乐陵金丝小枣
山东省乐陵市特产
产品特点
品质特色
营养成份
金丝小枣含糖量高达70一80%，每百克干枣可产生热量308千卡；每百克干枣含蛋白质1.5克，相当于苹果的5—10倍；每百克干枣含维生素C700毫克，相当于苹果的100倍，被称为“活维生素丸”。此外，还含有人体所必需的18种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等微量元素。
2004年开始，乐陵在山东省星火科技服务基地建设办公室指导下建设富硒金丝小枣生产基地。2004年检测，小枣（鲜）中硒含量0.043毫克/千克；2006年，富硒金丝小枣（鲜）基地随机抽样检验硒元素含量达到0.044毫克/千克，比当地普通小枣增加了8倍，并且达到无公害质量要求。
药用价值
金丝小枣有很高的药用价值，果肉、果核、树皮都是中医常用药。当地有句民谚说：“一日吃仨枣，终年不见老”。常吃可以“补五脏，益气安神，养颜防衰”，尤其对肝病及妇科疾病有明显辅助疗效，在朱集、云红、胡家等几个老枣区，肝病发病率特别低。张仲景在 《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。
品种分类
产地环境
综述
金丝小枣是喜温、喜光、耐旱的果树品种，乐陵太阳辐射丰富，光照充足，降雨集中，昼夜温差大，非常适合发展金丝小枣生产，正是这样的气候条件使乐陵成了“中国金丝小枣之乡”。
气温条件
（一）芽萌展叶期
每年春季4月上旬日平均气温达到13—15℃时，枣树芽体开始萌动、膨大；5月初日平均气温达17℃以上时，枣吊开始生长、展叶；气温达到18—19℃时，枣吊和枣头进入生长旺季。
乐陵4月份日平均气温13.8℃，大于13℃的有效积温为201.6℃；5月份平均气温为19.6℃，在1971—2000年的30年间，5月平均气温最低为18.3℃，最高为21.5℃。对枣树芽萌展叶期来说，日平均气温非常适宜。
（二）花期
枣树开花与一般果树不同，它从花芽分化到开花，需要较高的温度。金丝小枣花期要求日平均气温在19℃以上。在5月中旬，日平均温度达到20℃时进入始花期，盛花期的适宜温度为22—23℃。
乐陵此期（5月中旬至6月底）气温较高，日平均气温23.1℃，适宜几率100%，花期日平均气温满足了金丝小枣优质高产的生长条件。
（三）果实生长期
7月至9月上旬是金丝小枣的果实生长期，适宜温度为25—27℃，气温日较差9℃以上。
乐陵7月至9月上旬平均温度25.4℃，积温1826.8℃，温度适宜几率100%，气温日较差平均为9.6℃，适宜几率85%以上。
（四）成熟期
9月中旬至10月上旬为金丝小枣果实成熟期，也是金丝小枣品质的关键期。适宜的温度为18—22℃，日温较差需求10℃以上。
乐陵此期日平均气温18.5℃，适宜几率100%，气温日较差平均达11.6℃，最低年份（1985年）为8.7℃，最高年份（1994年）为14.5℃，适宜几率90%以上。温度日较差大是乐陵金丝小枣品质好的一个主要原因。
水分条件
金丝小枣属于耐旱树种，最适宜在年降水量400—700毫米的地区栽培。乐陵市年平均降水量为527.1毫米，湿润指数为0.27，降水条件完全能够满足金丝小枣的生长需要，但从时段分布和金丝小枣的阶段需求量来分析，仍存在供需矛盾。
（一）芽萌展叶期
此期枣树对水分的需求不太敏感。该期乐陵市平均降水量30.7毫米，占全年降水量的5.8%，相对金丝小枣生长需求略显不足，但降水不足能抑制枣树体的过分营养生长，使无效叶片少，增强了树冠内的透光性，使枣头和枣股发育良好，利于金丝小枣提高产量。
（二）花期
金丝小枣树花期长，无用花多，消耗的营养多，所以需水量也多。花期适宜的空气相对湿度为60%—70%，如果湿度过低会影响枣的花粉萌发，导致受精不良，使落花落果加重。
乐陵此期降水逐渐增多，平均降水量为91.7毫米，平均相对湿度61%，绝大部分年份都能满足对湿度、水分的要求，在个别较干旱年份，可以采取人工灌水、喷水等措施，尽可能地降低损失。
（三）果实生长期
7—8月份正值金丝小枣果实发育期，这时根系也进入生长高峰，需要大量的水分，如果这时期遇到干旱，果实生长受抑制，造成果实小，产量降低。
乐陵7—8月份平均降水量为304.7毫米，降水量占全年的57.8%，大多数年份能够满足果实生长对水分的需求。
（四）成熟期
此期降水不宜过多，否则会影响果实发育成熟，甚至引起裂果、烂果，造成品质变劣和严重减产减收。
乐陵此期降水少，平均降水量为27.8毫米，仅占全年降水量的5.3%，乐陵金丝小枣品质好也得益于这一主要气象因素。
光照条件
金丝小枣属于喜光树种，光照充足能使树体发育健壮，同化产物多，枣果品质好，产量高。据测定，金丝小枣生长期内需日照时数1500—1700小时，日照百分率50%以上。
乐陵市4—10月平均日照时数1639.9小时，日照百分率58%，平均日照7.7小时，此光照条件极有利于提高金丝小枣质量和产量。
