俏江南

中国餐饮服务公司

俏江南是国际餐饮服务管理公司品牌。创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、广州。

发展历程

早期创立

张兰出身书香门第，1987年，从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家公司做管理。两年后，前往加拿大。

背井离乡，她靠打黑工挣钱，做了很多工作。比如伺候过一家台湾人，在美容美发店帮工，在餐馆打杂，甚至扛过百斤重的猪肉。那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。张兰感慨地说：“其中的辛苦常人无法体会”。

1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。“民以食为天，这个行业总有机会。”她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿兰酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试。此后9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。

连锁经营

2000年4月16日，俏江南第一家品牌餐厅于国贸开业，由此正式向商务正餐市场进军。

2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营的开端。

2004年8月29日，俏江南成都紫荆店开业，体现了俏江南对传统川菜源地的不断学习及始终引领时尚的进取、创新精神。

2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南进军高端服务市场。

2008年1月15日，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”。5月4日，俏江南董事长张兰女士成为奥运火炬手参加海南火炬接力活动。5月12日，在地震灾害发生第一时间，俏江南联合壹基金向四川灾区捐款。6月，俏江南参加了英国伦敦举行的“时代中国”活动，在现场为来宾提供中国美食。8月，俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，每日接待80,000以上观众，各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人。12月5日，俏江南新菜单面世发布，推出新菜品达300款以上。12月15日，俏江南融资三亿元人民币。2008年，俏江南在一线城市新增直营店8家。

2007年3月，俏江南正式成为2008年北京奥运会第8大竞赛场馆餐饮服务商。11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护的商标标志，也进一步开拓了俏江南在海外市场的发展空间。12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。12月16日，俏江南餐饮集团天津首家店面在河西区友谊北路1号盛大开幕了。这是俏江南集团继北京、上海、成都、太原、南京、青岛、西安之后，首次将高端餐饮文化呈现给天津市民。

首家直营店开业

2011年9月23日，俏江南合肥首家直营店在金大地1912街开业。金大地1912街是酒吧一条街，该街位于黄山西路段，而俏江南位于黄山西路和怀宁路交叉口，营业面积近2000平方米。俏江南第二家店选址在天鹅湖，投资商同属安徽金大地投资控股有限公司。

2012年新加坡开店

汪小菲接管母亲张兰的餐饮业俏江南之后，极力拓展事业，在微博透露2012年2、3月在新加坡开两家店。

广州首家门店落户天河城

2012年6月27日，俏江南正式进驻广州天河城，在七楼开设广州首家门店，现已经围蔽，准备开始装修。

2012年11月17日，俏江南烟台店正式开业，下午5时30分许，将面向市民开放，届时，市民就可以在家门口的俏江南吃晚餐了。

广州中信店试业

2012年11月28日，俏江南中信店开门试业，30日举行庆典。

昆明首店金鹰店与上海龙之梦店开业

2013年7月，继俏江南昆明第一家店金鹰店之后上海第十七家店龙之梦店也开门迎客，自此俏江南在全国已开设了73家直营店。俏江南金鹰店是俏江南在云南省的第一家店，该店位于昆明五华区威远街金鹰购物中心B座5层，营业面约696平方米，总餐位154个，设有92个散座座位，6个VIP包间。

张兰退出俏江南董事会

2015年3月，餐饮集团“俏江南”的创办人张兰传出资产遭香港高等法院冻结，家族企业陷入危机，当时，大S表示“全家人会共同面对”。7月16日，大陆媒体报道，张兰已退出俏江南董事会，官网甚至撤下她的资料。有媒体求证俏江南，对方未直接否认。2015年7月17日，张兰委托律师发布声明，全面否认“出局”说法。随后，张兰在受访时控诉CVC在未经她同意的情况下将她的股权质押出去，并表示将对CVC发起法律诉讼。

发展现状

2018年起，俏江南重塑了企业发展方向，明确了全新战略规划。总裁刘建忠先生提出了：“转思想、求生存、树形象、谋发展、强品牌”的五年规划和“开新店、改旧店、关差店”三步走的经营思路。

2018年，俏江南成功引入中国服务私人订制体系，提供更高的服务标准，宴专家主导的人生三十六宴，区别于传统餐饮服务思想，步入全新的赛道。

2019年，俏江南对全国所有的门店进行了全面升级，旧翻新，新更优，力求给消费者提供更为舒适优质的就餐环境。同年，携手川菜大师全面升级新菜牌，带来了以二十四味型为主的新产品，主打四川的味道，国际的食材，创新的表达。

