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小枣

枣属植物

小枣（Thread jujube）为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。中国栽培枣树范围极广，北边小枣达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。

品种简介
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵，庆云、河北沧县、北京密云等地。
另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
营养分析
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
相关人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。
制作指导
1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2. 红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
食疗作用
枣味甘、性平，入脾、胃经；
具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。
其他相关
枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。在这个飞速发展的时代，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。
追其文化
中华枣文化三字经
作者：李保坤
（中国枣网文化顾问）
中华枣，祖先种，八千年，化石中。枣文化，得传承，四千年，记诗经。
到汉代，南北中，种植广，祖先聪。鼠李科，刺对生，生长慢，木质硬。
十米多，冠卵形，枝褐色，弯曲弓。叶翠绿，椭圆形，花伞状，五角星。
果实熟，红彤彤，果皮薄，脆生生。味鲜美，维C丰，日一枣，药不用。
果中王，赠亲朋，日三枣，老寿星。微元素，糖钙生，蛋白质，枣肉中。
鲜甘凉，肠蠕动，干温补，胃气平。疗心腹，可安中，养脾肾，九窍通。
全身舒，十二经，和百药，变年轻。富三萜，抗癌症，食猛药，得缓冲。
降血压，真轻松，治肝炎，配花生。虚弱者，每天用，抗疲劳，耐力增。
抗过敏，有奇功，含枣核，津液涌。叶皮根，有大用，做药引，救人命。
食鲜枣，嚼口中，多维素，超苹橙。保鲜好，可速冻，配酸奶，饭后用。
女人食，容颜红，秀发美，气血通。金丝糕，年糕蒸，花狸虎，豆包红。
此四样，年传统，粘枣饭，江米粽。枣泥馅，老中青，枣饮料，乐儿童。
摘鲜枣，放坛中，拌烧酒，荷叶封。春节到，客笑迎，醉枣香，酒味浓。
枣木杠，烈酒性，红枣烧，香透瓶。以下事，要记清，胡乱吃，易生病。
腐烂枣，赶紧扔，甲醛醇，害眼睛。维生素，黄瓜鱼，动物脏，忌生葱。
退热药，苦味药，健胃药，龋齿痛。下腹胀，服驱风，糖尿病，女月经。
便秘者，用不行，大萝卜，不同用。枣博馆，在新郑，枣化石，记枣龄。
创枣网，中国名，建平台，沧州城。 好想你，枣业龙，纪昀乡，市场红。
枣业报，信息灵，裕华人，打先锋。葫芦相，小枣红，长扁圆，整五种。
干鲜蜜，多兼用，此四项，说的明。细细分，学问重，分布广，不相同。
小大枣，长圆形，妮子枣，果极丰。玉田枣，安平枣，龙爪枣，枝蟠龙。
傻子枣，不齐整，大致枣，鲜食种。锭杆枣，小三棱，鸡蛋枣，扁枣铃。
小斑枣，圆枣红，小枣绵，小圆铃。栗子枣，油头枣，黄口枣，河北省。
邢台出，九月青，赞皇有，大蒲红。布袋枣，磨盘枣，蚂蚁枣，出大名。
长串铃，生历城，坠都子，金乡生。馍馍枣，出邹城，马铃枣，陵县生。
圆铃枣，产聊城，茶壶枣，长临清。躺枣王，庆云城，一千六，高树龄。
蚂蛉枣，梨枣铃，狮头铃，出乐陵。葫芦长，稀山亭，辣椒枣，奶头形。
莱阳酥，马枣名，六月鲜，在济宁。柿饼枣，出肥城，无核脆，皮鲜红。
核桃纹，疙瘩红，油箱枣，秤砣红。大雪枣，产沂蒙，枕头枣，在山东。
津快枣，品上等，坛子枣，天津生。坠子白，倒卵形，八月摘，早熟种。
老虎眼，泡泡红，尜尜枣，生北京。馒头枣，算盘子，老婆枣，落花红。
齐头白，老头枣，芋头枣，有花红，齐疙瘩，樱桃枣，磨脐枣，栽零星。
黄皮枣，古老种。耳坠子，枣油瓶。奶头枣，鸡心红，羊角枣，胎里红。
卡腰枣，脆长铃，马肾枣，三变红。金梅枣，南阳生，似蜂蜜，个大重。
大灰枣，大椒枣，灵宝枣，河南省。掉把枣，枣柿顶，长晋枣，好品种。
羊奶枣，小圆枣，扁圆团，脆长铃。黑疙瘩，色黑红，尖尖枣，尖卵形。
吊牙枣，糖味浓，干尾巴，干上乘。牛奶头，鲜食种，方头头，名瓮瓮。
大荔水，大荔圆，说牙枣，品上等。好油枣，佳县生，同仁堂，记得清。
脆脆枣，辣角枣，细腰腰，陕西省。针葫芦，紫圆红，说尖枣，果中等。
壶瓶枣，果实重，蛤蟆枣，面不平。说骏枣，产果盛，大木枣，吕梁红。
葫芦枣，猴望空，大相枣，产运城。木条枣，遍地生，马奶枣，出原平。
扁板枣，稷山生，美郎枣，进皇宫。屯屯枣，产芮城，大而短，圆柱形。
马牙枣，泾川城，鸣山枣，敦煌生。小口枣，武都枣，林泽枣，甘肃种。
中宁红，好收成，同心圆，金牌捧。有水枣，驴粪蛋，梨巨枣，育永宁。
鸡蛋枣，乌带红，产东阳，秘宫廷。南京枣，兰溪种，有船枣，产金峰。
鹅蛋枣，旗鼓枣，马粪枣，义乌生。山楂枣，下山红，马鞭枣，淳安种。
黑山科，大平顶，牛心枣，小核凌。大家枣，枣圆顶，大晚枣，出辽宁。
观音枣，小泡枣，珍珠枣，湖南省。薄皮枣，蜜蜂枣，说糖枣，湘地生。
小长枣，优良种，哈密枣，色紫红。江苏省，小枣红，盱眙有，产泗洪。
苦楝枣，云南生，大白枣，出广东。茶圆头，秤砣形，广西出，中上等。
苹果枣，雁来红，大梨枣，品上乘。秤砣枣，不齐整，酸枣酸，仁药用。
话乳枣，源唐僧，看帅枣，唐驰名。红金芒，高水平，形芒果，摘近冬。
无核枣，冀鲁中，金丝枣，沧乐庆。布朗一，育屏东，台湾岛，黄冠青。
中华枣，数不清，古到今，千余种。古枣园，在保定，千余株，郁葱葱。
枣木美，世人崇，工艺品，得传承。栽枣苗，根完整，枝皮好，无病虫。
嫁接苗，二年龄，愈合良，是优等。苗浸泡，半天整，生根粉，适当用。
二尺半，深宽坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要领。
管与护，不放松，刮裂皮，去树虫。树落叶，未封冻，疏土壤，虫难生。
病害枝，烧集中，灭虫源，杀茧蛹。补肥水，春与冬，肥要足，产量定。
冠修剪，利透风，病死枝，不留情。骨干枝，合理空，衰老枝，促新生。
刘仲思，乐寿城，金丝枣，他为宗。枣民俗，说宣城，拜枣树，猪头供。
话柳林，枣得子，甜油枣，康熙封。酸枣邑，延津城，煮枣地，鲁东明。
甘枣沟，高唐盛，干枣涧，绛州名。枣庄市，枣强县，枣阳县，枣儿红。
枣园村，数不清，华夏地，枣传情。
《中国枣业报》2009年1月1日第1期 本三字经发表在中国枣网
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