红芸豆

蔷薇目豆科豆属植物

红芸豆，学名红菜豆（Phaseolus vulgaris），为豆科菜豆属草本植物。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。

形态特征

通常情况下，红芸豆生长期可达90~95天左右，植株高度一般为50厘米左右，可生长出4个侧枝左右，常于幼苗萌发后的一月期前后进入开花期，且花朵颜色以白色为主。此外，其豆荚的形状偏长，通常可生长至15厘米左右，且豆荚中的籽粒呈红色，个体重量一般为45g。

生长环境

红芸豆适宜在土层深厚、降水量大的高寒地区种植。由于耐冷忌高温的特点，其无霜期要保证在三个月以上，发芽温度在20℃～25℃，最佳生长温度在18℃～20℃，温度低于15℃或者高于30℃则会难以授粉，要求降水量大且集中，生长期需要充足日照。

分布范围

红芸豆是山西省岢岚、代县、五寨、繁峙、静乐五县主要粮食经济作物。除山西省外，黑龙江、陕西和云南等地也有红芸豆分布。英国红芸豆引自英国，外观呈现紫红色，为黑龙江省芸豆主要栽种品种之一，它的蛋白质含量高于其他品种的芸豆。

栽培技术

气温

红芸豆适应性强，比较耐寒，在气温低于5℃时才受冻，若遇霜冻，其地上部分死亡；忌高温，适宜的发芽温度为20℃~25℃，适宜生长的温度为18℃~20℃，高于30℃或低于15℃时授粉结实困难；抗病、丰产性好，一般产量为2250千克/公顷。

日照

红芸豆属异花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，红芸豆开花、结荚、成熟时间越提前；反之，日照延长，阳光不足，红芸豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚至不能开花结荚。

地块选择

红芸豆是一种耐瘠薄、适应性强的作物，对土壤要求不十分严格，但具有抗涝性差的特点，而且花期不抗旱，因此应选择有机质含量高、土质疏松的滩地、涧地、塬地等黄土性土壤，以土壤pH值6.0-7.5为好，忌选低洼易涝地，否则稍有涝象就会大幅度减产，甚至绝收。选择前茬没有种过豆科作物的地和迎茬地种植红芸豆，一般糜子、谷子、玉米和马铃薯茬口较适宜种植。

播前整地

在前茬作物收获后，适墒秋深耕，耕深18~25厘米，施腐熟优质农家肥15000~30000千克/公顷，并耙耱保墒。春季播种前，要先深翻土壤，深翻深度20~25厘米，耕翻后进行耙耱收墒，使田间无明暗土块和根茬，上虚下实，地块平整，保证红芸豆适时适墒播种。

施肥

每0.067公顷撒施农家肥3000千克以上做基肥，翻地时顺犁沟条施碳铵和过磷酸钙各50千克，磷酸二铵30千克，硫酸亚铁50千克。

种子处理

选择颜色一致、子粒饱满、无虫蛀、纯度高的种子，在晴天中午，将种子薄薄地摊在席上，翻晒1~2天。播种时，每1千克种子用5g钼酸铵拌种（先用热水溶解，再用冷水稀释至所需体积，喷洒在种子上，边喷边拌），阴干后即可播种。也可用质量分数0.1％~0.2％的钼酸铵水溶液浸种，浸种时间为12小时。

播种期

地温稳定在8℃时即可进行春播。播种过早，幼苗易受低温冻害枯萎而死；过迟则植株易受低温或早霜危害，影响授粉结荚及籽粒充实，进而造成减产。各地应根据当地气候条件，选择适宜播种期，避开低温危害。岢岚县播种时间一般在4月下旬—5月上旬为宜。播种前晒种一二天，既能使发芽整齐，又能防止早春低温期播种的烂种现象。

施种肥

红芸豆幼苗期固氮能力较弱，在施足底肥的基础上，播种时施入少量速效氮肥和磷酸铵作种肥，以促进幼苗生长发育，一般施用磷酸二铵150~450千克/公顷。避免种子与肥接触，以免烧种烧苗。如未施用种肥，可在幼苗长到4片叶时，追施氮磷钾复合肥150~225千克/公顷。

播种量

采用穴播法，播种深度3~5厘米为宜。百粒质量40g以上的大粒种子，用种量15千克（约37500粒）/0.067公顷；百粒质量40g以下的小粒种子，用种量8千克/0.067公顷。

田间管理

红芸豆粒较大，在土壤中经过萌发后的粒型更大。如果在播后出苗前遇到阵雨，要及时进行查苗，发现土壤有板结现象，应及时破除板结，确保出全苗。若发现缺苗断垄地块，要及时补种、补栽。

