金柚

芸香科柑橘属植物

金柚（Citrusmaxima(Burm.) Merr. cv. Meizhou Yu）是植物界被子植物门双子叶植物纲芸香目芸香科柑橘属植物，分布于梅州。

梅州金柚

梅州金柚的栽培已近百年历史。至今全市含（梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县）共梅州2区1市5县总面积30万亩，产量30万吨以上，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，素有“水果之王”之称，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

功效

据广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0. 368%，每100毫升果汁含维生素C104. 6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。中医认为金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”；柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痉作用，这与李时珍所说柚皮具“散愤憨之气”相一致。近几年来，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。至今梅州已成功开发出金柚加工产品金柚酒、金柚茶、金柚含片等。

种植

简介

金柚夏季物候期是幼果生长发育期、生理落果期、夏梢萌发期，气候特点是雨水多，气温高，为确保金柚的产量和质量，主要围绕排水、降温、保果壮果的措施进行管理，同时这时期易发生炭疽病、疫病等病虫，应加强防治。

步骤

一、做好果园排水，清理果园环沟，防止积水烂根和降低果园湿度。六月份开始应重点做好果园保湿降温，用杂草、稻秆等进行树盘覆盖。

二、夏梢管理。夏季气温高水分足，夏梢已萌发，易与果实争养分而影响果实发育膨大，正常盛产树，为减少养分消耗和病虫滋生，应全部抹除夏梢。叶片少、果量多的树在6月中下旬可放夏梢，初结果树在7月上中旬放夏梢，扩大树冠，提高次年产量，但要做好肥水管理和病虫防治，放梢前10天左右株施尿素0.5-0.8斤，新梢抽出1㎝左右时用万灵1500倍喷射，隔7-10天再喷一次。

三、选果、定果。根据树势强弱确定挂果量，及时疏去畸形、病虫和多余的幼果，确保产量和质量，要求五月底完成。

四、施好壮果肥。5月中下旬施一次壮果肥，株产100只柚果的树施复合肥1.5-2斤冲腐熟粪水1-3担。树势较弱的增加施肥次数和适当增加尿素，可增加根外施肥。6月中下旬果实膨大期施一次壮果肥，株施复合肥1-2斤冲淡粪水一担，7月中旬再施肥一次。为保证质量，提倡8月中旬前停止施用纯化学氮肥，壮树应提前至7月底。五、病虫防治。根据当前的气候和病虫发生的规律，重点要做好黑星病、褐腐疫霉病、蚧壳虫和红蜘蛛的防治。

1．黑星病。要延续4、5月份的管理和防治，经常到果园调查果实，发现个别病斑时要及时加用药1-2次，每隔15天喷一次。药剂可选用80%大生M-45 500倍液、80%代森锌500倍液、50%退菌特500倍液、10%世高1500倍液，在喷施各种杀菌剂的时候最好添加天达有机硅助剂提高药效。注意轮换用药。

2．褐腐疫霉病。应做好果园除草，增加通风，红壤土、黄壤土进行地面撒施石灰，每亩撒石灰粉50斤，发病较严重时针对土壤进行地面喷药（雨后抢晴喷药）。可用克疫霜1000倍或疫霜灵1500倍喷射，重点是中下部位和果实，修剪枯枝、拣除病果和落果落叶，并集中处理。

3．红锈蜘蛛。应做好果园检查和防治，达到防治适期时（平均每片叶3-5头虫）可选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或20%扫螨净2000倍进行防治。

4．蚧壳虫。要做好果园调查，抓住第二代虫体幼小，未形成蜡质，抗药性差时重点防治（重点4月中下旬至6月），可选用40%速扑杀1000倍或48%乐斯本1000倍喷射，间隔10天再喷一次，轮换用药2-3次，可添加天达有机硅提高药液渗透性。对去冬清园不彻底、调查时虫量多的果园要增加次数。

