萨莉亚

日本意式餐饮品牌

萨莉亚（saizeriya），日本连锁意式餐饮品牌，成立于1967年，于2003年进入中国市场。董事长正垣泰彦先生师从经验丰富的厨师，在学艺期间深刻的领悟到“美味=原材料”的道理。出师后他一边在大学就读，一边已经开始经营第一家萨莉亚了（仅有36个座位）。萨莉亚靠着“平价意餐”这一差异化定位，不少消费者称之为“穷鬼套餐”。

产品特点

自2003年12月，日本意大利餐厅连锁“萨莉亚餐饮公司”陆续在上海、广州、北京、台湾、香港建立独立核算的公司，当前该集团以每年增加30-40家新店的速度在中国市场崛起。萨莉亚在中国采取低价位并保持一定新鲜度的战略，这种战略在长三角地区也获得成功。

意味无穷

萨莉亚餐厅的菜单种类非常丰富，菜式有70多种，再加上葡萄酒和鸡尾酒，差不多有100个种类。以意大利式进餐方式为基础，同时加入了欧美餐桌上的传统食物，以及当今风靡海外的原材料，以丰富顾客的餐桌。不同的时间来萨莉亚为您提供了不同的利用方式。午餐时间、下午茶时间、晚餐时间、夜宵时间顾客可根据自身需要重复多次在萨莉亚用餐。

自由性

萨莉亚餐厅并不采用硬性规定的套餐形式，而是设计一套能自由组合搭配的菜单，顾客拥有最大主动权，组合的多样性，选择的自由性，让顾客在萨莉亚又多了一份乐趣。这也是萨莉亚一贯主张的“丰富性”之一。从甜品中选一品就可以作为午后点心；从色拉和面包类中各选一品就可以享受一份早餐；从色拉、面包类和意大利面中各选一品就组合成一顿午餐；葡萄酒、再加上色拉、意大利面、鱼肉类菜肴及甜点，就是完美的全程意大利大餐。

历史传承

开业后虽然正垣泰彦先生满怀热情，希望能够让每一个客人高兴而来满意而归，同时对自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段时间是萨莉亚遇到的第一个瓶颈。

正垣泰彦先生一边苦苦的支撑着萨莉亚，一边开始怀疑“便宜没好货”——当时食品行业的常识。在克服这个瓶颈的过程中，正垣泰彦先生越来越相信这个常识能被克服。

饮食文化

当时说起意大利菜，大家会不约而同的把它和高级菜系联系在一起。正垣泰彦先生非常清楚的意识到这一观念严重影响了意大利饮食文化的推广。要大众接受意大利菜，首先就要解决人们长期以来对意大利菜的偏见。功夫不负有心人，经过了一段时间的努力，餐厅的生意变得越来越好。可是1969年的某一天，灾难降临到了萨莉亚，一场大火摧毁了所有的东西。但是正垣泰彦先生并没有因为这件事而放弃，反而以此为契机，开始对世界各大餐饮进行研究，准备卷土重来。在众多菜系中，意大利的饮食文化深深地吸引着正垣泰彦先生。在对意大利餐饮进行了实地考察之后，发觉意大利的餐饮文化提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食，于是正垣泰彦先生最终选择了意大利菜。

新鲜食材

萨莉亚的各款色拉中所使用的球生菜不仅口感爽口、甘甜回味，其营养价值更是令人惊喜。丰富的β胡萝卜素和纤维可强化骨骼，并帮助预防多种癌症及心脏病。而所有的这些营养只有在生吃的时候才可以最大程度地被身体吸收。

当然，虽说是生吃，为了让顾客能安心食用，每一款蔬菜都经过严格的加工与消毒。提供最安全的，最新鲜的蔬菜。

意大利面

萨莉亚的意大利面是从意大利南部那不勒斯附近一处有两百年历史生产厂家“Liguori”直接进口的。Liguori以蛋白质含量最高的硬质小麦——杜兰小麦为原料，采用低温烘干制作方法，既保证面的筋度口感，又留有入口甜香的小麦天然味道。

世界小麦生产量中，杜兰小麦仅占5%，虽然其中大部分用做面的生产，但是在日益增长需求量的情况下，品质显得格外重要。选择真材实料提供给顾客，也正是萨莉亚的经营理念和宗旨。在萨莉亚您可以品尝多种传统口味的正宗意大利面、地中海风味十足的海鲜面、博罗尼亚风味的肉酱面、罗马风味培根面……

引以为豪的橄榄油

萨莉亚的橄榄油全部通过意大利的米拉公司直接进口，使用的橄榄产自萨莉亚专用的索伦半岛农场。是未经过任何化学处理和热加工，不含添加物的纯天然植物油。极品橄榄油的酸值在1%以下，萨莉亚的橄榄油酸值仅为0.2%，可以称为极品中的极品。萨莉亚优质的极品橄榄油用于前菜，意大利面等多种菜肴中，每年的使用量已超过60万升。

经营发展

品牌拓展

一个偶然的机会，正垣泰彦先生接触到了“连锁经营”。“连锁经营”的理论为志在推广平民意大利菜的Shagaki先生带来了希望。不久之后，他便基于该理论制定出了“萨莉亚60年构想”。现今，全世界范围采购、垂直采购体系等这些在萨莉亚仅有几家店铺时制定的“萨莉亚60年构想”的内容正在一一实现。构想的实现是现今乃至今后萨莉亚立足于世界企业之林的强大武器。

经营业绩

2024年7月，萨莉亚公布了2024财年（2023年9月至2024年5月）前三季的财报。数据显示，公司在报告期内的销售额达到1632亿日元（约合人民币74.5亿元），较上年同期增长24%，创下历史新高。净利润为51亿日元（约合人民币2.3亿元），是上年同期的两倍。营业利润达到100亿日元（约合人民币4.5亿元），是上年同期的三倍。

争议事件

2018年1月2日，有消费者向解放日报·上观新闻反映，她与同伴两人当晚去四川北路壹丰广场B2层萨莉亚餐厅用餐时，在两杯自助饮料中分别发现了一只蟑螂和一条蟑螂腿，随即向虹口区市场监管部门举报。

经现场调查后，四川北路市场监管所决定对萨莉亚四川北路店进行立案调查，并责令该店立即停用一台冷饮机和两台热饮机，要求其进行彻底整改，确认自助饮料吧彻底做好清洗消毒、虫害防治或直接更换设备后，经向监管部门申请且核查通过后，方能重新对外提供服务。

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