2023年9月中旬，俏江南入驻山东东营。2023年底俏江南全国运营门店将突破30家，并进入香港、澳门继续开设分店。

管理架构

管理层

张兰

俏江南创始人，现任俏江南股份有限公司董事长。1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。

经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。

张兰女士曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时尚女性、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响中国女性生活精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女性成就奖、TARGET杂志生活品鉴家、2008中国职场女性榜样、2009北京晚报中国餐饮财智人物、《中国企业家》杂志颁发的“2009年度30位年度商界木兰”等称号。

魏蔚

现任俏江南股份有限公司总裁。法国INSEAD工商管理学院的工商管理硕士。魏蔚女士曾任麦肯锡公司全球董事合伙人，（麦肯锡第一位大中华区当选的女性董事合伙人）。长期致力于为国内外领先企业和机构提供战略、营销、销售、运营、IT、组织和企业金融领域方面的咨询服务。

魏蔚女士还曾出任世界女性政经论坛亚太区顾问委员、卡地亚全球“灵思涌动”女性创业奖亚太区评委，被《环球企业家》、《21世纪经济导报》、《新民晚报》、《芭莎》等众多知名媒体誉为“中国商界精英”和“职业女性典范”。

安勇

现任职俏江南投资有限公司总裁。毕业于长江商学院EMBA专业，并获得上海交通大学工商管理硕士学位。

安勇先生拥有18年的餐饮行业管理经验。从之前的餐厅经理，到今天驰名中外的俏江南COO，安勇先生一直秉承着雷厉风行、自信果断、踏实干练、身先士卒的行事风格。2000年，安永先生加盟俏江南公司。2004年被任命为营运总裁。2005年成为俏江南执行总裁，成为了俏江南管理层的中流砥柱。

汪小菲

张兰独子，现任职俏江南股份有限公司CEO。毕业于法国高等经济商业大学设计专业，并在加拿大圭尔夫大学获得酒店管理方向的MBA学位。2007年毕业于长江商学院MBA专业。

作为俏江南最年轻的高层领导，汪小菲先生以其出色的艺术修养、专业的知识积累和更高远的发展眼光，成为俏江南集团未来国际化发展的领军人物。

2010年10月29日在新浪微博承认与中国台湾女艺人大S订婚。11月18日小S助理向媒体发来声明，证实大S婚讯属实，并曝光了她与汪小菲在结婚登记所（北京市民政局）的合影。大S和汪小菲两人已经在16日下午登记结婚，声明中大S感谢各界关心和祝福，她还不忘力挺夫婿，直言“我老公帅度不输我妹夫”。

大S温馨小声明：小菲和我于2010年11月16日在北京登记结婚了，感谢各界关心和祝福，我们两家人都非常开心！小菲和我今后工作照常，恳请媒体朋友给点空间，追杀我们同时自己也请注意安全！感谢。P.S我老公帅度不输我妹夫。

2011年3月22日，汪小菲先生与大S（徐熙媛）在海南三亚举行了婚礼。

主营业务

北京“俏江南”餐饮有限公司是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。它的前身隶属北京兰达投资有限公司，经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。公司于2000年在中国北京创办以“俏江南”为品牌的，集东西方文化为一体的，具有独特韵味的四川精品餐厅。

主要产品

特色菜

江石滚肥牛，麻酱油麦菜，金牌水煮鱼，口水鸡，晾衣白肉，金牌过桥排骨，毛血旺，俏江南手撕鸡，浓汤娃娃菜，泡椒凤爪，文房四宝，水煮鲶鱼，鱼唇汤

高端品牌

兰（LAN Club）

创立于2006年10月26日的兰。北京，由“当代世界设计师第一人”Philippe Starck历时两年精心设计完成，总投资3亿元人民币，开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。

兰坐落于北京长安街双子座大厦，西倚王府井黄金商圈，东临国贸核心地带，北抵尊贵使馆区，占地近6000平米，是一个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端场所。兰共拥有35个VIP包间，以及世界级水准的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客，开放式的设计全面兼顾使用功能，向高端客户提供最顶级的高档会所服务。

