鸡子

鸡可供食用的内脏

鸡子，即鸡（公鸡）的睾丸，是鸡可供食用的内脏之一。性味甘平。

食材简介

鸡子是鸡蛋的别称。

又：鸡子，即鸡（公鸡）的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。在中国，鸡子为广东人所享用。由于广东人的饮食习惯流传着“以形补形”的思维，因此他们相信鸡子具有壮阳的功效，但这说法缺乏根据。

在香港，鸡子是火锅配料之一。鸡子亦可浸酒成为“鸡子酒”。“鸡子戈渣”是香港古老的名菜之一。

鸡子(《本经》)

异名

鸡卵(《食疗本草》)，鸡蛋(《随息居饮食谱》)。

来源

为雉科鸟类家鸡的卵。动物形态详“鸡肉”条。

化学成分

鸡子可分鸡子壳、鸡子白、鸡子黄、凤凰衣(内膜)几个部分，成分参见各条。

性味

甘，平。

【归经】入肝、肾二经

①《药对

味甘

③《本草便读

古籍记载

《汉书·五行志中之下》：“宣帝地节四年五月，山阳济阴雨雹如鸡子。”

《儒林外史》十七回：“潘保正又拿了十来个鸡子来贺喜…”

《资治通鉴·周安王二十五年》：“赋于民而食人二鸡子，故弗得用也。”

《诗经·小雅·何人斯》：“伯氏吹埙”。孔颖达疏引晋郭蹼曰“埙烧土为之，大如鹅子，形如秤锤，六孔，小者如鸡子。”

唐刘恂《岭表录异》下卷：“即于腹中约其尺寸，以利刃决之，肝胆突出，即割下其胆，皆如鸭子大，曝干以备上贡。”。

北魏贾思勰《齐民要术·养鹅鸭》：“内瓮中，浸鸭子，一月任食。”

以上资料出自各个朝代，最远为汉，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、甚至鸟蛋、蛇蛋原来都称“子”，可谓历史久远矣。

食用宜忌

①孟诜多食

②《本草汇言

③《随息居饮食谱痞满、肝郁、痰饮、脚气、痘疮

各家论述

1.《本草纲目》：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也。

2.《本草经疏》：鸡子，味甘气平无毒。凡痫痉皆火热为病，鸡子之甘，能缓火之标，平即兼凉，能除热，故主痫痉及火疮，并治伤寒少阴咽痛。

3.《本草便读》：鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。

4.《神农本草经》：主除热火疮，痫痉。

5.《药性论》：治目赤痛。

6.《食疗本草》：治大人及小儿发热，可取卵三颗，白蜜一合，相和服之。

7.《本草拾遗》：益气，多食令人有声。一枚以浊水搅，煮两沸，合水服之，主产后痢。和蜡作煎饼，与小儿食之，止痢。

8.《日华子本草》：镇心，安五藏，止惊，安胎。治怀妊天行热疾狂走，男子阴囊湿痒，及开声喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢，及妇人阴疮。和豆淋酒服，治贼风麻痹。9.《日用本草》：治汤火疼痛。

10.《随息居饮食谱》：补血安胎，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆。

11. 《肘后备急方》：饮酒，积热遂发黄方。鸡子七枚，苦酒渍之，封密器中，纳井底二宿，当取各吞二枚，枚渐尽，愈。

功用主治

滋阴润燥，养血安眙。治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。 ①《本经

③《食疗本草小儿发热，可取卵三颗，白蜜

④《本草拾遗

⑤《日华子本草止惊，安胎。治怀妊天行热疾狂走，男子阴囊湿痒，及开声喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢，及妇人阴疮。和豆淋酒

