香港美心集团

餐饮企业

香港美心集团为中国香港最大之饮食集团，总部位于香港中区置地广场告罗士打大厦。于香港经营中菜、西菜、日菜、东南亚菜、快餐、西饼、星巴克咖啡店、东海堂，以及提供为多间本地工商、教育等机构及医院提供机构餐饮服务。该公司由祖籍广东台山商人兄弟伍舜德及伍沾德创立于1956年。牛奶国际有限公司持有美心50%股份，但决策权仍由伍氏家族拥有。

发展历程

1956年至1980年

位于香港大埔工业园的美心食品厂

尖沙咀港铁站内的美心西饼

受新城市广场翻新影响，潮江春已在2004年10月结业

新城市广场心。泰餐厅

1956年，美心在中环前连卡佛行（现置地广场）开设首间西式餐厅“美心餐厅”，以夜总会形式经营，不时举办大型节目，为当时名人必到场所，奠定其饮食业的基础。1960年，披头士访港期间亦曾于“美心餐厅”演出。

1963年，因文华东方酒店及香港希尔顿酒店（长江集团中心前身）相继落成，难以匹敌，美心餐厅结业。

1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设，并有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。美心转型为咖啡餐厅后，非常受到欢迎，两年内开设了20间咖啡餐厅。

1970年，美心委派伍淑清以翠园的旗号参与大阪 1970年日本世界博览会香港馆，提供精美的点心，大受好评。翌年，遂于尖沙咀星光行四楼创办首间粤菜酒家 — 翠园，引入崭新的“中式食品、西式服务”管理，并率先于酒楼售卖西式糕点、取消搭台，深受食客饮迎。当翠园成功经营后，美心更开设多间粤式酒楼，有美心大酒楼、美心皇宫大酒楼、温莎皇宫大酒楼、大会堂酒楼、映月楼、美心阁及粤江春，提供“一盅两件”饮茶及饮宴服务。

1972年，怡和集团的置地公司加入为股东，但决策权仍由伍氏家族拥有。随即在置地旗下物业，如怡和大厦、置地广场、交易广场、香港世贸中心等开设多间餐厅，得以迅速发展。首家美心快餐成立，成为香港速食店中的代表之一。

1970年代至1980年代，美心创办潮江春、北京楼、洞庭楼、锦江春、沪江春一系列外省菜馆，以及弁庆日本料理、桃山日本料理两间高级日本餐馆。

1980年，中美航线开通，事前在配餐服务上一直未与美方达成共识，新华社香港分社向中国民用航空总局引荐了美心集团，中外合资投资大陆初遇困难，最后中国民用航空总局请示中央领导人邓小平，回得一句：“伍先生懂不懂做面包。懂的话便让他做吧。”，于是美心自此获得餐饮营办权，成立北京航空食品有限公司，为第一间中外合资企业。现时美心太子女伍淑清在内地经营12个城市的航空餐饮，每日供应逾万份航空配餐。

1982年，美心在香港地铁(现称港铁)沿线各站开设多间美心西饼分店，创业界之先河。再于1988年，进驻九广铁路(现称港铁东铁线)各个车站。

1986年，怡和集团将公司分拆，改由子公司牛奶国际有限公司持有美心股权。

1992年，美心曾北上广州发展，但营商环境未成熟，撤回业务。伍氏第三代伍伟国21岁，加入美心集团。

1998年，美心发展新派餐厅系列m.a.x. concepts，包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus、Mezz、can．teen、cafe Landmark及Emporio Armani Caffe等餐厅，为顾客提供独特创新的菜式。另外，把以往的日本餐馆改革为贺菊及Miso，创造新派日菜热潮。并把多间中菜馆翻新品牌，如翠玉轩、怡翠轩、川淮居、紫玉兰、力宝轩、京华饭庄、兰庭等等。在一片Hello Kitty热潮下，美心与Sanrio合作，于绿杨坊开设Hello Kitty Cafe，及后一年再开三间分店，热潮过后，结束所有分店。

2000年，伍伟国接任美心董事总经理。5月，美心成功将世界知名的星巴克咖啡文化引进香港，合组成Coffee Concepts Ltd.，开业首两个月已有盈利，于短短2年间在港开设超过30间咖啡店，并于2002年底进军澳门及深圳。

2001年7月，美心西饼翻新形象，商标由以往女性化的玫瑰图案，改为中性化的心型叶子图案。

2003年，8月，创办人之一伍舜德逝世，享年92岁。美心亦与万里机构合作，首次出版食谱，两本分别为《美心粤菜名厨—养生时尚美点》及《美心粤菜名厨—养生时尚家常菜》。受非典型肺炎袭港影响，生意减少四成，但咖啡店及西饼业务增长，仍获盈利。于大埔工业园开设美心食品厂，占地250,000平方呎。

