鱼毒

鱼肉毒素

鱼毒ciguatoxin，又称鱼肉毒素。涉及的鱼毒实际上是一类物质，平时主要表现为鱼肉中毒(ciguatera poisoning)。一些人食鱼后中毒的初发症状可是口唇、舌、咽喉刺痛感，继而则为这些部位出现麻木；另一些人开始的症状是恶心、呕吐、金属味、口干、腹绞痛、腹泻、头痛、寒战、发烧和周身肌肉痛。后至全身无力，日趋严重，直到不能走路。死亡率不高。

鱼毒种类

鱼胆毒

毒素存在于胆汁内。如青鱼、草鱼、鲢鱼、胖鱼、鲤鱼的鱼胆均含鱼胆毒，误食后可发生中毒。

鱼血毒

其毒素存在于鱼的血液中。这种鱼包括鳗鲡、黄鳝、海蜡等，其血被误食后，轻者可有恶心、呕吐、腹泻，无力，多涎．皮疹等症状，严重的可因呼吸困难而死亡

鱼卵毒

因其毒素存在于鱼的卵中，而鱼体无毒．故又称为弗毒鱼。国内现已知道的卵毒鱼有 7 0多种．如青海湖的裸鱼，云南的光唇鱼、浙江温州的厚唇鱼等。最有典型代表性的．如光唇鱼类中的溪鱼、裂腹鱼类中的鳇鱼、海产鱼类中的线鳙等。光唇鱼科的鱼都是小型溪鱼，长约 100—15 0厘米，体重可达数十克，广泛分布在云南、浙江、江西、福建、广东等省的溪问河流中。鱼肉内质细嫩味美，民间普遍捕食，因误食鱼卵引起中毒的最多。鳇鱼主要分布在西北青海湖及湟水流域，鱼卵及肝脏、腹膜均含毒质．人误食了便发生腹痛馥泻。以前当地藏胞把鳇鱼奉为神鱼，把蛇鱼中毒认为是抻施加的惩罚。其实，如能除去鱼卵和肝脏，洗净后煮食，是不会发生中毒的。此外，内陆水域中生长的狗鱼、壹寻鱼、鲭鱼、鲶鱼及黄醺鱼的卵也都含有毒素。线绷是海产卵毒鱼的代表种。鱼卵毒素耐热性较高，必须在摄氏 120度热水中煮 3O分钟才能完全解毒。线绷和光唇萤卵引起中· 毒的症状．都是在食后 1一2小时，发生思心、呕吐、剧烈馥痛，链而腹泻，眩晕、倦怠，有脱力感；严重的卿出现发烧，肌肉痉挛、瞳孔放大，昏迷等症状。通常经过三一五天，便逐渐恢复健康，没有死亡危险。然而，如果鸡，鸭，狗，猫吞食这种鱼卵，则可中毒致死。

鱼肝毒

鱼类肝脏本是富含营养物的佳品，可是，吃了某些海产鱼类的肝脏却会引起剧烈中毒如壁鱼、埔鱼、鲅(马鲛)鱼、旗鱼，鳞鱼，金枪鱼，大鲆、鲟鳇鱼以及鲸鱼等的肝脏都含有毒素，若误作菜肴，就会发生食物中毒。不过，这些鱼类的肌肉都是无毒的。肝毒鱼中毒的典型症状是：在进食鱼肝 6～8小时后，发生眩晕、剧烈头痛、恶寒发热、呕吐．皮肤发疹、颧面浮肿等症状，部分病人还有腹痛、腹泻等。

通常在发病后 l一3天患者从口唇周围开始发生皮肤鳞状脱屑，重者表皮成片剥脱。由鲅鱼和晴鱼肝脏引起的中毒，还会头发脱落，甚至连眉毛都脱落殆尽。在我国的热带暖海区，一些肉食鱼类 ( 如大量于)的肝脏中，含有 “ 雪卡 ”毒素，患者中毒时的症状更为剧烈复杂。因此，人们在开辟远洋渔业资源时，必须给予应有的警惕。从积累的资料得知．一些使人中毒的肝毒鱼类，都是一些大型的老龄鱼，同一种类的小型鱼、幼龄鱼的肝脏人食后大多不发生中毒。

综合毒

河豚鱼的卵、肝、血等都带有毒素．甚至连鱼肉也有一定的毒素，食用不当则会出现四肢麻痹无力，语言不请、眼睑下垂、走路摇晃等神经症状．如不及时抢救，可因昏迷、呼吸麻痹而死亡。

河豚毒素

概况

河豚鱼又名鲀，是味道鲜美又含剧毒的鱼类，自古以来就有“拼死吃河豚”的说法。误食未将毒素去除干净的河豚鱼很容易造成死亡，死亡率高达50%以上，因此河豚鱼中毒被认为是世界上最严重的动物性食物中毒。我国一些沿海地区的居民有食用河豚鱼的习惯，每年发生食用河豚鱼中毒事件较多。河豚鱼的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睾丸、皮肤以及血液均含有河豚毒素，其中以卵和卵巢的毒性最大。河豚毒素是一种强烈的神经毒，其毒性比氰化钠高1000倍，食用后很容易引起中毒，甚至导致死亡。河豚毒素中毒的发病时间相当短，快者10多分钟，最慢也不超过3个小时。

中毒症状

中毒症状有口唇、舌尖、指端麻木，眼睑下垂，四肢无力，继而四肢肌肉麻痹，甚至瘫痪。中毒者也会出现胃肠道症状，如恶心呕吐、腹痛、腹泻，严重时可引起呼吸中枢麻痹或心脏房室传导阻滞，如不及时抢救即可死亡。河豚鱼毒素的毒性很稳定，在100℃下24小时或于120℃下20—60分钟方可使其完全破坏，炒、煮、盐腌、日晒等方法均不能使其破坏，故不能食用。

预防措施

掌握河豚鱼的特征，学会识别河豚鱼的方法，不食用河豚鱼，也不随意食用认识不清或未吃过的鱼类。发现中毒者，要及时采取措施，以催吐、洗胃和导泻为主，尽快使食入的有毒食物及时排出体外，同时还要结合具体症状进行对症治疗。

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