山楂红糖水

一道菜品

山楂红糖水是以山楂30克，红糖20克，益母草20克为原料。将山楂、益母草，放入砂锅内，加清水适量，煮取汁液，加入红糖，再煮至红糖完全溶解而成。口味酸甜，具有活血祛瘀的效果。

制法

1．山楂洗净去核，方法是借助钢笔帽，我没有钢笔，随便找了一个用完的润唇膏盖子洗净了一样用。我的盖子是塑料的，比较钝，为了保持山楂不裂，造型完整，我是在山楂的两头都轻轻转动并前推，最后将果核完整的推出，如果是金属盖子比较锋利，只要从一头钻着推出就好了。盖子里的果肉一般都可以用手完整的拔出来，如果不慎断在盖子里就用个牙签辅助一下很容器清理盖子的。

2．直接放蒸屉上了；或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水，最后两碗水煲成一碗水即可食用。

特别提示：

1．20g红糖配七颗山楂我还是觉得有些酸，喜甜的可以再加糖。

2．喝的时候特别希望有个姜味，下次我会加一些姜丝一起煲。

3．隔水炖，蒸，直接拿锅煮，那种方法都可以，时间不低于半小时为好。

制法二

主料

山楂8颗

辅料

红糖25g、水适量

步骤

1.准备好材料。

2.山楂洗净去核。

3.山楂和红糖放入炖盅。

4.加入水。

5.放入蒸笼中，炖30分钟即可。

6.趁热饮用。

山楂

【异名】朹、粱梅(《尔雅》)，朹子(《尔雅》郭璞注)，鼠查(《本草经集注》)，羊梂(陶弘景)，赤爪实(《唐本草》)，棠梂子(《本草图经》)，赤枣子(《桂海虞衡志》)，山里红果、酸枣，鼻涕团、柿楂子(《百一选方》)，山里果子(《履巉岩本草》)，茅楂(《日用本草》)，猴楂(《世医得效方》)，映山红果(《救荒本草》)，海红(《品汇精要》)，酸梅子、山梨(《中国树木分类学》)，酸查(《山东中药》)。【来源】为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。【植物形态】①山楂落叶乔木或大灌木，高达8米.树皮暗棕色，多分枝，枝条无刺或具稀刺。单叶互生；具托叶，托叶卵圆形状披针形，边缘具锯齿；叶柄长2～4匣米；叶片阔卵形、三角卵形至菱状卵形，长6～12厘米，宽5～8厘米，先端尖，基部楔形，边缘有5～9羽状裂片，裂片有尖锐和不整齐的锯齿，上面绿色，有光泽，下面色较淡，两面脉上均被短柔毛。花10～12朵成伞房花序；花梗被短柔毛；萼片5，绿色，基部连合成杯状，上部5齿裂；花冠白色或带淡红色，直径8～13毫米，花瓣5，离生，倒宽卵形，长和宽均为6毫米；雄蕊20，不等长；心皮5，子房下位，5室，各室具一胚珠，花柱5，柱头圆形。梨果球形或圆卵形，直径约2.5厘米，深红色，具多数白色斑点，果之顶端有外曲的宿存花萼。种子5枚。花期5月。果期8～10月。生于河岸的砂土或干燥多砂石的山坡上.栽培于东北南部、华北以至江苏一带。

②野山楂，又名：小叶山楂、山果子。

落叶灌木，高达1.5米。枝条具刺，嫩枝被白色绒毛。单叶互生；托叶近卵形；叶柄长约3毫米，有时无柄；叶片倒卵形至倒卵状椭圆形，长1.5～6厘米，宽0.8～2.5厘米，先端尖，不裂或3深裂，边缘有缺刻及不整齐锯齿，基部楔形，渐窄缩。花5～6朵簇生成伞房花序；萼片5，卵状披针形，外侧密生细毛。梨果较小，呈红黄色，近圆形，直径约1～1.5厘米。花期5～6月。果期8～10月。

生于荒山坡、溪边、路边疏林及灌丛中。分布江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、河南、四川、贵州、江西、福建、广东、广西、云南、陕西等地。

以上两种植物的根(山楂根)、木材(山楂木)、茎叶(山楂茎叶)、种子(山楂核)亦供药用，各详专条。

南山楂

【药材】①北山楂

为植物山楂的果实，呈球形或梨形，径约2.5厘米。表面深红色，有光泽，满布灰白色细斑点；顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。商品常为3～5毫米厚的横切片，多卷缩不平，果肉深黄色至浅棕色，切面可见5～6粒淡黄色种子，有的种子已脱落；有的片上可见短果枘或下凹的花萼残迹。气微清香，味酸微甜。以个大、皮红、肉厚者为佳。

