健脾养胃粥是一道补品，主要分为以下几种：大枣莲子粥、薏米山药粥、豆枣黄花粥、银耳粥、参苓粥、鸡杂粥、扁豆粳粥、黑豆龙眼红枣粥、田螺芹菜咸蛋粥、金橘黄芪粥、山药粥、山药莲子粥、丁香降气粥、等。
简介
唐代著名医药学家和
养生学家
孙思邈在论及春季的饮食养生时曾提出“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的饮食原则。五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，在
日常饮食中应当少吃酸味食物，多吃甜味食物，以养脾脏之气。
营养和功效
调养脾胃的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，尽量少吃
辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。其次，由于湿邪易犯脾，建议可适当食用一些具有健脾利湿功效的饮食。这样内以养护脾气、外以清利湿邪，则能达到
健脾和胃的目的。
唐代著名医药学家和养生学家
孙思邈在论及春季的饮食养生时曾提出“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的饮食原则。五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，在日常饮食中应当少吃酸味食物，多吃甜味食物，以养脾脏之气。传统饮食养生学认为，
番茄、
橙子、
橘子、柚予、杏、
木瓜、
山楂、
橄榄、柠檬、
石榴、乌梅、
樱桃等为酸味食物，而在日常生活中所食用的绝大多数食物均归类于甘味食物，如
米面、蔬菜、肉类、鸡蛋等。其实，具有酸味的食物往往富含
维生素C，所以在饮食养生中只是强调适当少吃酸味食物。平时也可多吃一些
鲫鱼、
胡萝卜、大
枣、山药、小米等健脾养胃的食物，同时注意少吃生冷黏杂的食物，以防伤及脾胃。
健脾养胃粥品
【用料】大枣20枚，
莲子15克，大米100克，水适量。
【做法】
①将大枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸。
②改用小火熬煮成粥，即可食用。
【功效】本品具有
益气健脾、补虚健身的功效，特别适合于中老年
脾胃虚弱、
食欲缺乏、
消化不良、体倦乏力、大
便溏泄者食用。
谚语说“一日吃三枣，终身不显老”，不少养生家赞成春天多用大枣，因为此物性平，
味甘，含有大量的
蛋白质、糖、
有机酸、
B族维生素、维生素C及黏液质等，是
补脾和胃的佳品。但痰湿壅盛、
脾胃虚寒及腹胀胃胀者，患有
糖尿病、
尿毒症及
肾功能失调者，以及
儿童不宜多食，便秘患者应慎食，服用
维生素K时禁食。不可与海鲜、动物肝脏、黄瓜、
萝卜、葱同食，否则会降低营养价值并引发中毒。
【用料】
薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量。
【做法】
①将薏米、山药、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸。
②改用小火熬煮成粥，即可食用。
【功效】本品具有健脾渗湿、滋补脾肾的功效，适合
消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、
心悸气短者食用。
【用料】
粳米100克，
绿豆30克，
黄花菜30克，大枣（干）15克，白术3克。
【做法】将绿豆、黄花菜、大枣、粳米、白术加适量水，共煮烂成粥。
【功效】黄花菜舍磷丰富，并含有
维生素E等
延缓衰老的成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。绿豆含有丰富的
营养素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。白术具有健脾益气、燥湿利水、保护肝脏等作用。故此粥具有
健脾和胃、益肝明目的功效，非常适合雨水节气服用。
【用料】
银耳3克，大米50-100克，
冰糖（或白糖）适量。
【做法】银耳
水发择净洗好，与大米放入锅内同煮粥，熟时加入冰糖（或白糖）。
每天1次。
【功效】银耳具有强精、补肾、润肠、
益胃、补气、和血、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。常适用于
肺热咳嗽、肺燥
干咳、妇女
月经不调、
胃炎、大
便秘结等病症。它能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能；不但能增强机体抗
肿瘤的免疫能力，而且还能增强肿瘤患者对
放疗、
化疗的
耐受力。银耳富有天然特性胶质，加上其滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛斑的功效。银耳还是一种富含
膳食纤维的减肥食品，其膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
【用料】粳米60克，人参（或者
党参）10克，茯苓20克，生姜5克。
【做法】
①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
②将人参（或党参）、生姜切为薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎煮成汁。
③加入粳米，用旺火煮开后改小火，煮至粥成。
【功效】本品具有益气补虚、健脾养胃、利水渗湿的作用。适用于
气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色发白、饮食减少、
食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄者食用。
【用料】
鸡肝50克，
鸡肫50克，大米150克，姜3克，
韭菜花20克，油、酱油、食盐各适量。
【做法】
①大米淘洗干净加水煮成粥。
②鸡肫洗净，并在表面划数刀。鸡肝洗净，放在水中去血水并换水2-3次。
③姜去皮切丝。
④锅里倒入酱油和水半杯一同煮开，再放入鸡肝、鸡肫和姜丝，开锅后改用小火煮至入味。
⑤把韭菜花放在加了盐和油的热水中烫成翠绿色，和上一步制成的材料一起放入热腾腾的
白粥中。
【功效】鸡肝具有