兰.北京设计风格尊贵、奢华，具有世界级水准的硬件设施和艺术氛围，兰将世界级水准的硬件设施与顶级的艺术氛围完美结合，自创一派、自成一体的“兰”菜系，菜品则仍以中国传统的川菜为主，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及法国大餐、意大利菜等高贵西餐等，博采众家之长、囊括全球风味，以现代演绎手法将将美食艺术发挥到了极致。

由曾设计纽约顶尖时尚餐厅Buddakan的国际一线设计大师 Patrick Gilles 和Dorothée Boissier设计的兰。上海也于2008年7月5日正式开业。

兰上海位于上海广东路102号一幢具有古典主义建筑风格的四层楼体，一、二层是中餐厅及酒廊，三层是宴会区，四层由米其林星级皇家厨师带来精美的海鲜美食，在顶层的露天阳台可以眺望浦东美景。兰。上海的成立将重新定义上海外滩的餐饮时尚文化。

兰.世博园区E片区，中国航天局旁。

SUBU——国内顶级时尚概念品牌餐厅

SUBU创立于2007年12月8日，是俏江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅，它主要针对年轻时尚族群，因此与俏江南的商务气质和兰的奢华风格都不相同，SUBU的整体设计风格更强调未来感，而在菜式设计方面，更侧重时尚健康的创新美食概念，从店面风格、菜品种类、服务理念、价格等方面给人们一种全新的美食体验。

八年的风雨兼程，俏江南集团不断开拓创新，大胆拼搏进取。在众多的新餐厅中，俏江南大力发展特许加盟餐厅，并由特地成立的上海俏江南酒店管理有限公司全面负责和专业管理加盟事业。未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅在全球的数量发展到100家。

随着旗下品牌和服务的成功推进，俏江南集团的发展建设也将逐步实现由量到质的蜕变，充分展现其发展潜力，以全新的发展姿态向国际市场成功迈进。

企业文化

俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。

俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客的再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展的社会和合作伙伴，期望持续创造最佳的利润，不断超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工的德行标准来要求员工：

必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正；

必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神；

必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物；

必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要“情”，对生命要有“爱”。

俏江南视每一位员工为家庭成员，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。

品牌LOGO

LOGO起源

俏江南LOGO中的脸谱取自于川剧变脸人物刘宗敏，他是李自成手下的大将军，勇猛彪捍，机智过人，被民间百姓誉为“武财神”，寓意招财进宝，驱恶辟邪，而俏江南选用经过世界著名平面设计大师再创作的此脸谱为公司LOGO，旨在用现代的精神去继承和光大中国五千年悠久的美食文化，并在公司成长过程中通过智慧，勇气，意志力去打造中国餐饮行业的世界品牌。

LOGO图案

脸谱面门正中眉心处的黄色“人”形，代表着俏江南以人为本，人本管理，寓情于理的管理思想，眼睛像似乌龟眼，象征着俏江南企业基业长青，员工健康平安。角两侧到额头的正是“如意”图案，代表着俏江南的吉祥如意，兴隆盛世，下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征着俏江南生意兴隆，财源广进。

LOGO颜色

红色：象征着力量，创造，进取，代表俏江南的勇气与挑战精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，也代表着俏江南是一个有着强大生命力的团队。

黑色：是个性，尊贵的颜色，既现代又古典，是全世界的时尚颜色。代表着俏江南的尊贵与时尚。

白色：是完美，理想的象征，代表着俏江南永远在引领餐饮文化新时尚的过程中追求完美，创造完美。

黄色：是收获的象征，代表着俏江南将为社会不断地创造价值和财富。

LOGO寓意

“俏”代表时尚和优雅，“江南”是指我们为客户提供的美食环境是“不是江南胜似江南”的空间，我们把水乡的柔媚，西南的热情，北国的雄浑有机地结合，把空间艺术环境与传统美食文化完美结合，通过中餐西吃的手法，将中西方经营理念揉为一体，形成了独特的餐饮文化，当您置身于俏江南时尚，优雅，尊宠的环境时，让您感受都市少有的舒畅和恬静。

