反刍亚目（学名：Ruminantia）是偶蹄目中的一个亚目，其中的动物均是食草性动物，拥有分为多个胃室的胃进行反刍的动作。通过这个结构反刍亚目的动物，可以通过微生物消化其他只有一个胃的哺乳动物无法消化的糖类（比如纤维素）。除反刍亚目的动物外还有一些其他食草动物如袋鼠、叶猴属动物、马科动物和兔形目动物也可以通过微生物的帮助消化纤维素。不过这些动物不是使用胃，而是使用大肠来消化纤维素的。
形态特征
因胃具有多室，有反刍能力而得名，对
植食性高度适应，是最进步和最繁盛的
有蹄类。从
始新世开始出现，在
中新世时开始繁盛，逐渐成为占据
主导地位的有蹄类。可分为原始的
鼷鹿下目Tragulina和进步的有角下目Pecora。前者是原始的反刍类，不很繁盛，包括最早的反刍类，原始的成员与
鼷鹿非常相似，但尾较长，和
骆驼科一样胃仅3室，反刍能力尚不完善，体型均小，无角，现仅1科；后者是进步的反刍类，种类数量多，分布广泛，早期类型接近鼷鹿，进步的类型比较特化，胃4室，具有完善的反刍能力，多数种类头上有角，不同类群角的形式不同，现5科。
反刍又称胃复胃或多室胃，包括4个相通的
隔室，从前到后分别叫做
瘤胃、
网胃、
瓣胃、
皱胃。前3个胃室合称
前胃，不分泌胃液，食物在此贮存并可反回口中再次咀嚼；第4个胃室即
皱胃才有真正的
胃腺，可分泌胃液，其消化作用和
单胃动物相同。
分类介绍
鼷鹿科，仅3属4种。外貌似鹿，无角，上犬齿发达，雄性尤甚，伸于唇外；吻尖而窄，鼻孔似裂缝，无
颜面腺和
足腺，脚长面细，每足具4趾。反刍，胃分3室，第三室退化。为热带
亚热带地区的
林栖动物，多栖息在
林缘和
草丛中，性温顺，怕人，不结群，夜间单独活动，行动敏捷，奔跑时似兔，由于体小，极易隐蔽，以植物性食物为食。每年主要在6～7月交配，
妊娠期120～155天，每胎产1～2仔。
鼷鹿属Tragulus包括
鼷鹿T.javanicus和
大鼷鹿T.napu，分布于亚洲热带雨林。我国仅鼷鹿1种，是我国
有蹄类动物中体型最小的一种，体长50厘米左右，体重约2.5～4.5千克，肩高不足33厘米，
尾长不到10厘米；
掌骨与附骨已愈合而成为单一的管骨；
乳头两对；前肢短而后肢长；身体背部棕褐色，杂有浅色斑，腹部白色，并有1个棕褐色条纹，前胸有不规则的赭褐色
环斑；仅在
西双版纳勐腊县尚勇、勐远、勐腊等少数几个地方有见，数量极少，估计不足100只。
水鼷鹿Hyemoschus aquaticus和
斑鼷鹿Moschiola meminna分布于
非洲中西部
热带雨林中，可爬树。
长颈鹿科，仅2属2种。分布于非洲。牙齿为原始的
低冠齿，不能以草为主食，只能以树叶为主食；舌较长，可以用于取食；具短角，角上被有毛的皮肤覆盖。
长颈鹿Giraffa camelopardalis广布于非洲的
稀树草原地带，是现存最高的动物，有8～12亚种，站立时由脚至头可达6～8米，体重约700千克，刚出生的幼仔就有1.5米高；颜色花纹因产地而异，有斑点型、网纹型、星状型、参差不齐型和污点型；头的额部宽，
吻部较尖，耳大竖立，头顶有1对骨质短角，角外包覆皮肤和茸毛；颈特别长（约2米），颈背有1行鬃毛；体较短；四肢高而强健，前肢略长于后肢，蹄阔大；尾短小，尾端为黑色簇毛。[犭霍][犭加]狓（欧卡皮鹿）Okapia johnstoni分布于非洲刚果东部的热带雨林中，保持着很多原始特征，较为珍稀。
麝科，仅1属4～5种（种和亚种分类较多争议）。分布于亚洲东部，大部分产于我国境内。因雄麝在脐部和
生殖器之间有香囊，能分泌和贮存麝香故得名。体长70～80厘米，后肢明显长于前肢，肩高低于50厘米；雌雄头上均无角；雄性具有终生生长的獠牙状上犬齿；四肢趾端的蹄窄而尖，侧蹄特别长；全身褐色，密被波形中空的硬毛，只有头部和四肢被软毛。栖居于山林。多在拂晓或黄昏后活动，听觉、嗅觉均发达。白昼静卧灌丛下或僻静阴暗处。食量小，吃菊科、
蔷薇科植物的嫩枝叶、
地衣、
苔藓等，特别喜食松或
杉树上的
松萝。营独居生活，颇警觉。行动敏捷，喜攀登悬崖，常居高以避敌害。喜跳跃，能平地起跳2米的高度。雄麝利用发达的
尾腺将分泌物涂抹在树桩、岩石上标记领域。在领域内活动常循一定路线，卧处和便溺均有固定场所，不轻易离开故地。夏末上高山避暑，每年垂直性迁徙约两个月，然后重返旧巢。冬季发情交配，
怀孕期半年，夏初产仔，每胎1～2仔。幼麝1.5岁即达
性成熟。在雌麝产仔育仔时期，雄麝泌香。麝香囊大小如
鸡卵，位于
腹肌与皮肤之间，囊口在
尿道口之前约0.2厘米处，泌
香期持续约1周，此时睾丸和香囊肿胀，体温略有升高，进食量减少，尿内所含
17-酮类固醇明显升高，香囊内贮满香液，以后逐渐浓缩成半固体状的麝香。麝香是珍贵的中药材和优质
定香剂，具浓郁香味，
穿透力强，对
中枢神经系统有兴奋作用。