2004年，美心请来李永铨将美心快餐改变型象，商标以“加多一点点”为题，主调为绿色。美心快餐推出微波炉饭盒及小菜，分别于7-11便利店及惠康发售。

2005年，医院管理局首度委任美心集团，推行“病人膳食服务公私营协作计划”，在新界西医院联网及伊利沙伯医院，提供病人膳食服务。在更紧密经贸关系安排(CEPA)下，“美心西饼”进军广州，开设大型西饼厂房。

5月，星巴克咖啡在港五周年，分店达50间，远超合约所规定的分店数量，延长合伙合约十年至2037年，但减持内地华南地区星巴克控制权至49%。

9月，香港迪士尼乐园开幕，经营乐园内广场餐厅及市集饼店。同年开始，美心快餐再一次改变型象，革新为“美心MX”，由陈幼坚设计新标志及梁志天执手室内设计，请来多位名家为店内添上画像，并获美国纽约室内设计杂志《Hospitality Design》颁发快餐组金奖。

2006年，美心集团五十周年志庆。

1月，收购元气寿司香港业务，由Genki Sushi Hong Kong Limited 持有香港的特许经营权，并继续开设分店；绿杨楼与7-11便利店合作推出迷你盘菜。

9月，引进美国著名烧牛肉店Lawry's the Prime Rib。

10月，连续四天十五场自助餐飨12800员工，菜式达560种，申请为“最大型自助餐”吉尼斯世界纪录。

11月，与澳大利亚名厨Geoff Lindsay合作在山顶开设Pearl on the Peak。

12月，在金禧酒会上，捐款三百万予公益金，超过五百名香港商界、社会服务界及政府的领袖出席。美心集团负责环球嘉年华所有膳食摊位。力宝轩因租务问题而结业，结业前曾因结婚酒席订金及赔偿问题与多对新人出现纠纷，包括知名新闻记者方东升。

2007年9月，与中华煤气合作推出“美心中菜星级大厨煮意班”，每月开班教授在历届“美食之最大赏”及HOFEX中得奖菜式。

2008年 1月，怡和集团与恒生银行合作推出 enjoy 卡，凭卡可于美心集团大部分食肆星期一至四晚市签账享有九折优惠，更可于美心MX及美心西饼以 Visa payWave 付款。

2月，取得Lawry's the Prime Rib内地经营权，进军上海新天地。

3月，收购东海堂高级面包西饼专门店；

6月，取得元气寿司在南中国之特许经营权。

9月，适逢月饼代言人陈慧琳10月结婚，推出美心嫁囍礼饼。

11月，Pearl on the Peak结束与Geoff Lindsay合作关系，更换品牌标志字体及餐牌，但保留名字。

12月，紫玉兰及翠玉轩荣获米芝莲指南评为一星级餐厅，及LIAN被评为“必比登米芝莲车胎人美食”之一。

2009年 1月，绿杨楼以3980万购入大埔工业园大利街厂房用地。

2月，参与“齐抗金融海啸大联盟”，在美心西饼、东海堂、美心MX及美心中菜推出“壹圆膳用大行动”。

业务发展

集团于1971年创办第一家粤菜食府——翠园，同时引入崭新的“中式食品、西式服务”经营概念；继而开设美心皇宫、美心大酒楼、美心阁、映月楼等，建立深受欢迎的饮茶文化，并提供多元化的宴席服务。

粤菜

1971年，集团引入崭新的“中式食品、西式服务”经营概念，开设第一家中菜食府 – 翠园，其后陆续开设环境宽敞、设备完善的粤式酒楼，现时旗下家传户晓的品牌有美心皇宫、美心大酒楼、美心金阁、映月楼等，提供多元化的美馔佳肴，尤其是喜庆宴会的理想选择。

近年新作有八喜，为新式中菜小馆，精致的面点、小炒一新耳目。此外，八月花、八月居等新派中菜，注入清新健康元素，首创中菜馆提供西式甜品的概念，创意十足。

潮菜

1981年创立的潮江春，一直致力提供高质素而具传统潮州风味之菜式。2007年底开设的潮庭，无论环境气氛及菜式配搭均充满创意，提供正宗潮菜，却换上“现代演绎、现代感受”。

京川沪湘菜

继粤菜后，集团引进京、川、沪、湘等中国各省美食，当中以北京楼、洞庭楼等闻名海外。其他新概念外省菜食府如又一栈、紫玉兰及北京人家等，融会东西饮食文化精粹，由菜式配搭、服务、以至餐厅气氛均配合得宜，以独特的烹调手法谱出京川沪湘风味。

