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葛粉

豆科葛属植物葛根提取物

葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。葛粉富含葛根素、大豆苷元和芦丁等生物活性物质，营养价值高且中国年产量大，其基本保留了葛根特有的风味和营养价值，制品洁白细腻。。

原料来源
葛粉即葛根淀粉，是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，富含葛根素、大豆苷元和芦丁等生物活性物质，营养价值高且中国年产量大。
功效与主治
功效：据李时珍《本草纲目》、历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药研究所研究鉴定，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、大皮肤肉瘤等有特殊功效。
葛根全身都是宝，药用和食用价值都很高，素有“亚洲人参”的美誉，已被国家卫生部门认定为药食两用植物。葛粉中含有丰富的人体必需的氨基酸和硒、锗、锌、锰等微量元素,除此之外,具有防癌功效的葛根素、黄豆苷元、及染料木黄酮等功能因子的含量也十分乐观。
研究表明,葛根淀粉中的铁含量和大量元素相近。铁在人体中参与O2的运输和交换,是组成人体血红蛋白不可或缺的元素。日本将葛粉作为妇女产后必备食品。葛粉中镁的含量也很高,仅次于钾。镁有治疗冠心病、防癌等作用。所以葛粉既是防癌食品,又是治疗冠心病的药膳。
葛粉是糖尿病患者的理想食品。葛粉中还原糖含量为零。葛粉作为淀粉类食品,可以将其当作糖尿病患者热能的主要来源。
药理作用
一、对心血管的作用：
二、对中枢神经的作用：
用药禁忌
识别
烹饪指导
桂花葛粉羹
桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
葛根粉粥
葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口、清香沁脾，具有营养机体、时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症，高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
葛粉饭
葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。
此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症、心神恍惚、言语失常、记忆衰退等病症。
冲葛粉
猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。
此汤鲜香适口，具有生津止渴、降糖的功效，适用于治疗消渴、多尿等病症。
机械加工
工艺流程：葛根－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（葛根专用型曲网挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装
一、清洗
主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙，并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗，是保证淀粉质量的基础。清洗得越干净，淀粉的质量就越好。
二、原料粉碎
粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于：
三、筛分工艺
是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。
四、洗涤工艺
依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。
五、淀粉脱水
采用脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。
六、淀粉干燥
气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
七、淀粉冷却与过筛包装
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。
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