红芸豆出苗后达到4片叶时，要及时进行间苗、定苗，拔除弱苗。一般中等肥力土地种植，行距40厘米，穴距30厘米，单双株间隔留苗，留苗密度为120000株/0.067公顷左右。根据土壤条件不同，选择适宜密度，基本原则是肥地宜稀、薄地宜密，以保证产量。

红芸豆出苗后，要及时中耕锄草，保持整个生育期内地表疏松、无杂草。一般在6月上中旬中耕、锄草；7月上中旬初花期进行深中耕、锄草、培土；在其生长中后期要清除田间杂草；有条件的在开花后要浇水。在开花结荚盛期，每7天可喷施质量分数0.3％的磷酸二氢钾叶面肥1次，促进籽粒饱满，提前成熟。

主要价值

医药价值

红芸豆味甘平、性温，能温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等。适合心脏病患者和患有肾病、高血压等要求低钠饮食者食用。

养生价值

（1）提高人体免疫能力，红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等。尿素酶应用于肝昏迷患者有很好的效果。

（2）提高肌肤的新陈代谢，吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。

（3）减肥、降脂、利肠胃，红芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

（4）红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

（5）缓解关节疼痛，红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对美节炎患者能消炎、缓解疼痛。

研究价值

英国红芸豆各抗氧化肽组分的DPPH自由基清除率均大于70%，抗氧化性最强的组分具与维生素C的抗氧化性相近，可作为抗氧化肽产品的开发和应用。

病虫防治

病害

根部受害，主根腐烂，易从土中拔出；患病植株矮小，叶片脱落，逐渐死亡；茎基部到主茎变成红褐色，干腐、纵裂，主根维管束囊呈黑色。病菌为茄腐镰刀菌，在土壤中过冬，出苗后即发病，在田间蔓延很快。

防治方法：①轮作。选择禾本科作物（玉米、小麦、高粱、谷子）或马铃薯茬轮作。避开大豆、油菜、向日葵茬。②种子包衣。用质量分数35%的多克福种衣剂包衣后播种，并可兼治地下害虫、潜根蝇、跳甲等。

炭疽病使红芸豆的叶、茎、荚、粒均可受害。子叶上的病斑呈圆形、红褐色，常发于子叶连缘而成半圆形；叶上病斑呈多角形、暗褐色，后期常穿孔；茎上病斑呈长椭圆形、稍凹陷、纵裂；荚上病斑呈圆形、褐色，并侵害荚内籽粒。病荚易枯死和脱落。

防治方法：①轮作。②选择无病种子播种。③用质量分数35%的多克福种衣剂包衣处理。④喷药。发病初期，每0.067公顷用质量分数40%多菌灵胶悬剂100mL，或70%甲基托布津70~100mL，或70%百菌清80～100mL，兑水30~40千克喷雾，隔7~10天再喷1次。此法可兼治褐斑病、灰霉病、角斑病。

该病使红芸豆茎基部受害，引起叶枯和死株。

防治方法：①轮作。②在发病初期喷药，每0.067公顷用质量分数25%施保克（保百克、咪鲜胺）70mL，或50%农利灵100g，或40%菌核净50~65g，兑水30~40千克喷雾，隔7~10天再喷1次，进行防治。

虫害

物理防治。在害虫发生高峰期，摘除带虫叶片并销毁；依据其趋黄习性，利用黄板诱杀的效果也很好。

药剂防治。在受害植株某叶片有5头幼虫时，且在幼虫2龄前，分别用质量分数1.8%阿维菌素（虫螨克、爱福丁）乳油3000倍液，1％增效7051生物杀虫素2000倍液，48％乐斯本乳油1000倍液，98％杀虫单可溶性粉剂800倍液，50％蝇蛆净粉剂2000倍液，5％抑太保乳油2000倍液等喷雾防治。

芸豆收获后，及时将枯枝、干叶及杂草深埋或焚烧，将有蛹表层土壤深翻到20厘米以下，以降低蛹的羽化率。

物理防治。可采用黄板诱杀成虫。

药剂防治。可分别用质量分数10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50%辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液、克虱米尔2500倍液、菜虫一扫光1000～1500倍液、蚜虱一遍净2500~3000倍液、10％万灵1000倍液喷雾防治，隔7天喷1次，连喷二三次，以上药剂最好交替使用。

利用其趋黄习性，每0.067公顷放黄板20~30块进行诱杀；用质量分数10%扑虱灵1000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液喷雾防治。

早春清除田内外枯枝、落叶和杂草，减少虫源。当有少量受害叶时，要及时摘除虫叶并烧毁；在发生初期，用质量分数20%螨克，或20%哒螨酮等进行喷雾防治。

分别用质量分数90%晶体敌百虫800倍液、50%杀螟松1000倍液、20%氰戊菊酯4000倍液喷雾防治。

产业问题