大庆坑烤

大庆特色美食

大庆坑烤是以土豆，地瓜，东北粘玉米，鸡鸭鹅蛋，猪五花肉，鲫鱼，羊排，羊腰子，兔子，土鸡，鸽子，鹌鹑等为主料制作的菜品。

工艺起源

大庆坑烤，是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食。因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。据了解，在大庆石油会战年代，工人们的工作环境往往是“头上青天一顶，脚下荒原一片”。在那时，能吃上一口热饭，也是一种奢望。智慧的石油会战人，将坑烤这一吃法运用到了工作间歇，在荒原上挖坑烧砖，烤制土豆等随手可得的廉价食材，既保证了不耽误工作时间，又为艰苦的工作提供了身体必须的营养。

坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。

大庆坑烤，是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。

坑烤出来的五花肉，外表焦酥，入口，烟香萦舌，脂油洇出；脂肪是香气之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出、溜走，剩下的，夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，成为画龙之睛，肉滑香腻，确为解馋尤物。

家鸡，坑烤之后，多了份淡淡的松木味，平添些质朴的乡野味。肥兔，肌纤维粗些，与五花肉可以肥瘦混搭，而少些油腻长肉的顾虑第一次吃烤过的大鹅蛋。坑烤后，鹅蛋蛋黄金黄耀眼，蛋青透亮，蛋青入口，嚼劲十足。

制作流程

1.烧砖——生火将坑中的砖头烤热，大约20分钟

2.取砖——将烤热的砖头拿出待用

3.放食——在坑中放入要烤制的食品

4.焖制——用锅盖将坑盖严，焖40-60分钟

5.起锅——香喷喷的坑烤食物出“坑”，上桌！

大庆坑烤的特色

一、不用明火，更健康：它不是用明火烤，而是在无烟的情况下焖出来的，无污染，温度又不是很高，因此，不会产生3,4-苯并芘等有害物质，可以放心食用。

二、锡纸包裹，更可口：这样做好处是烧烤好的东西不焦煳，不脏，而且锡纸可防止食物粘烤盘，可保持烤盘干净。烤小鸡、鸽子、鹌鹑、鲫鱼的时候，上面撒有各种调料，用锡纸包上就不能掉下来了，这样烤出的食物味道鲜美。另外，锡纸还可防止食物的水分流失，还有吸油等功效，使烤出的食物非常鲜嫩。

三、回归自然，更有趣：虽说烤食品已经有几万年的历史，然而，有很多人没见过这种特色吃法，感到很新奇，而且能够找到最原始的感觉。吃到原汁原味的好东西，有一种情感的追忆和对美好童年的回忆！

美食集聚地

坑烤是到大庆的游客必尝的一道当地特色美食。要想吃到地道的坑烤可以去大庆市龙凤区的铁东村和大同区的八井子乡，这两处是坑烤的主要集聚地，在口味、工艺和材料上都各有特色。

去铁东村可以顺路去看看龙凤湿地，领略百鸟翔集的湿地风光；铁东村东邻龙凤湿地自然保护区，西接龙凤区，北与哈大高速路口遥遥相望。得天独厚的地理优势加上近年来兴起的湿地旅游业，使这个村搭上了特色餐饮这辆发展快车，通过政策、资金支持，这个村形成了极具特色的餐饮一条街，因以经营坑烤生意为主，所以被吃货们称为“坑烤村”。

去八井子乡可以顺便去八井子采摘园采摘有机无污染的绿色果蔬，八井子乡的美国提子最具盛名。

从大庆市驾车出发，沿着萨大路一路前行，到了大同区右转，走油田专用公路西干线。车再行二十分钟，看到在一片广袤的田野上矗立着许多栋提子大棚和原生态的坑烤村寨部落，那里就是大庆市八井子采摘园。这里的坑烤是都市人们的向往。

所谓的“地坑八烤“，就是烤鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋）、烤土豆、烤玉米（粘玉米）、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等。

此外，在这里还可以品尝到炖笨鸡、炖排骨、卤水豆腐、卧鸡蛋、杀猪大炖菜、鲶鱼炖茄子、倭瓜炖豆角等纯绿色食品农家饭和自己采摘的八井子著名的提子京秀、碧香无核等新鲜水果。

要不说八井子的老百姓是非常聪明的。以前是在屋里的灶坑里烧东西，改在了外面的地坑里，而且从地坑的搭建和烧烤的工艺上都有不俗之处。此处是大庆市乡村游最好的去处。

黑龙江省大庆市的一种地方特色美食；因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。

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