鳎

硬骨鱼纲鳎科鱼类的统称

鳎（Soleidae；soles）硬骨鱼纲鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的右侧，体长不超过70CM。口小，前位或下位，下颌不突出，吻部有时钩状下弯。前鳃盖骨边缘不游离。背弃和臀鳍延长，常与尾鳍相连；胸鳍或有或无。侧卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。常见的有卵鳎（Solea ovata）和条鳎（Zebrias zebra）等。通称“鳎目鱼”。种类繁多。主要分布于热带和亚热带海区，中国沿海均产。为经济鱼类。供鲜食。

鳎鱼

[sole]。鳎科(Soleidae),嘴小,鼻吻多少突出嘴外,腹鳍缩小或退化,胸鳍和尾鳍也时常如此,鳃孔很小,两只小眼位置很近,这一科包括几种最美味的鱼(如欧洲产的鳎 Solea solea),但另外也有一些体形太小、无经济价值的种类

概述

鲽形目(Pleuronectiformes)几个科比目鱼的统称，但在更严格的意义上，专指鳎科(Soleidae)鱼类。鳎科约有30多属，100多种，见于温带和热带海域。从欧洲到澳大利亚和日本的种类均为海产，而很多美洲种类则生活于淡水中。同许多其他比目鱼一样，体扁而稍长，两眼小，均位于头的右侧。欧洲鳎(Solea solea)是有商业价值的食用鱼，长约50公分(20吋)；体褐色，具深色斑块，胸鳍有一黑点；分布于东大西洋与地中海的河口到近岸水域。北美的常见种是三鳍鳎(Trinectes maculatus)，见于从新英格兰到中美洲的大西洋近岸浅水，也常见于深入内陆同大河川相连的淡水水域中；体圆形，长度很少超过25公分。

生活习性

硬骨鱼纲鲽形目是鱼类中的大家族了，它分为鲆、鲽、鳎三个亚目，也有称为三个大科的。鳎亚目分为鳎和舌鳎两个科。鳎与鲆、鲽的共同点是，在仔鱼阶段，两眼都对称地长在头部左右两侧，经过大约20天的变态发育，一侧的眼睛开始向另一侧转移，但转移的方向截然不同。鳎科类与鲽科类一致，左侧的眼越过头的上缘，搬到右侧，靠近右眼便停止。舌鳎科与鲆科类相同，右侧的眼搬到左边，与左眼相对。变态后的鳎与舌鳎科鱼类，与鲆、鲽类一样，已无法再适应漂浮的生活，便下沉海底生存，有眼色深的一侧向上横卧，并根据底栖环境变化而改变自身的颜色。

形态特征

鳎身体呈鞋底状或舌状，。体侧扁，不对称，两眼均在右侧，吻部有时钩状下弯，口小，前位或下位，前鳃盖骨边缘不游离，体长不超过70CM。有的种类背、臀、尾鳍相连，背鳍和臀鳍延长，常与尾鳍相连；胸鳍或有或无。主要分布在热带和亚热带，已知中国有18种，带纹条鳎分布可达黄渤海。

舌鳎两眼均在头部左侧，体长侧扁呈舌状，口小，颌不发达，吻部一般均向下后方延长成钩状突，包覆下颌，牙细小呈绒毛状，眼小，背臀鳍完全与尾鳍相连，有眼侧有侧线2~3条，无眼侧通常无侧线或1~2条。我国常见的宽体舌鳎，俗称牛舌、鳎目，而半滑舌鳎在黄渤海分布较广，产量较多。

据鱼类学家研究发现，分布于印度洋、太平洋海区的豹鳎，其背、臀鳍基小孔内的鳍线所分泌的液体，具有毒性，即使凶猛的鲨鱼见了也要退避三舍。

食用价值

鳎亚目鱼类状似鞋底、长舌，虽说其貌不扬，但营养价值和鲜美度，可与鲆、鲽相媲美。鳎肉质白细平实、性味甘平，民间流传“鳎食”平安之说，大概与取其谐音有关。如亲人离家远行，老母或妻子要选条鳎目清炖食之，为儿子、丈夫祈祷送行，祝福亲人踏踏实实、平平稳稳、一路顺风。

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