主产山东、河北、河南、辽宁等省。陕西、山西、江苏亦产。

②南山楂

为植物野山楂的果实，呈类圆球形，直径0.8～1.4厘米，间有压扁成饼状.表面灰红色，行细纹及小斑点，顶端有凹窝，其边缘略突出，基部有果柄残痕。质坚硬，核大，果肉薄，棕红色。气微，味酸微涩。以个匀、色红、质坚者为佳。

主产江苏，浙江、云南、四川等地。

此外尚有下列同属植物的果实在少数地区亦作山楂入药。

①山里红

叶片宽卵形，3～5羽状深裂。果实近球形，直径约1.5厘米，红色。分布东北、华北及陕西、山东、江苏等地。

②湖北山楂

叶卵形至矩圆状卵形，中部以上3～5裂；刺长1.5厘米；果实圆球形，直径约1～2.5厘米，黑赤色，有显著的小斑点。分布我国中部及陕西、江苏各地。

③辽山楂

叶先端3～5裂，基部楔形，花药淡红色或紫色，果实鲜红色。分布东北及山西、内蒙古、新疆等地。

④云南山楂

叶片卵状披针形或卵状椭圆形，常不裂，边缘具锯齿；果实近球形，暗红色或黄色带红褐色晕斑。分布西南及广东、广西等地。

【炮制】山楂：拣净杂质，筛去核。炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。

【化学成分】　含表儿茶精[(-)-epicatechin]、槲皮素（quercetin）、金丝桃甙（hyperin）、绿原酸（chlorogenic acid）、山楂酸(crataegolic acid) 、柠檬酸（citric acid）、苦杏仁甙（amygdalin）等。

【性味】酸甘，微温。

【归经】入脾、胃、肝经。

【功用主治】消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

①陶弘景

【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或入丸、散。外用：煎水洗或捣敷。

【宜忌】脾胃虚弱者慎服。

②《本草经疏》

③《得配本草》

④《随息居饮食谱》

【选方】①治一切食积：山楂四两，白术四两，神曲二两。上为末，蒸饼丸，梧于大，服七十丸，白汤下。(《丹溪心法》)

②治食肉不消：山楂肉四两，水煮食之，并饮其汁。(《简便单方》)

③治诸滞腹痛：山楂一味煎汤饮。(《方脉正宗》)

④治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服一、二钱，红痢蜜拌，白痢红白糖拌，红白相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下。(《医钞类编》)

⑤治肠风：酸枣并肉核烧灰，米饮调下。(《百一选方》)

⑥治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸(炙)等分。为末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。(《纲目》)

⑦治寒湿气小腹疼，外肾偏大肿痛：茴香、柿楂子。上等分为细末，每服一钱或二钱，盐、酒调，空心热服。(《百一选方》)

⑧治产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。(朱震亨)

【临床应用】①治疗绦虫病

用鲜山楂2斤(干品半斤，小儿酌减)，洗净去核，下午3时开始零食，晚10时吃完，晚饭禁食。次晨用槟榔2两加水煎至1茶杯，1次服完，卧床休息。有大便感觉时尽量坚持一段时间再大便，即可排出完整绦虫。冬天应坐在温水便桶上大便，避免虫体遇冷收缩而不能完整排出。观察40例均有效。

②治疗急性细菌性痢疾

用20%山楂煎剂加糖矫味，每服200毫升(小儿酌减)，每日3次，7～10天为一疗程。治疗24例，全部有效。又有用山楂2两煎服，治轻型及中型菌痢30例，除3例无效外均治愈或好转。或用生热山楂片各1两，加水500毫升煮开5分钟，分2次服(小儿酌减)，4～6天为一疗程，亦有效果。

③用于降低血清胆甾醇

每日用山楂1两，毛冬青2两，分2次煎服。观察20例，治前血清胆甾醇平均253.2毫克%，治后下降至207毫克%，平均每例下降46.2毫克%，经统计学处理，差异非常显著。20例中有11例血清胆甾醇降至200毫克%以下，平均每例下降62.9毫克%。认为山楂所起的作用是主要的，因为毛冬青降低血清胆甾醇的效果，各地观察结果颇不一致，尚难肯定；而本组病例中有4例曾单服山楂而未用毛冬青，亦取得效果，服药前血清胆甾醇平均为259.7毫克%，服药至第6周时复查，下降至214毫克%。

