血粉

动物源性饲料

血粉是一种非常规动物源性饲料，将家畜或家禽的血液凝成块后经高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎而成，因其较高的细菌含量，国内的血粉源料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。

概念

不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白质不同，含量一般在60%-80%之间，而其水份一般都控制在12%以内。血粉中所含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等营养物质是家畜养殖中所须的。

加工方法

吸附法

用干米糠粉头等吸附鲜血或用 1% 熟石灰凝固然后经日晒干燥粉碎而成此法简便不需要特殊设备适合家庭饲养利用。

简易干燥法

先锅煮汽蒸加热不超过 120 随煮随翻或将湿血块晾晒烘干再粉碎过筛制成血粉此法需用具不多适合饲养企业处理小批量血粉。

喷雾干燥法

先脱纤过滤再经高压泵高压喷粉塔或离心喷粉塔同时送入热气干燥即制得喷雾血粉此法处理量大可连续生产产品质量好而且稳定适合高品质生产。

营养血粉的加工

血粉中含粗蛋白质80%以上，并且含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸、铁，在El粮中可平衡赖氨酸的不足，一般日粮中的用量在3%左右。畜禽的血加工成血粉，设备简单、投资少、见效快、来源广泛，是一种较丰富的家用动物蛋白资源。适宜于农村养殖场、户加工，其加工方法有以下6种：

1．熟血粉加工：先将收集到的血煮透，煮血时边煮边搅拌，使之凝固成血块，然后将形成的血块捞出，切成5～6厘米的小块，摊放在水泥地上晒干至呈棕褐色，再粉碎成粉末状，即成血粉。用此法制的血粉可t,k'o．5%～1%的比例拌入畜禽的饲料中饲喂。

2．可溶性血粉zm．Y-：将没有凝固的血倒在铁板上，厚约1厘米，当血层稍干并有裂缝时，可用铁板翻动至干。阴雨天，可加温至70℃烘干备用。

3．载体血粉的加工：用麦麸、米糠或脱脂大豆粉等作为载体，按 l：(1～2)的比例加入新鲜的畜禽血液中，充分搅拌后摊放在水泥地上晾晒，并勤翻动，一般4～6小时即可晒干，然后粉碎，即可得到载体血粉。载体血粉可按1%～2%的比例拌料饲喂。

4．高压锅制血粉：将畜禽血装入容器内，使其自然凝固成块，然后用刀切成小块，放入高压锅内，高压蒸20分钟，蒸完取出，趁热用过滤布包着压出水分，晾干，再压细过箩即成血粉。一般每50千克血液可产干血粉8～10千克。

5．酶化猪血蛋白粉：废血经酶解处理，可除出血腥味，使畜禽喜欢食用，还可加快不易消化的血蛋白降解。一般每5千克鲜血可加工血粉1千克左右。

6．发酵法：选择一种无毒、无害、能够改善和保持血液营养价值并提高血粉适口性的有益微生物，接种到新鲜的畜禽废血中，促进其迅速生长繁殖，提高温度，从而杀死或抑制有害微生物的生长发育。其主要过程是：将收集的畜禽血按 1：1的比例与孔性载体混合，再加入2%～3%的曲种，在38～39。C条件下发酵，时间不能过长，发酵温度不能超过40。C。然后进行干燥，待含水量降到13%以下时，即可粉碎、包装。在此过程中，加入的曲种一定要纯，不能含有任何杂菌，孔性载体最好用麦麸，这样可使血粉粗蛋白含量提高，粗纤维含量降低，适 121性也好。此法不需要高温处理，营养成分破坏程度小，所生产的血粉质量高，没有腥膻味，畜禽喜食。对患传染病、寄生虫病、中毒或死因不明的畜禽血液，禁止收集和加工.。

营养特性

血粉的粗蛋白含量可达80～90%，高于鱼粉和肉粉。血粉中赖氨酸和亮氨酸，以及缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很丰富，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，为7～8%，比常用鱼粉中的含量还高。相对而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，异亮氨酸的含量也很少，几乎为零。另外，血粉中还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、硒等，其中含铁量是所有饲料中最丰富的，每千克约含30毫克，而肉中仅含216毫克。血粉中钙、磷含量很低。血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C等，但与其他动物性蛋白质饲料相比，维生素B12和核黄素的含量较低，如核黄素含量仅为115毫克/千克左右。总之，血粉是蛋白质含量很高的饲料，但氨基酸组成平衡性差，并因加工方法的不同，其营养成分、适口性和可消化性都有较大的差异。另外，血粉易被微生物污染，不易长期保存，易潮湿、结团、发霉、腐败。

质量标准

中华人民共和国商业行业标准《饲料用血粉》 SB/T10212 — 1994 的技术要求中规定：感观指标与理化指标见表 1 和表 2 。理化指标以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项质量指标均以 90% 干物质为基础，适用范围是用兽医检验合格的畜禽新鲜血为原料加工制成的。供饲料和工业用的血粉，分蒸煮血粉与喷雾血粉 2 类（不包括“发酵血粉”）。

表1 血粉感官指标（《饲料用血粉》 SB/T10212 — 1994 ）

表2 血粉理化指标（《饲料用血粉》 SB/T10212 － 1994 ）

注意事项

1 、成分特性血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20 赖氨酸含量高于鱼粉一倍可做各种畜禽水产饲料的动物蛋白来源由于猪饲料易缺赖氨酸而血粉可以补充故血粉在肉猪饲料中可用到4% 由于乳猪料易缺铁而血粉可以补充故血粉可在乳猪料中适量使用如使用前血粉经膨化处理效果更佳

2 、控制水分血粉水分不宜太高应控制在12 以下否则容易发酵发热但水分也不能太低太低者可能加热过度颜色变黑消化率降低

3 、控制质量干燥方法与加工温度对血粉品质影响很大通常喷雾干燥及瞬间干燥品质较好蒸煮干燥质量较差持续高温会造成大量赖氨酸结合或失去活性影响消化利用率

4、提高消化率一般认为血粉的消化率低适口性差是造成使用不广的主要原因据饲料手册介绍血粉的蛋白质消化率猪为 78 绵羊为71 经过酶解或微生物发酵后血粉消化率可达到甚至超过鱼粉破坏血红细胞的细胞膜或称细胞壁后血粉消化率也可以得到提高所谓破壁血粉有些国家已有生产质量更高。

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