牙鲆科是鲽形目的一个科。鳃盖膜互连，无鳍棘，偶鳍有分枝鳍条；有眼侧胸鳍，较长；腹鳍较短，近似对称，距峡部较远；两侧有侧线；肾脉突较多，肾脉棘叉状；第三上鳃骨有齿，尾舌骨钝钩状；有肋骨；尾下骨4块，与尾杆骨已愈合，在中国常见的有华鲆，分布于东海及南海近海，能进入长江以南的一些江河。
形态特征
牙鲆科是
鲽形目的一个科。鳃盖膜互连，无鳍棘，偶鳍有分枝鳍条；有眼侧胸鳍，较长；腹鳍较短，近似对称，距峡部较远；两侧有侧线；肾脉突较多，肾脉棘叉状；第三上鳃骨有齿，尾舌骨钝钩状；有肋骨；尾下骨4块，与尾杆骨已愈合，在中国常见的有
华鲆，分布于东海及南海近海，能进入
长江以南的一些江河。
褐牙鲆，为暖温性底层凶猛鱼类，大者体长可达800毫米，是黄、
渤海珍贵食用鱼。
斑鲆属的
大牙斑鲆、
五眼斑鲆和
大鳞鲆属的
大鳞鲆等。
身体呈卵圆形，极为平扁。双眼均位于身体的左侧方，有些则位于右侧方。口开于吻部，下颌较突出，牙齿发达。鳃盖膜相连，前鳃盖骨後缘游离，无皮膜或鳞片。各鳍均无硬棘，背鳍开始于眼睛的上方，背鳍与臀鳍皆不高，长至尾柄前方，均不与尾鳍相连。基底短，两侧位置不一定对称，但眼侧的腹鳍一定不超过盲侧的第一鳍条。肛门偏于盲侧。
生长习性
广泛分布于三大洋温带、热带及亚热带之近海。主要栖息于较浅的大陆棚区，喜好沙泥底质的环境。产漂浮性卵，孵化後小鱼之外形和一般鱼类相同，身体左右对称，且先行漂浮性生活，成长後才至砂地上活动。具有保护色，会随外在环境之变化而改变体色。利用背鳍和臀鳍缓缓的游走，遇到敌人，则会摆动身体及尾部快速游动或躲入砂中。是砂地上的隐身能手。属肉食性，平时于砂地上觅食小鱼及甲壳类等。全世界16属至少85种，台湾纪录有3属11种。
科下分类
牙鲆科下分15个属，如下：
弯鲆属（Ancylopsetta）
圆形弯鲆（Ancylopsetta cycloidea）
枝状弯鲆（Ancylopsetta dendritica）
三眼弯鲆（Ancylopsetta dilecta）
孔佩弯鲆（Ancylopsetta kumperae）
四眼弯鲆（Ancylopsetta quadrocellata）
头棘鲆属（Cephalopsetta）
睛腹头棘鲆（Cephalopsetta ventrocellata）
副棘鲆属（Citharichthys）
北极副棘鲆（Citharichthys arctifrons）
沙副棘鲆（Citharichthys arenaceus）
角副棘鲆（Citharichthys cornutus）
脆副棘鲆（Citharichthys fragilis）
吉氏副棘鲆（Citharichthys gilberti）
戈德副棘鲆（Citharichthys gordae）
裸吻副棘鲆（Citharichthys gymnorhinus）
副棘鲆（Citharichthys macrolepidotus）
斑副棘鲆（Citharichthys macrops）
玛丽副棘鲆（Citharichthys mariajorisae）
巴拿马副棘鲆（Citharichthys panamensis）
扁平副棘鲆（Citharichthys platophrys）
太平洋副棘鲆（Citharichthys sordidus）
斑鳍副棘鲆（Citharichthys spilopterus）
斯氏副棘鲆（Citharichthys stampflii）
眼点副棘鲆（Citharichthys stigmaeus）
乌氏副棘鲆（Citharichthys uhleri）
伐氏副棘鲆（Citharichthys valdezi）
长尾副棘鲆（Citharichthys xanthostigma）
圆棘鲆属（Cyclopsetta）
墨西哥圆棘鲆（Cyclopsetta chittendeni）
斑鳍圆棘鲆（Cyclopsetta fimbriata）
巴拿马圆棘鲆（Cyclopsetta panamensis）
圆棘鲆（Cyclopsetta querna）
腹肢鲆属（Etropus）
腹肢鲆（Etropus crossotus）
圆鳞腹肢鲆（Etropus cyclosquamus）
中间腹肢鲆（Etropus intermedius）
小口腹肢鲆（Etropus microstomus）
秘鲁腹肢鲆（Etropus peruvianus）
灰腹肢鲆（Etropus rimosus）
鰕鲆属（Gastropsetta）
鰕鲆（Gastropsetta frontalis）
小庸鲽属（Hippoglossina）
博氏小庸鲽（Hippoglossina bollmani）
大眼小庸鲽（Hippoglossina macrops）
小庸鲆（Hippoglossina montemaris）