此外，将山楂的花和叶制成浸剂服用，有降低血压的功效。

益母草

【中文名】益母草(《本草图经》)

【类别】全草类

【异名】范(《诗经》)，萑(《尔雅》)，益母、茺蔚、益明、大札(《本经》)，臭秽(《尔雅》刘歆注)，贞蔚(《别录》)，苦低草(《千金方》)，郁臭草(《本草拾遗》)，夏枯草、土质汗(《近效方》)，野天麻、火枚、负担(《经效产宝》)，辣母藤(《履巉岩本草》)，郁臭苗(《救荒本草》)，猪麻(《纲目》)，益母艾(《生草药性备要》)，扒骨风(《分类草药性》)，红花艾(《岭南采药录》)，坤草(《青海药材》)，枯草(《药材资料汇编》)。苦草、田芝麻棵、小暑草(《江苏植药志》)，益母蒿(《东北药植志》)，陀螺艾(《广西药植图志》)，地落艾(《陆川本草》)，红花益母草、四棱草(《中药志》)，月母草(《四川中药志》)，旋风草(《陕西中药志》)。油耙菜、野油麻(《湖南药物志》)。

【来源】为唇形科植物益母草的全草。【植物形态】益母草

一年或二年生草本。茎直立，方形，单一或分枝，高60厘米至1米许，被微毛。叶对生；叶形多种，一年根生叶有长柄，叶片略呈圆形，直径4～8厘米，叶缘5～9浅裂，每裂片具2～3钝齿，基部心形；茎中部的叶有短柄，3全裂，裂片近披针形，中央裂片常3裂，两侧裂片常再1～2裂，最终裂片近线形，先端渐尖，边缘疏生锯齿或近全缘；最上部的叶不分裂，线形，近无柄，上面绿色，下面浅绿色，两面均被短柔毛。花多数，生于叶腋，呈轮伞状；苞片针刺状；花萼钟形，先端有5长尖齿，下方2片较上方3片为长；花冠唇形，淡红色或紫红色，长9～12毫米，上下唇几等长，上唇长圆形，全缘，下唇3裂，中央裂片较大，倒心脏形，花冠外被长绒毛，尤以上唇为甚；雄蕊4，2强，着生于花冠内面近裂口的下方；子房4裂，花柱与花冠上唇几等长，柱头2裂。小坚果褐色，三棱状，长约2毫米。花期6～8月。果期7～9月。

生于山野荒地、田埂、草地、溪边等处。全国大部分地区均有分布。

本植物的花(益母草花)、果实(茺蔚子)亦供药用，各详专条。

【采集】夏季生长茂盛而花未全开时，割取地上部分，晒干。在花盛开或果实成熟肘采收者，品质较次。

【药材】干燥全草呈黄绿色，茎方而直，上端多分枝，有纵沟，密被茸毛，棱及节上更密。质轻而韧，断面中心有白色髓部。叶交互对生于节上，边缘有稀疏的锯齿，上面深绿色，背面色较浅，两面均有细毛茸；多皱缩破碎；质薄而脆。有的在叶腋部可见紫红色皱缩小花；或有少数小坚果。有青草气，味甘微苦。以茎细、质嫩、色绿、无杂质者为佳。

全国大部地区均产。

尚有下列同属植物亦作益母草入药。

①白花益母草

花冠白色，其他与前种相同。

产江苏、福建、广东.广西、贵州、云南、四川等地。

②细叶益母草

最上部的叶为3全裂或深裂，花冠较大，长18～23毫米，下唇比上唇短，花冠外面的长绒毛较密。产于内蒙古、河北、山西及陕西等地。

③土耳其益母草

花序上叶片长圆状菱形，3裂；花序顶端毛茸致密，苞片及萼筒均被紧贴的毛茸，花淡红色，长9～10毫米，上唇密被灰白色长柔毛。小坚果顶端被白色短柔毛。产新疆。

益母草的幼株称童子益母草，功用相同。

【化学成分】细叶益母草含益母草碱、水苏碱、益母草定、益母草宁等多种生物碱、苯甲酸、多量氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙等黄酮类。又含精氨酸、4-胍基-1-丁醇、4-胍基-丁酸、水苏糖。