上市计划

汪小菲曾在2007年表示俏江南计划于2009年上市，但之后一直未有实际动作。

2008年9月金融危机爆发后，俏江南公开引进外部投资者。鼎晖投资和中金共同出资3亿，持有俏江南约10%的股份。

2010年，俏江南陆续回收加盟店，此做法也被外界视为俏江南正式启动上市议程。

2010年3月俏江南进行上市承销招投标工作，最终瑞银证券成为俏江南上市的承销商。

2011年3月，瑞银证券正式向证监会提交了上市申请。由于当时频出食品安全事件，证监会暂缓了餐饮行业的上市。

2011年11月，有媒体称俏江南因不开发票利润不清等问题，俏江南的上市之路仍将继续搁浅。

2012年02月02日，俏江南IPO失败，俏江南IPO遭终止审查，

2012年7月，俏江南下月启动IPO 汪小菲称兰会所被封自己是受害者

2013年01月09日，俏江南总裁汪小菲表示,公司在香港的上市申请已经成功通过聆讯｡俏江南一高管称,登陆港交所只是时间问题。

社会荣誉

2004年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖

2004年12月《周末画报》杂志授予俏江南最洋气川菜餐厅奖

2005年2月英国《邮电时报》授予董事长张兰女士京城四大成功创业女性称号

2005年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳商务中餐奖和最佳服务餐厅奖

2005年4月英国《WALL PAPER》授予董事长张兰女士海外归来最成功创业女性称号

2005年5月《CITY WEEKEND》杂志授予俏江南最佳中国风味餐厅第五名

2005年12月《周末画报》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖

2005年12月《北京晚报》等联合媒体授予董事长张兰女士“京城餐饮界十大年度影响力人物”称号

2006年5月《中国企业家》杂志授予俏江南集团全国最具成长性新兴企业奖

2006年12月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖

2007年1月《周末画报》杂志授予兰。北京最佳设计奖

2007年2月《胡润百富》杂志授予兰.北京— 至尚优品最奢华餐厅奖

2007年4月正式与2008年奥运会奥组委签约，成为08年奥运会场馆餐饮服务商

2007年4月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖

2007年4月《That’s Beijing》杂志授予兰。北京最佳餐厅装饰奖和最令人印象深刻奖

2007年5月《CITY WEEKEND》杂志授予兰.北京最佳设计奖

2008年1月周末画报授予兰。北京最佳西南菜餐厅奖

2008年2月《TIMEOUT》授予俏江南2008最佳商务餐厅

2008年2月《中国饭店》杂志授予董事长张兰女士中国饭店十大风云人物奖

2008年2月《Time out》杂志授予俏江南2008最佳商务餐餐厅及2008最佳用餐地点

2008年4月《That’s Beijing》杂志授予兰.北京最令人印象深刻奖

2008年4月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖

2008年4月《ZAGAT》授予兰。北京2008北京夜生活--最具魅力奖

2008年5月《CITY WEEKEND》授予俏江南2008城市周报读者评选最具趣味餐厅奖

2008年5月《CITY WEEKEND》授予兰.北京2008城市周报读者评选最奢华会所奖

2008年6月《The Beijinger》授予兰。北京“最佳酒吧装饰”奖

2008年9月，北京奥组委授予2008奥运会及残奥会餐饮服务荣誉证书

2009年10月，中国烹饪协会授予俏江南“企业信用等级证书，AAA级证书”；以及“中华金厨奖团体奖”

2009年，北京烹饪协会授予俏江南“2009年度北京餐饮企业50强

2010年6月，《餐饮世界》杂志授予俏江南股份有限公司“2009中国餐饮年度十佳企业”

2011年1月，俏江南荣获2010年度最受欢迎餐厅TOP50

2011年3月，俏江南股份有限公司获得2010年度中国餐饮百强企业

2011年3月16日，俏江南股份有限公司获得2010-2011中国饭店金马奖，中国十大餐饮品牌称号

2014年3月20日，俏江南集团荣获中国饭店协会颁发的第十四届中国饭店金马奖、2013年度广东省餐饮企业杰出连锁品牌企业奖

相关事件

创始人故事

张兰认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求，体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张兰的创新。

在法国一家餐厅，服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜，却能带给客人精神上和文化上的享受。当时，她一闪念，想到了自己的好朋友，著名摇滚歌星崔健，何不叫“摇滚沙拉”呢？回国后，她就自己动手配料，做实验。