林麝Moschus berezovskii主要分布于我国西部地区，国外仅见于越南北部，有人认为是
原麝的一个亚种。
马麝Moschus chrysogaster为我国西部地区特有种。
黑麝Moschus fuscus于1981年由我国学者命名，特产于我国云南北部。原麝Moschus moschiferus分布于
西伯利亚、
蒙古国和我国东北北和
西北地区。
喜马拉雅麝Moschus chrysogaster分布于
尼泊尔、
锡金和我国
西藏南部
喜马拉雅山北坡部分地区，由我国学者在1981年命名，原认为和马麝同种。由于各地肆意猎杀，所有麝数量均较稀少，为
保护动物。
鹿科，有16属约43种。分为4
亚科：
鹿亚科Cervinae、獐亚科Hydropotinae、麂亚科Muntiacinae、空齿鹿亚科Odocoileinae。分布于
欧亚、
北美洲以及
南美洲的
南纬40°以北地区和非洲西南部。眼窝凹陷，有颜面腺；有足腺；无胆囊。体长0.75～2.90米，体重9～800千克。胃4室，
反刍。牙齿32～34枚。腿细长，善奔跑。多数种类具角，无角种类则具獠牙状上犬齿。角是雄鹿的第二特征（仅
驯鹿Rangifer tarandus雌雄皆有角），同时是争偶的武器，其生长与脱落受脑下
垂体和
睾丸激素的影响。北方的鹿过了
繁殖季节，角便自下面毛口处脱落，第二年又从
额骨上面的1对梗节上面的毛口处生出，初长出的角叫茸，外面包着皮肤，有毛，有血管大量供血，分杈；随着角的长大，供血即逐渐减少，外皮遂干枯脱落。1～2岁生出的初角几乎是直的，以后角的分杈逐年增多，到成年后定型。有角种类的雌鹿如无角亦不具獠牙状上犬齿。雄鹿大于雌鹿。
毛色冬深夏浅，多数幼鹿有白色斑点，有的种类（如
梅花鹿Cervus nippon和
豚鹿Axis porcinus）成体也有斑。足4趾，第三和第四趾发达，支撑身体重量，第二和五趾退化变小。雌鹿有2对
乳头。热带鹿没有固定的繁殖季节，一年发情多次，角也不脱落；温带鹿晚秋至冬季交配，多数
一雄多雌，每胎产1～2仔，多达3～4仔。栖息于苔原、林区、荒漠、灌丛和沼泽。典型的
草食性动物，吃草、
树皮、嫩枝和幼树苗。善游泳。
鹿茸是名贵的中药材，肉可食用，皮可制革。世界各地将鹿列为保护动物。驯鹿是鹿科唯一驯化的
家畜（如我国北方
鄂伦春族）。
叉角羚科Atilocapridae
叉角羚科，仅1属1种，即
叉角羚Antilocapra americana。分布于北美洲。在角的中部角鞘有向前伸的分枝，故名。雌雄均具
永久性的角，角为骨质，不具空腔，亦不分杈，角直立、
侧扁，尖端向后弯曲，长约25厘米，角鞘每年更换。体型中等，体长1～1.5米，尾长7.5～10厘米，肩高81～104厘米，成体重36～60千克，雌体比雄体小；背面为红褐色，颈部有黑色鬃毛，腹部和臀部为白色，颊面部和颈部两侧有黑色块斑；毛被下面为绒毛，上覆以粗糙、质脆的长毛，由于某些
皮肤肌的作用，能使其毛被呈不同角度，以利于保暖或散热。在起源上介于
牛科与鹿科之间。叉角羚奔跑速度快，最高时速达80千米。一次跳跃可达3.5～6米。善游泳。夏季组成小群活动，冬季则集结成上百只的大群。为寻找食物和水源，一年中常进行几次迁移。性机警，视觉敏锐，能看到数千米外的物体。遇险时，臀部的白色毛能立起，向同伴告警。
牛科，有45属137种，分为9亚科：高角羚亚科Aepycerotinae、
狷羚亚科Alcelaphinae、羚羊亚科Antilopinae、
牛亚科Bovinae、羊亚科Cephalophinae、麂羚亚科Cephainae、
马羚亚科Hippotraginae、
短角羚亚科Peleinae、
苇羚亚科Reduncinae。分布于非洲和
亚洲，以非洲为最多。体质强壮；有适合
长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿均退化，但下门牙保留，下犬齿门齿化，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，
前臼齿和臼齿为高冠，
珐琅质有褶皱，
齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；胃4室，反刍功能完善；成年雌雄皆具
洞角，是由额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝，不分叉，内部空心，外被可脱落的角质套（角鞘），套在骨质的角心上（骨心），并且随着骨心的生长而扩大；角上无神经和血管，洞角被去掉后，不能再生长；一般长到一定程度便停止生长，且不更换角鞘。其中牛（
原牛）Bos tarurs、
水牛Bubalus bubalis、
牦牛Bos mutus、
绵羊（土耳其
盘羊）Ovis aries、
家山羊Capra hircus等是常见家畜。