薄壳山核桃树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。核仁可食，味美榨油供食用；材质坚韧，为优良的军工用材。种仁含油量达70%以上。
分布
原产
北美东部；江苏于20世纪引入栽培于
淮安、南京、
泰州、
江阴等地
形态特征
树皮粗糙、纵裂。小叶11－17，边缘有粗锯齿。雄葇荑
花序每束5－6个；雌花序有1－6；成穗状。果实长圆形或卵形，长约5厘米，外果皮薄，裂成4瓣，
核果光滑，长圆形或卵形，顶端尖，基部近圆形，2室。花期4—5月，果期7一11月。
生长环境
阳性树种，喜温暖湿润气候，对土壤
酸碱度的适应范围比较大，微
酸性、微碱性土壤均能生长良好，不耐干旱瘠薄，在土层深厚、疏松、富含
腐殖质的
冲积平原或河谷地带生长迅速，深根性，萌蘖力强，生长速度中等，寿命长。适于河流，湖泊地区栽培.
主要价值
经济价值
山核桃——又叫
小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年
白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一，誉享全国各地。其壳亮薄、味香、松脆、鲜美，是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品，孩子、孕妇补脑上品，MM必备美味。
山核桃为传统名优
干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味
山核桃；精制多味山
核桃仁、椒盐
山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种
糖果、
糕产的配料。
薄壳山核桃为世界著名的高档干果、
油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易剥，
核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及榨油的原料。它高产、优质，比中国
山核桃产量高1～2倍，商品价值高2～3倍。与中国核桃产量相当，但商品价值高3～5倍。核桃作为干果早已为人们所喜爱，食用后可降低
冠心病的
发病率，是理想的保健品和食品添加剂。其果仁可提炼高级植物油；但由于其果壳坚硬，不易剥落，薄壳山核桃由于果壳易于剥落，如同剥花生一样，经粉碎后果壳是一种高级抛光材料，售价和核仁相当。
观赏价值
园林绿化树种由于美国薄壳
山核桃树体高大挺直，树形美观，生命周期长达80～100年，
病虫害少，结果期果实和叶子相映成辉，是庭院美化和
城市绿化的优良树种。在美国的许多农场、庄园、公园、学校和教堂，都可见到薄壳山核桃的倩影。我国南京城内也有
树龄约80年的连片美国薄壳山核桃
行道树，绿化和美化效果极佳。此外，由于美国薄壳山核桃枝繁叶茂，
根系发达，具有良好的水土保持功能，因此也是理想的绿化荒山荒坡的
生态经济型树种。在园林中是优良的上层骨干树种。它耐水湿，适合河流沿岸、湖泊周围及平原地区“
四旁”栽植。可做行道树和
庭荫树。
物用价值
是世界上重要的干果树种之一。木材及其加工制品美国薄壳山核桃与
美国黑核桃和
黑樱桃并列为三大优质硬阔叶用材树种之一。其木材结构细密，力学强度高，纹理、色泽美观，有着广泛的用途，尤宜制作
高档家具和
胶合板贴面，以及用于工具把手、钢琴、健身房、体育用品和室内装饰材料。在美国，薄壳山核桃木家具和工艺品历来是高雅和富贵的象征。
药用价值
保健
据美国洛马林达大学埃拉 哈达特博士和得克萨斯学院科研人员吉西长 巴龙等研究发现，长期食用
美国山核桃有明显的防衰老、健肠胃、预防
前列腺癌、
肝炎、妇女白带增多、防治
心脏病、
心血管疾病、改善性功能等作用。
常食
山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种
矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
营养价值
1、
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养
脑细胞，增强脑功能；
2、核桃仁有防止
动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对
癌症患者还有镇痛，提升
白细胞及保护肝脏等作用；
3、核桃仁含有的大量