如今，只要你走进俏江南，随意点上一道“摇滚沙拉”，就会有服务员走到桌边，像玩万花筒般，翻云覆雨般“摇滚”出鲜香甜美的沙拉来。

张兰总是一头卷曲长发飘飘，说起话来语速极快。她总喜欢说“我觉得”……。让人感受到面前这位漂亮女人，做事比男人还果断干练。

不喜欢回忆过去，虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财富”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。

她说：“我的目标是2008年奥运会在北京开幕的那一天，‘俏江南’第100家店已开业。”

俏江南的俏张兰不喜欢用“女强人”来描述自己。在她眼里，“女强人”给人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。如果还要加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。

像一个爱玩“过家家”的小女孩，她喜欢摆弄各色各式餐具，试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。时尚、休闲和创新，便是俏江南永远的主题。

创投之争

2008年，俏江南在多家PE的竞争中选择鼎晖创投，后者注入约两亿元人民币的资金，占有前者10.526%的股份。

2011年8月26日，俏江南餐饮集团(以下简称俏江南)董事长张兰在接受媒体采访时表示，引进投资方鼎晖是“俏江南最大的失误，毫无意义”，“民营企业家交学费”。她还表示，鼎晖什么也没给俏江南带来，却用很少的钱稀释了“那么大股份”。一时间，风险投资商和被投资企业的矛盾再次公开暴露在公众面前。

2011年，俏江南一直在冲刺A股，但上市未果。由于与鼎晖签了对赌协定，俏江南上市受挫后，鼎晖要求张兰高价回购股份。对于张兰来说，听鼎晖创投建议，向高管低价出让了部分股权，却还是不能在境内上市，她觉得她自己也亏了。在这样的情况下，双方都有不满，矛盾浮出水面。

做实业的和做金融的思路不一样。如果理念不同，又出现利益上的冲突，双方很容易谈崩。

董事长改变国籍

2012年11月俏江南董事长张兰改变国籍一事引发了外界广泛关注。据记者了解，俏江南公司曾在2008年12月将企业类型从内资企业变更为外商投资企业，这一举动是否为享受外资的税收优惠呢？

俏江南相关负责人透露，张兰的国籍确实已经改变，但并不清楚加入哪国国籍。而对于俏江南变身外商投资企业的原因，这位负责人表示并不是外界所猜测的出于优惠政策，而是张兰本人对俏江南公司将来能够立足于世界，成为一个国际化品牌而做的长远考虑。

2012年11月，俏江南董事长张兰因“注销户口，已加入外国国籍”而引发关注。针对张兰能否继续担任朝阳区政协委员的问题，朝阳区政协有关负责人表示，目前正在了解此事，核实后会按情况及相关程序办理。俏江南公司的企业类型是股份有限公司(台港澳与境内合资公司)，法定代表人和负责人是张兰。该企业2008年12月19日前为内资企业，于2008年12月19日变更为外商投资企业。

卫生问题

记者卧底

2011年9月2日，有媒体记者以服务员的身份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅，经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头俏江南存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题，此外，还对餐桌上回收油的走向、食材来源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑。

公司回应

对此，2011年9月5日俏江南在其官方网站发布声明称，公司管理层高度重视，已委派专门小组前往青岛核查相关情况，并要求俏江南所有门店再次进行全面自查。

傍晚，俏江南再次对此发布声明，将上述媒体曝光的种种问题一一予以否认。称经过自查，公司绝不会存在使用死鱼冒充活鱼的现象。“一旦发现鲜活产品死亡，必须立即废弃。”此外，关于剩油的去向问题，俏江南称全国各门店皆已与有资质的废油处理单位签订废油处理合同。

俏江南诚心接受来自社会大众和媒体的监督，我们欢迎各位媒体工作者来我们的后厨参观指正。俏江南并不是国家保密单位，不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。……您提出的员工衣服卫生问题，我们一定查明改正。但是您提出的废油回收和臭鱼的言论，纯属造谣！

———摘自俏江南集团总裁汪小菲微博

俏江南在声明中，除了死鱼换活鱼和剩油去向这两方面以外，还回应了关于茶叶质量、食材来源和工作服异味等另外五大问题，除去表示工作服异味是个别员工存放不当造成的外，对于媒体曝光的种种问题，俏江南全部予以否认。