历史渊源
乐陵金丝小枣的栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，距今已有3000多年的历史。
据《唐枣碑铭》记载，唐元和八年（813年），乐陵发生大海啸，方圆百里一片水天泽国，唯有一棵枣树幸存下来。这棵老枣树虽在路边，但村里人从不折损其一枝一叶，把这棵老枣树尊为“寿树”，称其果为“寿果”，传说食用一颗可延寿三载。成熟后采摘下来珍藏，四方乡邻常求索为药引子医治疾病。
明清两代，乐陵小枣得到不同程度的发展。特别是明太祖朱元璋即位后，为使久经战乱的农业生产得到恢复发展，曾颁诏天下：“枣、柿丰年可卖缺，歉年可以为食”倡导当地群众大栽枣树。明万历十九年（1591年），乐陵知县王登庸也主张“教民树艺，劝民种枣”。
《山东通志》记载：清嘉庆年间，乐陵知县张大成“立枣林书院，延名师主讲”，对乐陵小枣的发展也起到了积极的作用。
抗日战争期间，日本侵略者实行“三光”政策，乐陵大批枣树被毁，到民国三十二年（1943年），乐陵市枣树不足30万株。
解放后，在党和政府的领导下，乐陵小枣得到了新的发展。到1950年，全县枣树又发展到80万株，年产干枣239万公斤。1960年，乐陵向苏联、阿尔巴尼亚等国和国内十多个省、区的65个县市供应枣苗达170万株，乐陵小枣在国内外许多地区也得到发展。
生产情况
1995年，乐陵市委，市政府制定了“实施红枣工程，建设百万亩枣林，建成全国最大的小枣商品生产基地”的富民的战略。新发展枣树2000万株，改良劣质枣树580万株，嫁接冬枣128万株，无核小枣200万株，枣树总株数已发展到2500万株，其中结果枣树600万株，年产干枣7.8万吨。
2009年，乐陵有枣面积115万亩，拥有枣树3740万株，其中小枣树2360万株，冬枣树1380万株，基本实现了枣农间作密植园化、宜枣耕地枣树覆盖化，人均1亩小枣密植园、0.3亩冬枣密植园的“两化两均”目标。枣面积、枣果产量均居全国产枣县（市）之首。
从2012年起，乐陵连续举办小枣文化节转型为红枣暨果品产业博览会。
2013年，枣博会吸引700多家采购商参展。
2014年，枣博会现场交易额4500万元，达成购销协议金额3亿元。
2015年，枣博会现场交易额1.1亿元、意向金额8亿元，现场客流量达30万人次。
2016年，乐陵市枣粮间作面积达60万亩，枣树总株数2000多万株，年产干枣突破1亿公斤，枣产业年总收入突破10亿元，仅此一项，农民人均纯收入达到1000元以上。
产品荣誉
1995年，乐陵金丝小枣被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会，命名为“中国金丝小枣之乡”。
1998年，乐陵被国家命名为全国名优稀特经济林（金丝小枣）基地示范县。
1994年，乐陵金丝小枣获全国林业产品博览会金奖。
1999年，乐陵金丝小枣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号。
2002年，乐陵金丝小枣获全国红枣交易会金奖。
2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。
地理标志
地域保护范围
乐陵金丝小枣原产地域范围以山东省乐陵市人民政府《关于界定乐陵金丝小枣原产地域产品保护范围的函》（乐政发[2002]23号）提出的地域范围为准，为山东省乐陵市现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
乐金1号、乐金2号、乐金3号、乐金4号及经过审定的金丝小枣优良品种。
（二）栽培管理
1.土壤条件：表层为中壤或轻壤，心底土层为重壤或粘土结构的土壤，PH7.4至8.4为宜。
2.栽培形式：分枣粮间作和枣园二种形式，枣粮间作，行距10米至15米，株距3米至4米；枣园，行距4米至6米，株距2米至3米。
3.田间管理：适时施肥、浇水、除草、修剪、病虫害防治。土杂肥与化肥结合，以有机肥为主。盛花期，用专用工具开枷。
（三）采收及晾晒
一般在9月上、中旬，枣果充分成熟，70%“糖心”时打收，制干采用晾晒及人工烘干方法。
（四）质量特色（干果）
1.感官特征：干果呈深红色，皱纹少而细浅，果皮光亮，果形饱满，肉质肥厚，富有弹性，口感细腻、清甜，丝色金黄透明。
2.理化指标：可食部分≥92%，含糖量≥66.77%，含水量25%至28%。蛋白质≥3.29%，氨基酸总量≥1.98%。
专用标志使用
在乐陵金丝小枣原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的乐陵金丝小枣原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用乐陵金丝小枣“原产地域产品专用标志”。
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