒心得∕酒是烹饪时的重要配角，去腥、提鲜和软化是美酒入菜的三大功能，酒既然是配角，入菜的时候就要称职，不能喧宾夺主，同时要注意味觉的和谐，才能巧取酒香，为佳肴增色。得意作品：啤酒红烧蹄膀、龙虾芒果盅、普罗旺斯羊排。

一般人熟悉的艾伟，是演员；私底下熟识的朋友，却知道他是个爱做菜，也亲身实践美食DIY的老饕。从16、7岁开始下厨，艾伟开过餐厅、也曾经在厨房从抓码、凳子一路做到伙夫，是扎扎实实有底子的专业煮夫。加上他本人是个酒客，主攻「威士忌和红酒」，酒之于艾伟，不但是佐餐时的好伙伴，也是下厨不可缺的调味配角。酒虽然未列名开门七件事上，艾伟非常肯定「用酒艺术」，在烹饪过程中发挥的化妆功能，绝对有画龙点睛之效，让食物焕发出更美好的滋味。他说，酒在烹饪中的角色，可以大分为去腥、提鲜、软化三大功能，做药膳的时候，酒还可以当成药引，勾起鲜美和食效。不过饮酒毕竟不同於吃酒，入菜的酒因为经过烹饪，又要和食物相衬搭配，必须注意味觉的和谐性。这一点艾伟非常尊重前人累积的智慧结晶，好像他在做自己最爱吃的羊排时，一定以醇厚的红酒，或馥郁的白兰地压羶提味。做西班牙风味的下酒菜时，雪莉酒就成为增鲜的秘密武器。浓烈强劲的高粱，放在什麼食物中都会抢味，艾伟认为只有灌制湖南腊肉时，才适合加入高粱增加风味。中国的加饭系列，做醉鸡、抢虾最对味。都是有迹可循的用酒智慧。不过，艾伟也做过不一样的用酒实验，像他以麦香十足的啤酒对蹄膀红烧，烧出来的蹄膀晶莹剔透，入口即化，吃过，人人叫好！

以下剧集未查到具体首播时间：

■《一九九五台北绅士》

合作演员：林秀玲、胡惠玲、李天柱

■《单身女人》

合作演员：叶荃真、季芹

■《倩女勾魂》

合作演员：林政勋、蓝海青、厦靖庭、周思洁

■《紫色的梦》

合作演员：汤兰花

■《折翼天使》

导演：郭林

合作演员：贾静雯、宋逸民、何如芸、林立洋、严磊