药粥，就是以谷类为主，配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。药粥疗法，是在中医学理论指导下，将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法。自春秋战国至清代，历代药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。
菜品特色
若不要失眠，煮粥加白莲。要得皮肤好，粳米煮红枣。要得肝功好，
枸杞煮粥妙。头晕血压高，粥煮红萝卜。便秘补中气，
藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷叶煮。欲得水肿消，赤豆煮粥好。欲得血小板，
花生衣煮饭。口渴心烦躁，
猕猴桃粥妙。
做法
做法一
杏仁糯米粥
来源
民间配方：材料有糯米、杏仁、冰糖、
山楂糕。1．将杏仁用豆浆机研制成
杏仁浆，
山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；2．坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。
疗效
杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺润肠的功效。
做法二
银花莲子粥
来源
《食疗百味》：银花15克，莲子10克，
粳米50-100克。 先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、
粳米共煮成粥。 每日2次，温热食。
疗效
清热祛湿。适用于
急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。
做法三
莲子芡实粥
来源
《济众新编》：莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，
白茯苓50克，海松子研细10克，粳米30克。 将以上前二味研成末，再入
松子、粳子同煮粥，食时加蜂蜜少许。 任意服食。
疗效
健脾益精固涩。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。
做法四
郁李柏仁粥
来源
民间方：
郁李仁、
柏子仁各10-15克，粳米50-100克，蜂蜜适量。 先将
郁李仁、
柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂，同
粳米煮粥，待粥将熟时，兑入蜂蜜，稍煮1-2沸即可。 每日2次，2-3次为1疗程。
疗效
润肠通便，养心安神。适用于心悸，失眠，健忘，长期便秘或
老年性便秘。
做法五
葵菜粥
来源
《
食物本草会纂》：葵菜100克，粳米100克。 将以上二味一同煮粥。 任意食用。
疗效
润燥宽肠。治肠胃燥结、大便难解等。
做法六
土豆粥
来源
《
家庭药膳》：新鲜土豆250克(不去皮)，蜂蜜适量。 将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可，放入蜂蜜调匀。 每日清晨空腹食用，连服半月。
疗效
缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适。
其他粥类
干姜粥
来源
《寿世青编》：干姜1-3克，
高良姜3-5克，粳米100克。 先煎干姜、
高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮为粥。 早晚服食。先从小剂量开始，逐渐增加，3-5口为1疗程。以秋冬季节为宜。
疗效
温暖脾胃，散寒止痛。适用于
脾胃虚寒，心腹冷痛。呕吐、呢逆、泛吐清水，肠鸣腹泻。
注意事项： 凡发热之时以及
阴虚内热的病人不宜选用。
包心菜粥
来源
民间方：包心菜500克，粳米100克。 先将包心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。 日服2次。
疗效
健身提神，散结止痛。用于胃脘疼痛、肾阳虚衰、乳汁不下等。
生姜粥一
来源
民间方：生姜25克，
籼米100克，饴糖150克。 将生姜切末煮汁，入米煮粥，待粥熟时，加饴糖搅匀。煮沸即成。 空腹服食，取微汗。
疗效
消痰止咳，散寒止吐。适用于伤风感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。
生姜粥二
来源
《手集方》：鲜生姜6克，糯米50克。 先将糯米加水入锅，煮成稀粥，加入生姜(切碎)，再煮片刻，备用。 睡前温热顿服，服后即睡，取微汗为佳。
疗效
解表散寒，温中止呕。主治
风寒感冒兼
脾胃虚寒者，症见恶寒无汗、鼻寒头痛、呕逆不食等。
薄荷粥
来源
《医余录》：干薄荷15克(鲜品30克)，粳米50-100克，冰糖适量。 先将薄荷煎汤(不宜久煎，一般煮2-3分钟)，去渣取汁。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量及
薄荷汤，再煮1-2沸即可。 稍凉后服，每日1-2次。
疗效
疏散风热，清利咽喉。适用于
风热感冒，头痛目赤，
咽喉肿痛。并可作为夏季防暑解热饮料。 注意事项： 本品不宜多服、久食。秋冬季节不宜食。
芹菜粥
来源
《本草纲目》：新鲜芹菜60克，粳米50-100克。 将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。 每天早晚餐食，温热服。
疗效
清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。 注意事项： 此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。
菠菜粥
来源
《本草纲目》：鲜菠菜适量，
粳米100克。 先将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同
粳米煮粥。 供早晚餐温热服食。
疗效
滋阴养血，降压，润燥。适用于高血压、
老年性便秘、
痔疮出血等。
胡萝卜粥
来源
《本草纲目》：新鲜胡萝卜、
粳米各适量(根据饭量大小而定)。 胡萝卜洗净切碎，与
粳米同入锅内，酌情放水，煮至米开粥稠即可。 早晚餐温热食。本粥味甜易于变质，故需现煮现食，不宜久放。
疗效
健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。
相关知识
巧选药粥补“四虚”
气虚、血虚、阴虚、阳虚并称“四虚”，并由此可导致诸多疾病。虚当补之，而药粥则是很好的滋补佳品。现将一些疗效较好的药粥列举如下，供患者参考自身症状选用。
气虚证
气虚证主要表现为倦怠乏力，少气懒言，面色无华，妇女白带过多，舌质淡，脉细弱。
可选用下列补气药粥：
取黄芪、
党参各15～30克，粳米50克。先将两味中药加水煎煮3次，每次沸后用小火煎20分钟，合并3次药汁1000亳升，加入
粳米煮粥食服。功具补脾益气。适用于脾气虚弱、食欲不振、少气懒言、自汗气短、常易感冒者。
取苡仁、粳米各50克，白糖适量。将粳米、苡仁同入锅内煮粥，待粥稠时加入白糖少许，糖溶即可服食。功具健脾除湿。适用于
脾虚湿盛、久泻不止、不思饮食、舌淡苔腻者。
取山药、
茯苓、苡仁、赤小豆、
泽泻、
扁豆、粳米各100克，捣成细粉置锅中小火加热，不断翻炒，炒至粉末成黄色发出香味时，取出放凉，分10次服用。食用时热开水适量，加
炒粉调成糊状，加少许白糖调味。功具补气健脾，渗湿止泻。适用于脾虚失运、湿自内生，表现腹痛腹泻、肠鸣腹胀、脾虚水肿者。>>>>改善气虚食疗方
气虚----气虚，包括元气、宗气、中气的虚损，以及气的推动、温煦、防御、固摄和气化功能的减退，从而导致机体的某些功能活动低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的现象.