维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4、当感到疲劳时，嚼些
核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
食用方法
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤
核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、
鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺
补气、养血平喘、
润燥化痰去虚寒诸功效。
称之为中国“山核桃之乡”的
临安为主产区，临安种植加工山核桃已有500余年，悠 久历史。在全世界17种
山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而 著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。
1、核桃可生食，熟食，或作
药膳粥，煎汤等。 2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3、有的人喜欢将
核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
营养成分
长山核桃果实价值高，坚果外壳薄而光滑美观，取仁容易，仁肥大，出仁率高达50%以上，仁香略带甜味，口感好。果仁营养丰富，含油量高，含脂肪高，是高档的营养保健品。经昆明农产品质量 监督检验检测中心分析测定，
美国山核桃每100g种仁含
粗脂肪76g(其中
棕榈酸5.57%、
硬脂酸2.43%、
油酸67.29%、
亚油酸23.05%、亚麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、淀粉1.9g、
粗纤维5.85g、蛋白质9.7g(其中
天门冬氨酸0.62g、
苏氨酸0.24g、
丝氨酸0.39g、
谷氨酸0.30g、
赖氨酸 0.24g、
组氨酸0.17g、
精氨酸0.62g、
脯氨酸0.67g) ，100g 种仁含硫88.4mg，
磷255.9mg，
钾388.3mg，
钙45.8mg ，
镁103.0mg ，
铁1.78mg，
锌2.77mg ，
铜1.23mg ，
锰4.25mg。
适用人群：一般人群均可食用。
1、
肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、
癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；
2、腹泻、
阴虚火旺者；
痰热咳嗽、
便溏腹泻、素有
内热盛及
痰湿重者均不宜服用。
注意事项：核桃不能与野鸡肉一起食用，
肺炎、
支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋、马志《
开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人
咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致
血热的缘故。特别是有咯血
宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，
肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
食疗作用：常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们称之为
长寿果。核桃含脂肪较高，现代医学认为，核桃中的磷
质对脑神经有良好的作用。经常吃可减少肠道
胆固醇的吸收，对高血压冠心病抗衰老大有裨益。
食疗功效：核桃味甘、性温，入
肾、
肺、
大肠经；可
补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治
肾虚喘嗽、
腰痛脚弱、阳痿遗精、
小便频数、
石淋、大便燥结。
分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，
涩精。
1、破血
祛瘀。用于
血滞经闭、
血瘀腹痛、
蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄
