复胃

哺乳动物的消化器官

哺乳动物中的反刍类胃很大，常分成几个部分而构成复胃，如牛的胃可分为4个部分（见反刍胃），复胃中生活着大量的细菌和纤毛虫，对于纤维素的消化起着重要作用。反刍胃一般由4室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前3个胃室合称前胃，不分泌胃液，第四个胃室即皱胃才有真正的胃腺，可分泌胃液，其消化作用和单胃动物的相同。

单胃的消化特点

蛋白质消化吸收

饲料中的蛋白质从口腔转移到胃内，胃内的盐酸首先使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解成单股，肽键暴露，在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为含氨基酸数不等的各种多肽。在小肠中，多肽经胰腺分泌的外切酶的作用变为游离氨基酸(食入蛋白的60%以上)和寡肽。寡肽能被吸收入肠黏膜，经二肽酶水解为氨基酸。氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官及各种组织细胞中，合成体蛋白。试验证明各种氨基酸的吸收速度不相同。一些氨基酸的吸收速度的顺序是：胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸＞亮氨酸＞苯丙氨酸＞赖氨酸≈丙氨酸＞丝氨酸＞天门冬氨酸＞谷氨酸。小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分受肠道细菌作用，分解为氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化的蛋白质一起由粪中排出。

碳水消化代谢

1．淀粉的消化代谢饲料中淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉--糊精，再分解为麦芽糖，但由于饲料在口腔逗留时间较短，此消化作用并不重要。食糜进入胃后，在胃液的酸性环境中，迫使唾液淀粉酶的作用停止，直到进入小肠，在胰液淀粉酶的作用下继续分解为麦芽糖。再由麦芽糖酶将其分解为葡萄糖并被吸收。未消化完的淀粉及葡萄糖，在大肠受细菌的作用产生挥发性脂肪酸和气体，气体由粪排出，挥发性脂肪酸则被肠壁吸收，参与畜体代谢。

2．纤维素的消化代谢饲料中纤维性物质进人猪胃和小肠后不发生变化。转移至大肠后，经细菌发酵，纤维素被分解成为挥发性脂肪酸和二氧化碳，后者经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。挥发性脂肪酸被肠道吸收，参与畜体代谢。

脂肪的消化吸收

饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，变为体脂肪。脂肪酸中的不饱和脂肪酸在猪体内被吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很大。

复胃消化的特点

复胃，也就是反刍胃。反刍胃消化特点反刍反刍动物吃草时稍加咬啃即吞入瘤胃，休息时，再将这些未经充分咀嚼的食物返回口腔仔细咀嚼后，再行吞下；这种完成再咀嚼的一系列动作称为反刍。反刍动物短时间内大量采食，缩短了在危险采食环境中的停留时间，而在安全环境中从容地仔细“再咀嚼”,又保证了消化效率,这在上有很大的适应意义。反刍活动一般是在采食后0.5～1小时开始。如果没有外界干扰，反刍活动一旦开始就能持续地进行一段时间，每一持续的反刍活动称为一个反刍周期。每一昼夜发生多少次反刍周期,每一周期持续多长时间,因动物种类、年龄、食物性质、气候和季节因素而异。例如，成年牛在以牧草为主要食物的条件下,每天约有8次反刍周期，每一周期持续40～50分钟。

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