补肝明目的功效。鸡肫有
消食导滞、健脾利湿、助消化的作用。粳米与鸡肝、鸡肫同煮粥，对于脾胃虚弱、消化不良、
饮食不节、
食滞胃脘的疼痛有显著的食疗效果。
【养生功效】白
扁豆为
药食两用的食物，营养丰富，其含有多量的纤维素，能协调和刺激
肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在
肠腔的潴留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险发生。粳米
米糠层的
粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对
胃病、便秘、
痔疮等疗效很好。
扁豆粳米粥可健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、
慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴，妇女
赤白带下亦宜。
【材料】粳米100克，白扁豆120克，
赤砂糖30克。
【制作方法】①将白扁豆炒至半熟备用。②将粳米去杂质清洗干净后同白扁豆一同放入锅中。③在锅中加入适量的水后加入红糖。④用大火煮沸后改用文火熬至原料熟烂即可食用。
温馨提示：可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。
【养生功效】
黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、
腰酸、女性
白带异常及
下腹部阴冷等症状。
龙眼肉味甘，性温，具有益气养血，健脾补心的功效。
【材料】黑豆50克，大枣50克，龙眼肉20克，适量的葱姜。
【制作方法】①将黑豆去杂质清洗干净。②大枣清洗干净
去核。③将黑豆、大枣、龙眼肉放入锅中，加入适量的水煮沸。④等到熬至原料熟时即可食用。
黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现
胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
【养生功效】田螺味甘、咸，性寒，具有清热利水、除湿解毒的功效。芹菜性凉，味甘辛，无毒，人肺、胃、
肝经，具有清热除烦，
平肝，
利水消肿，
凉血止血的作用。此粥具有健脾养胃之功效。
【材料】田螺30克，大米60克，
咸鸭蛋1个，芹菜少许，盐2克，
食用油、料酒、
胡椒粉、葱花各适量。
【制作方法】①将大米淘洗干净，用清水浸泡，田螺除去尾部清洗干净，咸鸭蛋
去壳切碎，芹菜洗净切碎。②油锅烧热，下入田螺，烹入料酒，加盐炒熟后盛出。③锅置于火上，注入清水，放入大米煮至七成熟，再放入田螺、咸鸭蛋、芹菜继续煮。④待粥将熟时，加入盐、
香油、调匀，撒上葱花即可。
【养生功效】黄芪具有
益气固表、
敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。金橘
味酸、甘，性温，无毒，具有理气，解郁，
化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金橘能增强机体
抗寒能力，可以防治
感冒、降低血脂。此粥可补气健脾，利水消肿。
【材料】黄芪、薏米各30克，
赤小豆50克，
鸡内金末9克，
金橘饼2个，
糯米30克。
【制作方法】①将黄芪洗净后放入锅中，加入适量的水，煮20分钟去渣。②将薏米、赤小豆、糯米分别洗净，放入水中浸泡2小时。③再将薏米、
赤小豆、糯米一同放入锅中与
药汁同煮30分钟。④最后再加入鸡内金末和金橘饼煮成粥即可。
山药粥
小儿
脾常不足，风寒之邪如果直中脾胃或者由于不注意
饮食卫生而感受湿浊之邪，就会发生腹泻疾病。从中医的角度来看，小儿发病与否与其脾胃功能密切相关。进入秋冬时节可以适当煲些山楂、
麦芽、
谷芽、扁豆、山药、鸭肾等调理脾胃的汤水或粥水，或者找中医师望闻问切后，根据患儿偏寒或偏热而添加陈皮、
北芪、党参等或麦冬、薏米等
煲汤或
煲粥，以增强小儿脾胃功能，
提高免疫力从而预防腹泻疾病。
每天取适量的新鲜山药（50克左右）和莲子（20~30克）给宝宝煲粥喝，莲子和粥都要煮得够烂，一起吃下去。对不到1岁的小儿，山药和莲子要尽量碾碎。干的可磨成粉，再用
米汤调成糊糊来喂养。此粥可
温胃健脾，最适合脾阳不足的小儿。
将丁香择净，
水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入红糖、姜末等，煮至粥熟即成，或将丁香1克，研为细末，待粥沸时与姜末、红糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日1剂，连续3-5天。
主治温中降逆，
温肾助阳。适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，
阳萎阴冷，
寒湿带下等。
注意事项
1.调养脾胃的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。其次，由于湿邪易犯脾，建议可适当食用一些具有健脾利湿功效的饮食。这样内以养护脾气、外以清利湿邪，则能达到健脾和胃的目的。
2.传统饮食养生学认为，番茄、橙子、橘子、
柚子、杏、木瓜、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、樱桃等为酸味食物，而在日常生活中所食用的绝大多数食物均归类于甘味食物，如米面、蔬菜、肉类、鸡蛋等。平时建议可以用洛乌汤这种
药食同源的中医组方当
茶泡饮，可起到很好的
调理作用。其实，具有酸味的食物往往富含维生素C，所以在饮食养生中只是强调适当少吃酸味食物。平时也可多吃一些鲫鱼、胡萝卜、大枣、山药、小米等健脾养胃的食物，同时注意少吃生冷黏杂的食物，以防伤及脾胃。
3.脾胃虚弱分为：脾气虚、
脾阳虚、
胃气虚、
胃阴虚。脾气虚的症状主要是气短乏力、
头晕、大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至
面色苍白；脾阳虚主要表现在为胃
腹冷痛，食生冷油腻就会腹痛腹泻，大便稀；胃气虚主要表现在
胃胀，
胃痛，呃逆，食少，饭后胀满；胃阴虚主要表现在
虚火上炎，
口干、容易
饥饿，
胃酸、隐痛不适，
口舌生疮等。