散瘀，入肝经血分，有较强的
活血调经、
祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
繁殖方法
栽培历史
美国薄壳
山核桃，又名
美国山核桃、
长山核桃，系
胡桃科、
山核桃属中的一个种。原产美国和墨西哥，是世界上重要的
油料干果树种之一。美国薄壳山核桃20世纪初引入我国，至今已有百年的历史；引种范围也较广。
物候期
在云南昆明，3月下旬至4月上旬为萌芽期，4月上中旬为
展叶期，4月上旬至8月下旬为新梢迅速
生长期，11月中旬为落叶期。
环境要求
喜温暖湿润气候，年平均温度15.2℃为宜，能耐最高温度为41.7℃，较耐寒，-15℃也不受
冻害。但花期遇低温会影响开花授粉和花的发育。
薄壳山核桃需要较多水分，一年中不同物侯期对水分要求不同。一般在开花前
春梢生长期要求适量雨水，4月下旬至5月中旬开花期，忌连续阴雨，6～9月为果实和
裸芽发育时期，要求
雨量充足而均匀。对
光照不太苛求。幼年期要求阴凉环境，因此，山核桃育苗须人工遮荫。成年树在
向阳干瘠的阳坡，生长不良。土壤以疏松而富含
腐殖质的石灰岩
风化而成的砾质
壤土为宜，以
石灰岩上发育的油
黑土、黄泥土及
沙岩、
板岩、
页岩上发育的黄泥土为最好。
红壤、
沙土不适宜山核桃生长。
繁殖
以播种为主，也可利用根蘖幼苗繁殖。播种用的种子要求
坚果充分成熟。种子采收后，经水选，于秋季播种，播种时种子须横放。如果秋季不播，则须用湿沙层积贮藏。幼苗一般培育2年后才可出圃栽植。也可在春季采用
枝接法
嫁接繁殖。
栽植
应选择土层深厚、疏松、水源充足、背风向阳的地块种植。
株行距4m×5m～7m×8m为宜。定植穴要求直径1～1.5m，深1～1.2m；表土与心土分开放，先在坑底放一层秸秆，覆表土至20cm；放入
有机肥50kg、甲敌粉20g、
过磷酸钙500g，并与土拌匀。在12月～1月植苗。定植后，固好树盘，浇足
定根水。也可直播营造果林。播种时间在冬季10月至翌年3月，除冰冻天气外，均可进行。移植时，近距离的最好能带土球，远运时，
苗木掘起后将根立刻沾上泥浆，能起保护作用。
整形修剪
早期修剪宜轻，适当多留
主枝，使其早结果。修剪时要做到使树冠内膛通风透光，早期树冠上部枝梢应尽量保留，树冠下部可逐步进行
疏剪，必要时可锯去过密大枝。锯口必须削平，并涂布保护剂，以防腐烂。山核桃树进入衰老期后，可将树冠发生更新枝处以上部位全部锯去，培养已萌发的更新枝，将衰老
树冠主枝枯死的部分全部剪去。在进行截枝更新的同时，最好结合深翻和施肥。
施肥管理
丰产园每667平方米产量在500kg以上。在建园的1～3年内可以间作
黄豆、
玉米以及
白术等作物。在间作过程中，园地要
中耕除草，同时适量施用焦泥灰、
饼肥、
厩肥等
有机肥料，并在每年7～8月间将林地杂草、灌木、
荆棘、
藤蔓等割除1～2次，将
割下的杂草覆盖林地，冬季将覆盖物耕入土中，增加
土壤肥力。每年春季发芽前，每667平方米施
尿素30kg左右，果实膨大期施
果树专用肥80kg，秋施
基肥3000kg。进入结果期后，根据结果情况增施肥料。可结合喷药每15天左右叶面喷肥1次，生长前期和后期喷0.3%尿素，6～7月喷0.3%的
磷酸二氢钾。冬季浇足越冬水及萌芽水。雨季要及时排水防涝。结果树每年施肥2次。2月沿树盘开放射状沟，每株施玉米秆20kg，大粪5kg。7月份施肥以三元复合肥为主，每平方米施0.2kg。
虫害防治
要病虫害有，山核桃枝枯病、
星天牛、
丽绿刺蛾、
咖啡木蠹蛾等。重点做好冬季果园病虫害防治工作，生长期依据病虫害发生情况及时进行防冶。
防治方法：（1）增强树势，防止枝条损伤，发病期喷洒
多菌灵或
百菌清等药剂。（2）
木蠹蛾防治见“
悬铃木”。（3）人工或灯光诱杀
天牛成虫，并用
磷化锌毒签插入蛀孔，或蘸有
敌敌畏的棉团堵塞蛀孔，毒杀
天牛幼虫。（4）
刺蛾幼虫期喷洒敌敌畏或
敌百虫等药剂。
开发前景
引进良种，在我国适栽地区发展美国
薄壳山核桃种植及其加二正产业，潜力巨大，市场前景广阔，回报周期虽长但非常稳定、可观。据
云南省林业科学院在试验基地内通过连续几年的调查表明，经过科学管理，嫁接的良种美国薄壳山核桃树5～6年后开始挂果，10年生树产量可达15～20千克，15～25年生树产量可达20～50千克，以市场价40元/千克计算，株产值可达800～2000元，以按该树种丰产栽培技术规范每亩最少栽10株计，亩产值可达8000～20000元。若大规模推广后，即使价格下降为20元/千克，亩产值也可达4000元以上。