血虚证
血虚证主要表现为面色无华、头晕眼花、心悸怔忡、失眠健忘、
月经量少、舌淡苔白、脉沉细弱。可选用养血药粥：
取
炙黄芪15克，当归30克，粳米50克。先将
黄芪、当归加水煎煮2次，每次沸后用小火煎30分钟，合并药汁1000亳升，将药汁与粳米共同煮粥食服。功具补气生血。适用于气不生血、头晕心悸、
失眠多梦、月经量少者。
取芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克。将芝麻炒至微香，与粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。功具补肝肾，生阴血，久服延年益寿。适用于血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者。
取酸枣仁、
熟地各15～20克，粳米50克。三味共同煮粥食服。功具补肾、养血、安神。适用于血虚心悸、血虚失眠、血虚不孕、血虚不育者。体不适“粥”调理
阴虚证
阴虚证主要表现为腰膝酸软、夜间盗汗、虚烦失眠、
手足心热、口鼻干燥、干咳少痰或痰中带血、
大便干燥、舌红少苔、脉细或细数。可选用下列滋阴药粥：
取大枣30克，
粳米50克，冰糖适量。先将
枣皮洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥熟时，加入适量冰糖即成，每天1次。功具
润肺止咳，养心安神。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。
百合粳米粥 取百合30克，粳米50克，冰糖适量。将百合洗净，与粳米同煮粥，加入适量冰糖即成。顿服。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。
取去心麦冬20～30克（过去在炮制麦冬时多有去心，然而今人研究认为麦冬是否去心，其功效差别不大。编者注），冰糖适量。先将麦冬煎煮3次，每次沸后20分钟，合并药汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮即成。顿服。功具滋养肺胃，生津止渴。适用于肺胃阴虚、心阴不足、
阴虚内热、
手足心热、咽干口燥、干咳少痰、午后低热、夜间盗汗者。
阳虚证
阳虚证主要表现为腰酸怕冷、手足冰凉、小便清长、
性功能低下、舌淡苔白、脉沉或迟。可选用下列阳虚药粥：
取
肉苁蓉10～15克，粳米50克。先将
肉苁蓉置
砂锅内煮烂去渣，再入粳米煮粥，每天1次，顿服。功具补肾壮阳，润燥滑肠。适用于
肾阳不足、性功能低下、阳虚便秘者。久服可延年益寿。
黄芪韭菜粥 取黄芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。先将黄芪加水煎煮2次，每次沸后30分钟，合并滤液1000毫升，与
粳米同煮粥，粥熟时加入
韭菜再煮一会，顿服。功具补益元气，提神暖胃。适用于
阳虚水肿、阳虚自汗、
慢性腹泻、
慢性肝炎、
慢性肾炎、疮疡久不收口、脾胃虚寒、口吐清水者。
取
母鸡1只，
粳米50克。先将鸡去毛剖洗干净，浓煎取汁，以原汁鸡汤分次同
粳米煮粥，加入盐、葱、味精等调料食服，每天1～2次。功具温中益气，温养五脏。适用于体质虚弱、病后调养、
营养不良者。经常食用，具有延年益寿之效。
营养价值
黄米粥能浸中健脾，补气养血。
萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。
总之，药粥之中毕竟含有药物成分，这就决定了药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。药粥根据其中所添加药物的不同，性质及治疗病症也就会有所不同，一般而言，脾胃虚寒的人，宜食用有清补功效的药粥，如枣粥、首乌粥、核桃肉粥等；患有阴虚内热病症的人，则宜服用绿豆粥、百合粥等降火败毒的药粥。如果随意服用，则不但起不到食疗的作用，甚至还可能适得其反，损害健康。