【药理作用】①对子宫的作用

早年即证明益母草制剂对兔、豚鼠、犬的离体子宫有直接兴奋作用，与脑垂体后叶素相似，但作用较弱。尔后的药理研究证实此说。益母草的水浸膏或乙醇浸膏不但在离体子宫，而且在在位子宫(静脉注射)、子宫瘘(灌胃)的试验中，均证实有兴奋作用，子宫的振幅、收缩率、紧张度，无论已孕与未孕者均见增加，持续时间颇久，益母草酊剂效力似不及煎剂。煎煮8小时或室温保存2周，效力尚无显著减弱。其有效成分在叶部，而茎部无收缩子宫作用，根部效力亦差，采集宜在5月间叶子茂盛之时进行。益母草中也有某种成分(溶于乙醚)对子宫呈抑制作用，所提得的益母草碱能兴奋离体子宫，却不能兴奋在位子宫。也有报告粗制的益母草碱对离体子宫及子宫瘘试验中作用都不明显。用Stas-Otto法提得的益母草生物碱，对离体子宫有收缩作用。据报道北京提得的益母草碱甲2.5～5毫克/公斤予麻醉猫静脉注射，对子宫有兴奋作用，能增加子宫张力，并能降压；对猫、豚鼠离体子宫有明显的兴奋作用。从种子中提得的茺蔚子碱甲则无显著作用。四川提得的益母草总碱对豚鼠离体子宫有收缩作用，其作用类型与麦角新碱相似，益母草总生物碱3毫克与马来酸麦角新碱0.04毫克的效价相当。但对在位子宫之作用如何，亦未见报告。总之，益母草水溶性成分无论对离体、在位及整体不麻醉动物的子宫皆有兴奋作用，但其真正有效生物碱尚待确定。

②对循环系统的作用

益母草水浸剂、茺蔚子水浸出液或醇-水浸出液、益母草碱、益母草碱甲、益母草总碱、花的煎剂对麻醉动物静脉注射，均有降压作用，但持续时间较短。益母草中也有某种引起血压上升的成分(溶于乙醚，对子宫呈抑制作用)；而在实验室中自制的益母草碱对麻醉猫的子宫及血压无作用，却能减少甚至翻转肾上腺素的升压作用。益母草乙醇制剂对在位兔心有轻度兴奋作用，对离体兔心，先见轻度抑制，后见轻度兴奋，大量则呈抑制现象。对离体蛙心，益母草碱是小量兴奋、大量抑制；水苏碱可减慢蛙心收缩率。用益母草碱灌注蟾蜍后肢时，可见血管收缩，灌注家兔之耳、肾及肠也见到血管收缩现象，但作用稍弱，于兔耳灌注有时可见流出量增加。其降压作用不受切断迷走神经的影响，却能被事先注射阿托品而显著削弱，此外还有抗肾上腺素作用。

③其他作用

益母草碱据报道能兴奋呼吸中枢。其所含生物碱能抑制蛙的中枢神经系统；花煎剂能提高大小肠的蠕动。

益母草素对神经肌肉标本有箭毒样作用，对麻醉兔静脉注射可使尿量增加，高浓度能引起溶血。益母草的水浸剂(1：4)在试管内对皮肤真菌之生长有抑制作用。

【毒性】益母草毒性很低。以益母草浸膏饲喂孕兔，虽引起流产，但对体温、呼吸、心率皆无影响，亦无其他中毒现象。益母草总碱给家兔每日皮下注射30毫克/公斤，连续2周，对进食、排便和体重均无影响；小鼠静脉注射之半数致死量为572.2±37.2毫克/公斤。由于其毒性低，而作用强度不及麦角制剂，故临床应用时可适当增加剂量。茺蔚子如1次服用在30克以上，可在4～6小时内发生中毒现象，如全身无力，下肢不能活动，周身酸痛，胸闷；重者有出汗，并呈虚脱状态。

【炮制】拣去杂质，洗净，润透，切段，晒干。

【性味】辛苦，凉。

【归经】入心包、肝经。

【功用主治】活血，祛瘀，调经，消水。治月经不调，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血，泻血，痈肿疮疡。

⑥《纲目》血晕，血风，血痛，崩中漏下，尿血，泻血，痢，疳，痔疾，打扑内损瘀血，大便、小便不通

⑦《本草求原》

【用法与用量】内服：煎汤，3～6钱；熬膏或入丸、散。外用：煎水洗或捣敷。

【宜忌】阴虚血少者忌服。

①《经效产宝》

②《本草正》

【选方】①治痛经：益母草五钱，元胡索二钱。水煎服。

⑦治闭经：益母草、乌豆，红糖、老酒各一两，炖服，连服一周。

④治瘀血块结：益母草一两，水，酒各半煎服。(①方以下出《闽东本草》)

