茶人

名词解释

茶人，是指从事茶叶采制生产的人。

简介

茶人，原是指直接从事茶叶采制生产的人，继而又发展为从事茶叶产制贸易教育科研事业的人。“茶人”两字，最早见之于唐代诗人皮日休、陆龟蒙《茶中杂咏》诗中。随着社会的发展，茶的传播和茶文化的弘扬，茶人队伍不断扩展，茶人的内涵也在扩大。茶人的概念在更新。从狭义和广义的不同层面来划分，茶人大概可分为三个层次：一、种茶、采摘茶、专事茶业的人，包括专门从事茶叶栽培、采制、审评、检验、生产、流通、教育、科研人员；二、与茶业相关的人，包括茶叶器具的研制，茶叶医疗保健科研，以及从事茶文化宣传和艺术创作的人；三、宣传茶文化以及爱茶之人，包括广大的饮茶人和热爱茶叶的人们。眼下，全世界有50多个国家产茶，有160多个国家和地区近30亿人口喜欢饮茶，以茶为媒介，已跨越了国家、地区、民族、文化、政治、宗教信仰的界限，使天下茶人遍布海内外，超过全球人口的半数。

鉴茶

“茶人”对茶的追求不但要好的品质，而且是将自己带到这个冲泡过程中，将体会不同茶的优点并将它发挥到极致作为追求。和普洱不同，普洱只要水够滚，水柱够大，泡出来的茶就好。其实这是对普洱冲泡的误解，要泡好普洱茶，水温要高，比如90℃－100℃；水柱的形状，要根据冲泡的普洱茶生熟，年份，新茶还是老茶，区别对待；比如新的散茶，级别高一点，嫩一些的，水柱太高，直接倒到茶叶上，容易烧伤茶叶，泡出来的茶叶口感涩味太重；比如老一些的普洱，年份长的，那可以水柱大，可以直接冲在茶叶上，还必须焖一下，以醒开茶叶，普洱茶的沉香与韵味才可以慢慢冲泡开来；总之，不同的普洱茶品，以及冲泡的时间与方法要自己多总结，熟能生巧，熟方能悟道，多多练习，多喝普洱就对了！岩茶和单枞要将香气散发出来，必须用一种暗暗的力。注水的水柱太粗，茶碱很快出来，茶味会涩。在冲茶的时候要手很稳，力度大，角度、方位、水线都很稳定，冲出来的茶香气就特别浓郁。

茶叶外形

外形好坏根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度来决定。嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小，通常有茸毫；条形根据茶类故有造型判断，扁形茶须扁平光滑，直条形茶须条直细紧，卷曲形茶须细紧稍卷曲，珠粒形茶须浑圆紧结，碎片形茶须碎粒整齐；茶叶色泽根据不同茶类有不同要求，绿茶以翠绿为好，红茶须乌润或棕褐色；乌龙茶须绿褐色。

茶叶内质

开汤后先闻香气，再看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶内质一般要求香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡。红茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。乌龙茶对内质的色香味非常讲究，特别是香气的高低和持久性，要求香气越持久越好，所谓七泡有余香是优质的特征，此外还讲究香气的韵味。

茶道精神

茶人指的是钻研茶道的人，一般是精神文化充实的人。也有一定的物质基础。

1 最早的“茶道”两字因茶的意境而来．意境承载茶之精神效用

“茶道”两字，在爱茶人心中是值得敬仰的一片天地。它先出自诗僧和茶僧美称的皎然之诗作《饮茶歌诮崔石使君》。

蕴含深厚民族思想和精华的茶文化，由历史沉积而来，也与茶的意境相伴随，给人以潜移默化的积极作用和影响。具体地说，是人们在经过茶事、茶文化思想内涵的感受和体验后，受那由茶所带来的美妙意境等影响而对人产生作用。深入茶事之奇妙境界、体验茶的精神(如“精行俭德”般的内涵)。并把它与人的精神追求相结合，这是茶之道的精髓。

2 茶的意境是茶道的构架，为不同时代茶事的共性

自皎然提出“茶道”以来，已历经—千多年。一般说来，茶道是人们受茶事感受并进入较深意境而生发，茶道与茶的意境密切相伴。

由于社会的发展，茶道的形式、手段、社会环境和对象等都会产生相应的变化，皎然所“指定”的茶道深意，现代人即使能“打造”，能体会到诸如”人与大自然之间，人与历史之间的对话”的虚幻缥缈意境的，也不在多数。

3 在茶事体验中寻求意境，感悟人生的真谛顺应时代的进步

在茶事体验中寻求意境，代替具体的茶道程式，从中获得感悟或精神的“纯化”等，是人们把茶道局限在深层次或程式化的认识所作的修正。

茶的意境，即与茶相伴而来的、给人以清新、淡雅、闲适、悠然，亲切而自然；因此，茶才不同于一般口腹物欲。饮茶可以是一种习惯，给人以助思考、添情趣．如有人称举杯饮茶之“举”，理解为一种期待，颇为形象；又如某文人所说：“茶之为物，能引导我们进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引导，让人们从茶的感觉中放松“心灵”，让人更睿智地领会世界上的人与事，或感受“心原本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新。”这似乎又把茶的意境与“即茶即道”相联系了。

4 茶的意境的启示，俗及日常生活、深通传统文化精义，与茶道相通

茶的意境．能从平凡茶事中通及中国传统文化的深层。茶的历史实践已表明：茶与儒、道、悱的境界相互渗透，儒家之礼、佛家之养、道家之闲，在茶的氛围中体现得淋漓尽致。在儒释道三者之中．给人感觉最为深切的是那种闲适的情感，所以许多隐士大多有嗜茶的习惯，过闸云野鹤的日子当然少不丁具有闲情雅志的茶了，手举一杯茶，神情清爽，荡涤心间污秽，这可非一般饮料所能比。

历代名家

汉唐茶人

王褒、左思、杜育、王蒙、王肃释、皎然、陆羽、常伯熊、裴汶、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、温庭筠、皮日休、陆龟蒙、释齐己。

宋元茶人