栽培技术

立地条件选择

桠柑、胡柚、蜜柑等品种适栽区均可种植甜桔柚，以海拔400米以下，土层深厚肥沃，坐北朝南的山坡地为最佳。

栽种密度和定植

如果是山坡地，要先挖宽2.5米能上能下的水平带，再在水平带的中间挖定植穴或定植沟，深60厘米，宽100厘米，在定植沟中施入垃圾和栏肥或青艾等绿肥，一层肥料一层土，最上一层底土与有机肥相隔15厘米，使根系不致直接与肥料接触，每株用钙磷肥0.5公斤与土拌均匀后，覆盖到苗木根系上，并让根系分层舒展，踏实即可。如是晴天栽植，要浇透水分。如采取计划密植，则亩栽植150株（1.5米×3米），如采用永久定植，则亩栽植75株（3米×3米）。每年秋季9月下旬至11月初和春季2月中旬至3月底均可定植。

土肥水管理施肥

同桠柑、蜜柑等品种相比，次数和数量要求多一些。幼树结合春、夏、秋梢的抽发，全年施促梢壮梢肥5次－7次，即3月－8月初每月施一次，9月－10月停施，防止抽发晚秋梢，11月再施一次冬肥，视树大小每上平均施尿素0.2－0.3公斤，磷肥0.2公斤。结果树全年施肥4次－5次，采果肥1次，春季芽前肥1次，壮果促梢肥2次－3次，施肥量分别为30%、20%、50%，亩产2500公斤－3500公斤的园地，每亩年施尿素100公斤，过磷酸钙150公斤，硫酸钾150公斤，硼砂3公斤，饼肥100公斤或栏肥1000公斤，氮、磷、钾的比例为1.0：0.5：0.8。

土壤管理

应搞好深翻扩穴、熟化土壤，禁止在园内种植玉米、小麦等高杆植物，搞好果园合理间作和中耕除草等工作。

肥水管理

（1）施肥原则：应充分满足血橙对各种营养元素的需要，提倡多施有机肥、合理施用无机肥和配方肥料。并根据叶片分析结果、果园土壤分析结果、血橙物候期等指导施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥为主，配合叶面施肥。采用环状沟施、条沟施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼树施肥：勤施薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，春、夏、秋梢抽发期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月），每次每株施碳铵0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼树单株年施纯氮100-400g，氮、磷、钾比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0为宜。成年树施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壮果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一担粪水；保果肥1-2斤磷钾肥+1斤化肥；壮果肥1-2斤化肥+1-2斤磷钾肥；采果肥（基肥）以有机肥为主，株施50-100斤有机肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤干旱时灌水，积水时排水。整形修剪1、原则。因地制宜，因树修剪，促抑得当，通风透光，立体结果。2、整形（自然开心形）。干高20-40cm，主枝（3-4个枝）在主干上分布错落有致，主杆分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3个。一般在第三主枝形成后，即将类中央干剪除扭向一边作结果枝组。3、修剪。（1）幼树：轻剪为主。选定类中央的延长枝和各主枝、副主枝延长枝后，对其进行中度甚至重度短截，并以短截程度和剪口芽方向调节各主枝之间生长的平衡。除对过密枝群作适当疏删外，内膛枝和树冠中下部较弱的枝梢一般应保留。（2）初结果期：继续选择短截处理各级骨干延长枝，抹除夏梢，促发健壮秋梢。秋季对旺长树采用环割、断根、控水等促花措施。（3）盛果期：及时回缩结果枝组，落花结果枝组和衰退枝组、剪除挡光枝、枯枝、病虫枝

花果管理

花时多的年份无需保花保果，花量少的年份可用九二O1克经酒精溶化后掺水20公斤－25公斤，在花谢2/3时进行保果，甜桔柚单果重较大，叶果比要保持在40：1左右为佳，多余果实可疏去，先疏病虫果、畸形果、密生果，后疏多余果，并建议疏果后实行套袋，以生产无公害优质果品。

整枝修剪

对因结果量过多造成树势早衰的枝条和枝组进行短截，促发新梢，以保年年丰产稳产，对过密枝要疏弱留强；对树势强盛结果树，剪除一些交叉枝、并生徒长枝、严重病虫枝、隐蔽枝即可。

病虫害防治

以红蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫、蚜虫、潜叶蛾、疮痂病为重点进行综合防治，冬季用0.5度－1度石硫合剂做好清园，3月－10月根据病虫害的发生情况，做好适合科学防治，常用农药波尔多液、托布津、奥欣、杀螨酮、乐斯本、吡虫啉、灭扫利等。

炭疽病

加强栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽发期和果实成熟前，可选用代森锰锌、松枝酸铜、代森锌、百菌清等喷布树冠，15天左右喷一次，连续3-4次。

