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匍枝根霉

毛霉科匍枝根霉属霉菌

匍枝根霉（拉丁名：Rhizopus stolonifer）亦称黑面包霉，是一种常见的霉菌，由土壤或空气中都很容易分离得到，是接合菌纲、 毛霉目、 毛霉科、匍枝根霉属 。它即是根霉属中具代表性的种类。这属真菌的特征是具有细长菌丝，不分隔，呈多核状态。无性生殖则形成孢子繁殖，有性生殖则形成厚壁之接合孢子。分布很广，全世界均可见，长在各种有机物上，除面包、馒头、米饭等淀粉质外，也常长在甜熟的水果上。

基本概念
根霉属(Rhizopus) 属毛霉目，为腐生菌。
拉丁纲名 Zygomycetes
中文纲名 接合菌纲
拉丁目名 Mucorales
中文目名 毛霉目
拉丁科名 Mucorales
中文科名 毛霉科
拉 丁 名 Rhizopus stolonifer
中文名 匍枝根霉
形态特征
最常见的是匍枝根霉(R. stolonifer (Ehrenb.ex Fr.)Vuill)，又称黑根霉、面包霉。 多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上，使食物腐烂变质。
黑根霉由分枝、不具横隔的白色菌丝组成。在基质表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，伸入基质中以吸取营养；向上生出数条直立的孢子囊梗，其顶端膨大形成孢子囊。孢子囊内形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新的菌丝体。
本菌种之生长适温可由20℃－30℃，而以25℃－30℃为最佳。菌丛于25℃下，在PDA（马铃薯培养基）上生长快速，3天即长满整个培养皿，起先白色，后变灰白色，一个月以后则呈黑褐色。反面起先白色，后变灰白色。匍匐茎起先白色，后变褐色。假根分枝多，发育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后变褐色，1-5枝丛生成一簇，长在假根对侧，900－2700微米（μm）长，直径22－32微米，无分隔，细胞壁平滑。孢子囊圆形，直径173-235微米，未成熟时白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟时溶解。中轴圆形，直径153-163微米，当孢子散出后，中轴多数下陷成半圆形。孢子多数橄榄型或有稜角，表面有沟纹，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄异株，其接合孢子，为黑色而有厚壁，亚球形，直径140-180微米，成熟时黑色，上有疣状突起。
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