④治难产：益母草捣汁七大合，煎减半，顿服，无新者，以干者一大握，水七合煎服。(《独行方》)

⑤治胎死腹中：益母草捣熟，以暖水少许和，铰取汁，顿服之。(《独行方》)

⑥治产后血运，心气绝：益母草，研，绞汁，服一盏。(《子母秘录》)

⑦治产后恶露不下：益母草，捣，绞取汁，每服一小盏，入酒一合，暖过搅匀服之。(《圣惠方》)

⑧妇人分娩后服之，助子宫之整复：益母草九钱，当归三钱。水煎，去渣，一日三回分服。(《现代实用中药》)

⑨治尿血：益母草汁(服)一升。(《外台秘要方》)

⑩治肾炎水肿：益母草一两。水煎服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

⑾治小儿疳痢，痔疾：益母草叶煮粥食之，取汁饮之亦妙。(《食医心镜》)

⑿治折伤内损有痪血，每天阴则疼痛，兼疗产妇产后诸疾：三月采益母草一重担，以新水净洗，晒令水尽，用手捩断，可长五寸，勿用刀切，即置镬中，量水两石，令水高草三、二寸，纵火煎，候益母草糜烂，水三分减二，漉去草，以绵滤取清汁，于小釜中慢火煎，取一斗如稀饧。每取梨许大，暖酒和服之，日再服，和羹粥吃并得。如远行不能，将稀煎去，即更炼令稠硬，停作小丸服之。或有产妇恶露不尽及血运，一两服即瘥。其药辣疗风益力。无所忌。(《近效方》)

⒀治疔肿至甚：益母草茎叶，烂捣敷疮上，又绞取汁五合服之，即内消。(《圣惠方》)

⒁治妇人勒乳后疼闷，乳结成痈：益母草，捣细末，以新汲水调涂于奶上，以物抹之，生者捣烂用之。(《圣惠方》)

⒂治疖子已破：益母捣敷疮。(《斗门方》)

⒃治喉闭肿痛：益母草捣烂，新汲水一碗，绞浓汁顿饮；随吐愈，冬月用根。(《卫生易简方》)

⒄治马咬：益母草细切，和醋炒，封之。(孙思邈)

【临床应用】①治疗急性肾小球性肾炎

职干益母草(全草)3～4两，或鲜草6～8两，加水700毫升，文火煎至800毫升，分2～3次温服。小儿酌减。同时结合常规处理，如禁盐、限制蛋白质的摄入，有高血压脑病征象者辅以50%葡萄糖溶液静注，有炎症感染者兼用抗菌素等。观察80例，均治愈。治愈日期最快5天，最长者36天。愈后随访半年至5年，未见复发病例。另有报告治疗急性肾炎4例，经6～26天亦完全治愈；慢性9例结合温补脾肾的中药治疗，亦取得不同程度效果。实践证明，益母草利尿消肿作用显著，对急性肾炎的疗效较满意。

②用于产褥期

益母草煎剂或益母草膏有收缩子宫作用，与麦角流浸膏相比，从产褥期子宫底下降水平及恶露情况来看，其作用基本相同。益母草制剂收缩子宫的作用发生很慢，服药后1小时宫缩加强者占16.4%，服药后2小时宫缩加强者占25%。煎剂是用干益母草1斤，加水煎成1000毫升，日服3次，每次20毫升，产后连服3日；益母草膏(新鲜益母草1斤加糖4两收膏)每日约服1.3两。

③治疗中心性视网膜脉络膜炎

取益母草全草干品4两，加水1000毫升，暴火煎30分钟取头汁；药渣再加水500～700毫升，煎30分钟，两次煎液混合，分早晚两次空腹服，一股15天左右见效，治疗24例，均有不间程度的疗效。

【名家论述】①《纲目》

②《本草汇言》血晕

③《本草正》

④《本经逢原》恣饮有效，取其能散恶血

⑤《本草求真》血晕

⑥《本草正义》益母，虽非大温大热之药，而气烈味苦，究是温燥队中之物，观于产后连服二、三日，必口燥嗌干，尤其确据，故宜于寒令寒体，而不宜于暑令热体。乃吾乡视为产后必用之物，虽酷暑炎天，亦必常备，加以畏其苦燥，恒以沙糖

全国各地天气预报查询

上海市

市辖区

云南省