大口小庸鲽（Hippoglossina stomata）
四眼小庸鲽（Hippoglossina tetrophthalmus）
牙鲆属（Paralichthys）
多耙牙鲆（Paralichthys adspersus）
河口牙鲆（Paralichthys aestuarius）
白点牙鲆（Paralichthys albigutta）
巴西牙鲆（Paralichthys brasiliensis）
北美牙鲆（Paralichthys californicus）
德氏牙鲆（Paralichthys delfini）
大西洋牙鲆（Paralichthys dentatus）
智利牙鲆（Paralichthys fernandezianus）
黑斑牙鲆（Paralichthys isosceles）
漠斑牙鲆（Paralichthys lethostigma）
小眼牙鲆（Paralichthys microps）
四斑牙鲆（Paralichthys oblongus）
牙鲆（Paralichthys olivaceus）
巴塔戈尼牙鲆（Paralichthys patagonicus）
施氏牙鲆（Paralichthys schmitti）
宽牙鲆（Paralichthys squamilentus）
热带牙鲆（Paralichthys tropicus）
伍氏牙鲆（Paralichthys woolmani）
斑鲆属（Pseudorhombus）
糙斑鲆（Pseudorhombus anomalus）
光亮斑鲆（Pseudorhombus argus）
大齿斑鲆（Pseudorhombus arsius）：又称大牙斑鲆。
皮氏斑鲆（Pseudorhombus binii）
柠檬斑鲆（Pseudorhombus cinnamoneus）：又称桂皮斑鲆。
栉鳞斑鲆（Pseudorhombus ctenosquamis）
双斑斑鲆（Pseudorhombus diplospilus）
重点斑鲆（Pseudorhombus dupliciocellatus）：又称双瞳斑鲆。
美丽斑鲆（Pseudorhombus elegans）
高体斑鲆（Pseudorhombus elevatus）
爪哇斑鲆（Pseudorhombus javanicus）
光齿斑鲆（Pseudorhombus jenynsii）
滑鳞斑鲆（Pseudorhombus levisquamis）：又称圆鳞斑鲆。
马来斑鲆（Pseudorhombus malayanus）
斑鳍斑鲆（Pseudorhombus megalops）
小颌斑鲆（Pseudorhombus micrognathus）
穆氏斑鲆（Pseudorhombus moorei）
多斑斑鲆（Pseudorhombus multimaculatus）
纳塔尔斑鲆（Pseudorhombus natalensis）
南海斑鲆（Pseudorhombus neglectus）
卷眼斑鲆（Pseudorhombus oculocirris）
少牙斑鲆（Pseudorhombus oligodon）
大鳞斑鲆（Pseudorhombus oligolepis）
五眼斑鲆（Pseudorhombus pentophthalmus）
多点斑鲆（Pseudorhombus polyspilos）
五目斑鲆（Pseudorhombus quinquocellatus）：又称
五点斑鲆。
拉氏斑鲆（Pseudorhombus russellii）
棘斑鲆（Pseudorhombus spinosus）
薄嘴斑鲆（Pseudorhombus tenuirostrum）
三眼斑鲆（Pseudorhombus triocellatus）
潜鲆属（Syacium）
几内亚潜鲆（Syacium guineensis）
贡氏潜鲆（Syacium gunteri）
宽尾潜鲆（Syacium latifrons）
长背潜鲆（Syacium longidorsale）
眼斑潜鲆（Syacium maculiferum）
小颏潜鲆（Syacium micrurum）
卵形潜鲆（Syacium ovale）
暗色潜鲆（Syacium papillosum）
大鳞鲆属（Tarphops）
大鳞鲆（Tarphops oligolepis）
花鲆属（Tephrinectes）
花鲆（Tephrinectes sinensis）
䍁鲆属（Thysanopsetta）
奈氏䍁鲆（Thysanopsetta naresi）
匿牙鲆属（Verecundum）
匿牙鲆（Verecundum rasile）
扇尾鲆属（Xystreurys）
扇尾鲆（Xystreurys liolepis）