⑥《日用本草

⑦《随息居饮食谱解毒息风

禁忌

孟诜：鸡子动风气，不可多食。

《本草汇言》：胸中有宿食积滞未清者，宜误用。

《随息居饮食谱》：多食动风阻气，诸外感及疟、疸、痞满、肝郁、痰饮、脚气、痘疮，皆不可食。

选方

①治伤寒时气温病已六、七日，热极，心下烦闷，狂言欲起走：鸡子三枚，芒硝方寸匕，酒三合。合搅，散消尽，服之。(《补缺肘后方》)

②治天行后呕逆不下食，食入则出：鸡子一枚，于沸汤中煮三、五沸，则出水浸之，外寒内热则吞之。(《救急方》)

③治水痢脐腹疞痛：鸡子三枚，打去壳，醋炒熟，入面少许，和作饼子炙熟，空心食之。(《圣济总录》鸡子饼)

④治小儿疳痢：鸡子一个，打破眼子如豆大，纳巴豆一粒(去皮)，腻粉一钱，用五十重纸裹，于饭甑上蒸三度，放冷打破，取鸡于肉同巴、粉一时研入麝香少许，添面糊丸如米粒大。食后夜卧，温汤下二丸至三丸。(《经验方》)

⑤治妊娠胎不安：鸡子一枚，阿胶(炒令燥)一两。上二味，以清酒一升，微火煎胶令消后，入鸡子一枚，盐一钱，和之，分作三服，相次服。(《圣济总录》鸡子羹)

⑥治妊娠心痛：破鸡子一枚，和酒服之。(《千金方》)

⑦治妇人产后口干舌缩，渴不止：打鸡子一个，水一盏冲之，楪盖少时服。(《经验后方》)

⑧治耳聋：新鸡卵一枚，巴豆一粒(去皮、心膜)。上二味，先以鸡卵上开一窍，将巴豆内鸡卵中，以纸两重，面粘贴盖，却与鸡抱以其余卵鸡子出为度，取汁滴于耳内，日三、二次，五七日。(《圣济总录》滴耳鸡卵方)

⑨治咳逆吐脓血：鸡子一枚，甘草二分(炙)，甘遂一分，大黄二分，黄芩二分。上五味，以水六升，煮取二升，去滓，内鸡子搅令调，尽饮之。忌海藻、菘菜。(《僧深集方》鸡子汤)

⑩治头风搔之白屑起：新生乌鸡子三枚，以沸汤五升，扬之使温，打破鸡子，内入搅令匀，分为三度，沐令发生，去白屑风痒。(《圣惠方》鸡子沐汤)

⑾治蛛、蝎、蛇伤：鸡于一个，轻敲小孔，合之。(《兵部手集方》)

临床应用

①治疗疟疾

用盐卤煮鸡蛋内服，对控制现症疟疾有一定效果。66例现症病人服后控制当次发作者44例，症状减轻者11例。服药后1～2天随访54例，症状被控制者47例，再发者7例(其中5例系原来无效)；1周后髓访56例，未发作者53例，发作者3例。制备及用法：取盐卤适量(成人12～15毫升，5岁以下3～5毫升，5～9岁5～8毫升，10～18岁9～11毫升)置铁勺内，以烈火煮沸后随即打入鸡蛋2个(小儿及轻症患者1个)，反复搅拌，使盐卤均匀地与鸡蛋混合，直至鸡蛋成饼为止。趁热服下。服药时间一般在发作前5～6小时。需待当日发作时间已过之后方能进食。

②治疗皮肤病

取鸡蛋2个，外壳经酒精消毒后完整的放入口径较鸡蛋略大的瓶内，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置阴暗处；7昼夜后取出鸡蛋，去壳，将蛋清与蛋黄贮入消毒瓶内盖紧备用。用时以棉球蘸药涂于患部，每日数次，每次反复涂擦1～2分钟，必须连续治疗不能间断。一般涂药数次后鳞屑即渐脱落，剧痒减轻或停止。此时如继续用药则病灶可逐渐缩小。如中断治疗则会反复。病程久者，治疗时间亦长。经治神经性皮炎12例，9例痊愈，3例好转；牛皮癣5例，2例痊愈，3例好转。

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