对此，有行业人士指出，既然媒体和俏江南双方说话出入这么大，那就需要相关政府部门来检测，而企业也需要公开透明，不能什么事情只由自己去说。

剩油门

因被曝“用死鱼换活鱼”等食品安全问题的俏江南又卷入“剩油回收门”，有媒体报道称南京某“俏江南”店将剩油回收使用，对此，俏江南前天发表声明称，公司2011年4月就已与南京该门店解除合作关系。

俏江南南京1912街区店将炸过食品后的回锅油沉淀之后烧菜给员工吃。根据该店负责人的说法，由于川菜中经常需要先进行油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工烧菜吃。虽然该负责人强调这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用，但仍然有不少市民对此产生顾虑。

对此，俏江南发表声明称，该店隶属江苏江南餐饮投资管理有限公司，曾与俏江南股份有限公司有特许经营合作，但俏江南已于2011年4月发函与其解除合作关系。为证明，俏江南在其官网上还挂出了该函件。

回锅油

“俏江南”南京店被卷入了地沟油风波。俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐，但有市民质疑道，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？单凭口头承诺难以让人放心。

2011年9月17日晚间，汪小菲在个人微博上对此进行回应，称向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉。

汪小菲在微博中写道：“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。感谢客人和媒体的监督，让我们及时了解情况，帮助我们不断进步。”

随后俏江南集团也发布了正式的书面声明，声明称报道中提到的南京某门店在今天早些时候已经和俏江南解除合作关系，并称该店已对“俏江南”构成侵权。声明中也向受到伤害的员工和顾客进行了道歉。

声明称，俏江南与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同。俏江南还公布了全国54家直营店名单。

创始人资产被冻结

2015年3月20日，香港高等法院下令冻结俏江南创始人张兰资产，因张兰与欧洲私人股本集团CVC卷入仲裁案，2014年4月，欧洲私人股本集团CVC以3亿美元获得张兰旗下的俏江南餐饮连锁企业83%的股份，但至今无从得知这些款项的下落。

张兰大谈爱国情结遭网友吐槽

张兰曾对媒体表示，21年前，手握移民证的她毅然回国创业，所有的人都认为她疯了，放弃了一个进入天堂的通行证。有网友还联想到此前张兰“政协委员”和“三八红旗手”的身份，更质疑张兰曾在某卫视节目上声称“放弃移民，永远忠实于祖国”纯属作秀。

网友Imkhan就在微博中表示：“当我把手放在胸口上时，当要我宣誓永远忠诚于加拿大的时候，我发现我做不到，我只能效忠于自己的国家，因为我是中国人。

这是很久以前看“一虎一席谈”听到过很深刻的一句话。说这句话的人正是张兰。”而网友nemopostbox也表示，当年张兰在凤凰卫视的“一虎一席谈”上，大骂移民海外的人不爱国，说自己拒绝了多国的移民邀请，当时她所表现出的“崇高爱国主义精神”赢得场下观众热烈掌声。如今这位“爱国人士”却神不知鬼不觉地加入了外国国籍。

更有网友质疑张兰曾经是否有机会获得加拿大国家的移民证。网友加人有约2012就表示，“张女士，加拿大永久居民4年住满3年才有申请入籍的资格，还必须本人申请，审核后通知考试，考试通过才能入籍，你住了几年？”网友笑一笑表示，“据张兰自己说，1991年的时候她在加拿大生活极为困苦，几乎每天都要在一个餐馆里的后院里卸车扛猪肉，晚上还要当保姆。天晓得加拿大政府为什么要专门邀请这样一个人移民加拿大呢?”

俏江南享受外商投资企业待遇A股上市被拒

我国对外商投资企业实行过税收优惠政策，其中主要包括四块内容。一块是进口和出口设备、软件、技术等方面的税收优惠政策；另一块是所得税方面的税收优惠政策；还有营业税方面的税收优惠政策。网上有分析称，俏江南2008年从内资企业变更为外商投资企业的目的似乎就是为了合理避税。而俏江南方面称是为了企业的国际化。

另一方面，俏江南也曾积极谋划A股的上市。据了解，早在2011年3月，俏江南就已向证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份俏江南的名字则出现在“终止审查”名单中，终止审查的日期显示为2012年1月30日。至此，俏江南A股的上市之路正式终结。

媒体报道称，俏江南最快将于暑假之后启动其香港上市，然而具体时间仍要视乎市况而定。早前有消息指出，俏江南已通过港交所上市聆讯，计划筹集1-2亿美元。

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