脚腐病

及时排水，改善园内透光通风条件，加强对天牛和其他树干害虫的防治；选用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，对已感病植株，可用抗病砧木接换砧。药剂防止：刮除病斑后涂药，常用药剂有多菌灵、甲基托布津等。

螨类

（柑桔红蜘蛛、四斑黄蜘蛛锈壁虱）。开花前后（3-5月）和秋季（9-11月）是防治红蜘蛛的重点时期：花前虫口密度达1-2头/叶，花后和秋季达5-6头/叶即需进行防治。春梢抽发期、幼果期和果实膨大期为锈虱防治主要时期：当年生春梢叶背初现铁锈色；叶或果上虫口密度达每叶2-3头时即时防治。常用药剂有噻螨酮、达螨灵、炔螨特、溴螨酯、双甲眯等，注意保护长须螨、钝螨、食螨瓢虫、日本方头甲和草蛉等天敌。[2]

蚧类

（矢尖蚧、红蜡蚧、吹棉蚧等）。药物防治重点时期：矢尖蚧为第一代若虫期，红蜡蚧为幼虫期大量上梢为害时期（一般为5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧为幼虫盛发阶段。常用药剂阴噻嗪酮、杀扑磷、苦参碱+烟碱、乐斯本、机油乳剂等。注意改善园内通风透光条件；保护和利用日本方头甲、红点唇瓢虫、草蛉、黄金蚜小蜂、澳洲瓢虫、大红瓢虫等天敌。

蚜虫

新梢被害率达25%，应即时喷药防治。常用药剂有叮虫脒、乐果、丁硫克威等。应注意保护七星瓢虫、大草蛉、食蚜蝇、蚜小蜂等，剪除越冬虫卵，减少害虫基数。

潜叶蛾

防治的重点时期为夏、秋梢抽发期（7月上中旬）。及时抹除零星抽发的夏秋梢，结合肥水管理，促使植株抽发的新梢健壮整齐。药剂防治：新梢抽发至1-2cm时喷药，7-10天喷一次，连续2-3次。常用药剂有阿维菌素、杀螟丹、氯氟氰菊酯等。

天牛类

5-8月，晴天中午人工捕杀星天牛和绿桔天牛成虫，傍晚捕杀褐天牛成虫；及时削除虫卵、初孵幼虫和剪除被害枝梢；用棉花或棉纱浸湿乐果等杀虫剂原药后堵塞虫孔，再将虫孔用泥土封闭，以毒杀幼虫。

花蕾蛆

现蕾时选用甲敌粉、二嗪农颗粒等加细土混匀后撒施于树盘土面，每7天一次，连续2-3次；当花蕾直径为2-3mm时（现白时）选用硫磷、敌百虫等喷树冠；尽早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻园土，可消灭部分越冬害虫蛹。

文化

吃柚子有讲究，客家人说：吃柚可吃出健康吃出文化！柚子含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素 A 原、B1、B2、C、P 和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100 克柚肉含维生素C57 毫克，比梨高10倍，含钙519 毫克，大大超过其它水果。

A、四季平安：将金柚上方切平（平安），沿四周开四道口，顺着四道口用力将柚皮剥开，注意保持四块皮最后仍连在一起。

B、天人合一：将金柚拦腰划一赤道线，顺着此线，上下均匀用力，最后将柚皮分成上下两半，上为天穹，下为地母。柚子在民间，是象征亲人团圆，生活美满的果实。每逢佳节阖家团聚的时候，它都是必备的果品之一。

C、可入菜。柚子皮削去外层放入开水中煮三四分钟待其发涨后，将柚子皮放入冷水中挤出苦水，浸泡在清水中。吃之前挤干水分，切成片清炒或加肉末一起炒。

D、柚子皮食疗功效大。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚皮配伍川贝，可下气消食、止咳化痰、镇呕止呃、润肠通便。做法：用一个柚皮，洗净后剥去内层的白瓤，将皮切碎，加川贝母10克，加适量蜂蜜和饴糖入锅蒸烂后密闭储存。每天加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙。此方主要用于治疗老年性咳嗽和气喘。胸闷气郁、喘咳不止者，可以采用此药膳。此外，经常口干、心烦、手足心热的阴虚体质的人服用，也可以用之滋阴去火，润肠通便。

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