青铜酒器

夏商周的文物

中国是酒文化的发祥地,谷类酿成酒,始于殷。而用来盛酒的青铜器皿也盛行此时。殷商时代的青铜酒器形制丰富多样、造型独具匠心、美轮美奂。各式各样青铜酒器，不免让后人惊叹于古人想象丰富的艺术魅力。而酒文化与青铜文化交融悠悠绵长,更为中华民族文化留下了深厚的积淀。

简介

在商代，由于酿酒业

周代

青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，或者再加上斝，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：

尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝

每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器宗庙之祭

温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。

湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。

青铜酒器分类

周朝时，对青铜酒器作了明确的规定：一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，六升曰壶。这种青铜酒器的格式和规格一直沿袭到清代。

一般来说，饮酒主要用爵、斝、觚、觯、角等。角的样子似爵，但前后都有尾，无柱，有的角还有盖，盛行于商代；觚，圆形侈口，相当于后代的杯；觥也作盛酒器，多为椭园形，口上前有流，后有把手；觯，形似尊而小用以饮酒或盛酒。“觥筹交错”的觥也是常见的饮酒器。此外还有青铜杯。铜陵出土过青铜杯，两边有耳，或称之“耳杯”。卣、壶、尊、盉等是盛酒器，盛于商周。卣，园形或椭园形，深腹圈足，有盖和提梁；商代壶多扁园，周代壶多园形、大腹，春秋时的壶扁园，长颈，也有方壶，战国时有壶有园形、方形和瓠形等。盉的式样较多，一般是深脐圆口，前有流（即壶嘴），盖和鋬有链相连接。钟、钫等为贮酒器。钫即方形壶，钟即圆形壶，但形体均较较大。钟还是商代量器。战国时的齐国以四升为豆、四豆为瓯、四瓯为釜、四釜为钟。钟、豆、釜等都是当时的标准量器。战国时的釜为坛形，小口大腹，有两耳。豆似高足盘，或有盖。以上这些酒器多源于陶制，商周时则为青铜制。作为饮酒器的爵、斝等沿口处均的柱，有单柱、双柱两种。饮酒时柱则抵住鼻梁，据说是以此提醒饮之人，酒多误事，饮酒应适可而止。

尊

今作樽，是商周时代汉族的一种大中型盛酒器。青铜器，尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。

壶

盛酒器和水器。流行于商至汉代，用于装酒和装水。

爵

饮酒器的总名。爵的形制为圆形或方形，平底或凸底，有鋬，上面一侧有倾酒的流，另一侧有尾，以均衡流的重量，起到全器平衡的作用。爵的下面有三个高尖足，器口上有二柱，一柱或无柱。

觚

（读作“孤”），是汉族古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。觚初现于二里头文化，到西周中期已十分罕见。盛行于商代和西周早期。

觯

古代饮酒器。圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴”（如王义楚鍴）而不叫觯。

斝

温酒器，也被用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一鋬（耳），两柱，圆口呈喇叭形。

鉴

盛水器。流行于春秋战国时期。鉴初为陶质，也就是陶盆，春秋中期出现青铜鉴，春秋晚期和战国时期最为流行，西汉时仍有铸造。冰鉴为冰酒器。

历史延伸——酒的由来

上天造酒

“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。在距今三千多年的《周礼》一书中已详细记述天上“酒旗星”的存在。在我国文学史上，关于酒是上天所造的诗句很多。东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《曹操与论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说；素有“诗仙”的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句；被人们誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。

仪狄造酒说

一种说法是说“仪狄作酒醪”。“醪”是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带，如果硬要将仪狄确定为酒的创始人的话，他应该是黄酒的创始人。

另一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”.意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世。

杜康造酒

杜康将又硬又粗糙的秫米团随手放在老桑树的树洞里。长此以往，杜康的身体一天不如一天。叔叔杜隰又找了些曲粉让杜康吃。杜康把曲粉也装扔进了装饭团的树洞里。过了许多日子，那些秫米团散发阵阵香气，秫米团上飘着一层浓浓的汁液。后来他潜心琢磨，明白了造酒的原理。

历史延伸——酒相关的名人与诗句

屈原与酒

屈原诗中写酒写得最多的是《招魂》。《招魂》是屈诗中一篇十分有特色的作品。《招魂》是谁招谁的魂，历来说法不一。有代表性的说法是两种：一是屈原为自己招魂；二是屈原为楚怀王招魂。《招魂》词主体的写法是“外陈四方之恶，内崇楚国之美”，以极殷切、深情的诗句，劝诫魂灵不要上天，不要入地，不要到四方去，只有楚国是最美好的地方，可作最后的归宿。

在“内崇楚国之美”的这一部分，诗人从居室、女容、服饰、饮食到歌舞、娱乐、陈设等各个方面，极尽铺张之能事。其中，多处极力描写了楚国酒的甘美。“瑶浆蜜勺，实羽觞些”——碧玉般的酒和蜜一般甘甜的酒，斟满了形如飞鸟的酒杯。“挫糟冻饮，酎清凉些”——除去酒糟，再用冰镇，饮这样的醇酒多么清凉快意啊。“华酌既陈，有琼浆些”——摆上名贵的酒斗，还有美酒。对于“挫糟冻饮”两句，曾经历代注家众说纷纭。人们怀疑当时有“冻饮”，也就是饮用冰镇过的酒这种高档次的享受。甚而有人认为，《招魂》中描写的豪华宏丽场景，是诗人的艺术夸张，当时的楚国不可能那样富饶昌盛。1978年，湖北随县擂鼓墩曾侯乙墓中出土一对又大又精美的冰鉴，是专门用于冰镇酒的酒器，并配有一只精美的酒斗。这一下子就使人们对“挫糟冻饮”的含意释然了，同时，也使人们有理由相信，《招魂》中的这类描写，不仅仅是艺术性的夸张，而更多的恐怕是当时楚国发达的物质文化的真实反映。

陶渊明与酒

《饮酒》诗共二十首，不是一时写就，而是积累起来的。有关饮酒的内容很多。酒是他生活的好伴侣。《和郭主薄》“舂米作美酒，酒熟吾自斟”；《卯岁始春怀古田舍》“日入相与妇，壶浆劳近邻”；《杂诗其一》“得欢当作乐，斗酒聚比邻”

……其中与酒有关，因酒而起，因酒而咏，因酒而得以解脱的内容数不胜数。陶渊明的人生是诗的人生，也是酒的人生。

李白与酒

在李白的游历生涯中，有两个伴随其始终的朋友：一个是无心可猜的明月，一个是助兴为歌的美酒。李白从“小时不识月，呼着白玉盘”到晚年醉酒捞月落水而去，月伴其一生;“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，诗藏于酒中。月使他超然卓立，多现实世界获得了新的视角，能道人未曾道；酒使他兴会无穷，面对人生世态，增添了想象和豪气，能言人所不能言。月和酒镶成了诗中谪仙人。

月下独酌(一)

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。

我歌月徘徊，我舞影零乱。

醒时同交欢，醉后各分散。

永结无情游，相期邈云汉。

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