西餐厅

美心集团于1956年成立了第一间高级西餐厅 – 美心餐厅：高格调的用膳环境，配以现场乐队演奏，为食客带来饮食新体验，广受城中名人及商家爱戴。集团延续引领潮流的风尙，于1998年成立m.a.x. concepts，其概念餐厅在港旋即掀起全新饮食文化，旗下品牌有café Landmark、Miso、Kiku、Thai Basil、rice paper、心。泰、eating plus等等。其中Thai Basil 于2000年被Condé Nast Traveler誉为世界60大最佳新食府之一。

2006年，集团引入美国著名的Lawry’s the Prime Rib，与位于山顶坐拥维港270度环回景致的Pearl on the Peak。而于2007年面世的simplylife bakery café ，搜罗了欧陆等式面包，以人手每日制作，即场烘焙，并提供各式新鲜健康美食。

快餐及餐务

集团于1972年开设第一间快餐店起，对食品素质的坚持从不间断，亦与时并进。2005年设立的美心MX，现时拥有分店逾65间，于食品、装潢设计、用膳环境多方面灌注新思维，为快餐业带来新灵感。其他为人熟悉的品牌包括can.teen、Deli-O，以及全新的美心Food2，带来时尚、舒适的用餐享受。

美心集团拥有一套完善严谨的餐饮管理，由最基本的卫生到品质监控，都一丝不苟，诚为各工商、教育及医疗机构提供专业餐饮管理及到会服务，包括各式派对、酒会、晚宴、周年庆典等。曾担任青马大桥、香港国际机场及多个大型开幕仪式的指定餐饮服务机构。于2005年9月，医院管理局首度委任美心集团，于同年第四季推行“病人膳食服务公私营协作计画”，为新界西医院联网及伊利沙伯医院提供病人膳食服务。同年起，集团主理香港迪士尼乐园内的中菜馆“广场餐厅”及“市集饼店”。

面包西饼

美心西饼由1960年代的咖啡厅饼店，发展至全港最具规模之西饼连锁店，拥有150多间分店，遍布港、九、新界及地下铁路、机场快线、九广铁路沿线。美心西饼亦带领面包新热潮，于2004年开设以全新面包店概念经营的simplybread“面包喜点”，由面包材料、款式以至店铺装修均充满无限创意，为顾客不断推出各款新鲜美味的产品。

2008年3月，美心集团正式收购香港“东海堂”，经营全港50多间“东海堂”，集团将继续进一步拓展高级日本西饼及面包市场。

星巴克咖啡

2000年，美心集团与星巴克咖啡国际有限公司合营Coffee Concepts (Hong Kong) Limited，负责营运港澳的星巴克咖啡店，经过八年发展，星巴克于2008年4月在香港开设第一百间分店，致力为顾客送上星巴克的独特咖啡体验。现时中国华南及西南的星巴克咖啡，亦由美心集团与星巴克咖啡国际有限公司合营的公司营运。

元気寿司

2006年1月，美心集团正式与“元気寿司”及“千両”成为合作伙伴，持有香港的特许经营权。“元気寿司”及“千両”是日本驰名的寿司专门店，以“回转”(Kaiten) 输送带形式将美味寿司送到客人面前以供品尝。现时

本港共有近35间“元気寿司”及“千両”。

节日产品

美心节日产品提供中国传统喜庆应节食品，包括贺年糕点、端阳粽子、中秋月饼及各款腊味产品，近年更不断创新，炮制出一系列新颖食品。以美心月饼为例，除传统双黄黄莲蓉及白莲蓉月饼外，亦有低糖月饼、冰皮月饼、卡通月饼等。美心月饼是本港首个月饼品牌荣获工业总会颁发“Q唛优质产品”荣誉，同时亦获得HACCP(食物安全重点控制)证书以及ISO9001:2000品质管制证书，更由1998年至2007年连续十年成为全港月饼销量冠军(根据尼尔森99-07年之调查报告)，为信心保证。

品牌授权：香港美心月饼在国内授权于深圳市天成食品有限公司为华南区总代理。

饮食品牌

面包及西饼：

美心西饼 Maxim's Deluxe 香港迪士尼乐园市集饼店 (Market Home Bakery) 东海堂

快餐：

美心MX 美心food2 can．teen Maxim's Express Deli-O 千烧百味 Encore simplylife FOODPLACE

美心中菜粤菜：

美心皇宫美心大酒楼美心金阁美心阁映月楼粤翠轩香港迪士尼乐园广场餐厅 (Plaza Inn) jade concepts 翠园怡翠轩翠玉轩粤江春八月花八月居海逸轩（红磡海逸酒店）

台湾菜：

八喜潮菜潮江春聚豪阁潮庭

京川沪湘菜：

北京楼紫玉兰洞庭楼又一栈映山红喜百合北京人家 m.a.x. concepts